बॉर्बन और व्हिस्की के बीच अंतर समझाया गया
व्हिस्की पूरी दुनिया में और पूरे अमेरिका में भी बनाया जाता है। लेकिन इसकी व्यापक छतरी के भीतर आत्माओं श्रेणी, कई किस्में मौजूद हैं। उन सभी पर नज़र रखना भ्रमित करने वाला हो सकता है, लेकिन जब बोरबॉन की बात आती है तो यहां शीर्षक दिया गया है: बर्बन का एक प्रकार है अमेरिकी व्हिस्की , कम से कम 51% मक्के से बना हुआ। इसे याद रखें, और बाकी सब कुछ ठीक हो जाएगा।
'बोर्बोन पीने वाले यह कहने के शौकीन हैं, 'सभी बोरबॉन व्हिस्की हैं, लेकिन सभी व्हिस्की बोरबॉन नहीं हैं,' के प्रबंध निदेशक हीदर विबेल्स कहते हैं। बॉर्बन महिला , बॉर्बन उद्योग में महिलाओं के लिए एक नेटवर्किंग संगठन।
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'बॉर्बन अमेरिका की व्हिस्की पर आधारित है जो मूल उपनिवेशवादियों और यूरोप के अप्रवासियों के साथ आई थी,' विबेल्स कहते हैं, विशेष रूप से आयरलैंड और फ्रांस के निवासियों पर ध्यान देते हुए, जहां व्हिस्की और ब्रांडी की जड़ें क्रमशः गहरी हैं।
विबेल्स आगे कहते हैं, 'अमेरिका पहुंचने वाले लोग अपने साथ आसवन की परंपराएं लेकर आए और उन्हें एक नई तरह की व्हिस्की बनाने के लिए हाथ में मौजूद अनाज और सामग्री में ढाल लिया।' “मकई खूब फली-फूली हम। राई और जौ से भी अधिक, इसलिए उपनिवेशवादियों और शुरुआती अप्रवासियों ने अपनी व्हिस्की के आधार के रूप में इसकी ओर रुख किया।
आज, बोरबॉन-अमेरिका की मूल व्हिस्की-सबसे लोकप्रिय स्पिरिट श्रेणियों में से एक बनी हुई है। लेकिन यह वहां मौजूद एकमात्र व्हिस्की से बहुत दूर है।
तो, बॉर्बन व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है?
मुख्य अंतरों में शामिल हैं:
स्थान: बर्बन इसे यू.एस. में बनाने की आवश्यकता है। इसका मतलब है कि सब कुछ - मसलना, आसवन करना और उम्र बढ़ाना - अमेरिकी धरती पर आयोजित किया जाना चाहिए।
व्हिस्की/व्हिस्की, अधिक व्यापक रूप से, कहीं भी बनाई जा सकती है। जैसा कि कहा गया है, कुछ प्रकार की व्हिस्की की भौगोलिक सीमाएँ होती हैं, जैसे कैनेडियन व्हिस्की (कनाडा में निर्मित), आयरिश व्हिस्की (आयरलैंड), जापानी व्हिस्की (जापान) और स्कॉच व्हिस्की (स्कॉटलैंड)।
इसके अलावा, सभी अमेरिकी व्हिस्की बोरबॉन नहीं हैं। सोचना राई , टेनेसी व्हिस्की , अमेरिकी एकल माल्ट , वगैरह।
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मैश बिल: बोरबॉन कम से कम 51% मकई से बनाया जाता है। मिश्रण में बचे हुए दाने व्यापक रूप से भिन्न हो सकते हैं। हाई-राई बोरबॉन में राई के दाने की उच्च सांद्रता होती है, जबकि गेहूं वाले बोरबॉन में गेहूं की उच्च सांद्रता होती है। अन्य बॉर्बन में जई, जौ या चावल आधारित किस्में शामिल हो सकती हैं। कुछ 100% मक्का हैं।
व्हिस्की एक व्यापक श्रेणी है, और अनाज व्हिस्की के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होंगे। उदाहरण के लिए, स्कॉच व्हिस्की माल्टेड (अंकुरित) जौ से बनाई जाती है, जबकि अमेरिकी राई व्हिस्की में कम से कम 51% राई अनाज होता है। (अन्यत्र बनाई गई राई अलग-अलग हो सकती है, लेकिन इसमें राई के दाने का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत होना चाहिए।)
बैरल: बोरबॉन कहलाने के लिए, व्हिस्की को पुराना होना चाहिए नये जले हुए बैरल अमेरिकी ओक से बना है.
अन्य क्षेत्रों के व्हिस्की के बर्तनों के बारे में अलग-अलग नियम हो सकते हैं। अधिकांश इस्तेमाल किए गए ओक बैरल के लिए अनुमति देते हैं - और इस्तेमाल किए गए बोरबॉन बैरल का उपयोग अक्सर गैर-बोरबॉन व्हिस्की सहित अन्य स्पिरिट को पुराना करने के लिए किया जाता है।
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कूपर्स क्राफ्ट बैरल रिजर्व बॉर्बन
वेनिला और दालचीनी की मनमोहक सुगंध से दालचीनी बन जैसा प्रभाव उत्पन्न होता है। तालु एक मुंह में पानी लाने वाले नमकीन नोट के साथ खुलता है, एक नमकीन कारमेल नोट में फिसलता है जो गर्म मसालेदार चमक के साथ लंबे, मक्खनयुक्त और तालु-कोटिंग को समाप्त करता है। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 95 अंक — के.एन.
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बार्टन 1792 बॉन्ड बॉर्बन में बोतलबंद
कांच में चमकीला पुखराज, यह एक मधुर वेनिला सुगंध और एक हल्का तालू प्रदर्शित करता है जो आकर्षक कोको, चमड़े और अंगूर के छिलके को सूखने से पहले मीठे वेनिला और ओक को एकीकृत करता है। 95 अंक — के.एन.
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स्टिल ऑस्टिन द म्यूजिशियन स्ट्रेट बॉर्बन
यह उन लोगों के लिए है जो मीठे स्टाइल का बॉर्बन पसंद करते हैं। वेनिला और ब्राउन शुगर की सुगंध एक मखमली तालु की ओर ले जाती है जो उन नोटों को प्रतिध्वनित करती है, जो काली मिर्च की झुनझुनी से सजी होती है। टेक्सास में उगाए गए अनाज से बनाया गया। 94 अंक — के.एन.
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डिकेल बॉर्बन उम्र 8 वर्ष
मेपल चीनी की सुगंध एक जड़दार, सरसापैरिला जैसे संकेत द्वारा व्यक्त की जाती है। स्वादानुसार पानी का छींटा डालें; इनाम में ब्राउन शुगर और मेपल को जलाया जाता है, जिसे सुखाकर एक जटिल फिनिश तैयार की जाती है, जिसमें बेकिंग मसाला, चमड़ा और एक क्षणभंगुर एस्प्रेसो नोट शामिल होता है। घूंट-घूंट करके या मिश्रण करने का एक बहुमुखी विकल्प। जून 2021 को लॉन्च किया गया। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 94 अंक — के.एन.
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मिलम और ग्रीन पोर्ट तैयार राई व्हिस्की
जटिल और मोहक, राई के इस समृद्ध रूप में टॉफ़ी और लाल फलों की सुगंध के साथ एक विशेष रूप से गहरा, सुर्ख रंग है। धूल भरे कोको और हल्के दालचीनी के साथ बड़ा, मोटा तालु खुलता है। पानी मिलाने से आलीशान बटरस्कॉच और मूंगफली भुरभुरी हो जाती है, जो लाल फल के नोट और बहुत सारे गर्म मसाले के साथ समाप्त होती है। 97 अंक — के.एन.
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ग्लेनडालो डबल बैरल आयरिश व्हिस्की
शहद के रंग की इस व्हिस्की को बोरबॉन बैरल में रखा जाता है, फिर ओलोरोसो शेरी पीपों में तैयार किया जाता है। समग्र प्रभाव बोल्ड और मुंह में पानी लाने वाला है, और लौंग और काली मिर्च के साथ बादाम, वेनिला और पेकन का स्वाद पैदा करता है। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 95 अंक — के.एन.
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जैक डेनियल की बॉन्डेड टेनेसी व्हिस्की
कारमेल और ओक की सुगंध नाक का नेतृत्व करती है, साथ ही अल्कोहल की गर्मी भी। बड़ा, ओकी तालू कारमेल नोट को गूँजता है, जो मुंह में पानी लाने वाले बटरस्कॉच, लौंग और काली मिर्च की गर्मी के साथ एक लंबे, गर्म अंत में गोल होता है। स्वादिष्ट, पूर्ण शक्ति वाला और स्पष्ट रूप से मिश्रण के लिए। मई 2022 में लाइन-अप में जोड़े गए दो नए स्थायी अभिव्यक्तियों में से एक। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 94 अंक — के.एन.
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बर्नहेम केंटकी स्ट्रेट व्हीट व्हिस्की
यह सात साल पुराना छोटा बैच व्हिस्की एक पावरहाउस है। ओक और वेनिला की सुगंध बहुत मीठी है। तालू गहरा और गहरा, रेशमी और मसालेदार है, जिसमें कोको और एस्प्रेसो दिखाई देता है। पानी मिलाने से एस्प्रेसो का स्वाद दोगुना हो जाता है, जिससे लौंग और काली मिर्च एक बड़ी, मनोरंजक फिनिश में आ जाती है जो मसाले के साथ गाती है। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 94 अंक — के.एन.
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रैगटाइम राई न्यूयॉर्क स्ट्रेट राई व्हिस्की
न्यूयॉर्क राज्य में उगाए गए राई के अनाज से बनाया गया, और तीन साल तक रखा गया। एक हल्की मेपल सुगंध विशिष्ट मीठे और मसालेदार तालू में जाती है, जो मेपल और मार्जिपन के साथ खुलती है और भरपूर बेकिंग मसाले की तीव्रता के साथ बाहर निकलती है। मैनहट्टन और अन्य कॉकटेल में मिलाएं। 90 अंक — के.एन.
$42 कुल शराब और अधिकपूछे जाने वाले प्रश्न
क्या बॉर्बन को केंटुकी से आने की आवश्यकता है?
नहीं, केंटुकी को बोरबॉन का आध्यात्मिक घर माना जाता है, लेकिन इसकी आत्मा किसी भी अमेरिकी राज्य में बनाई जा सकती है।
केंटुकी के अलावा, पड़ोसी इंडियाना में भी बड़ी मात्रा में बोरबॉन का उत्पादन किया जाता है एक औद्योगिक सुविधा जिसे एमजीपी के नाम से जाना जाता है , जो देश भर में डिस्टिलरीज़ को बोरबॉन (और अन्य स्पिरिट) की आपूर्ति करता है।
बड़ी संख्या में शिल्प भट्टियां भी बोरबॉन बनाती हैं। विबेल्स कहते हैं, 'जैसे-जैसे अमेरिका में क्राफ्ट बॉर्बन आंदोलन बढ़ा है, अमेरिकी व्हिस्की का स्वाद कैसा होना चाहिए, इसकी हमारी अपेक्षाओं को रोमांचक तरीकों से चुनौती दी जा रही है और व्यापक बनाया जा रहा है।' इसने वेस्ट कोस्ट बॉर्बन, टेक्सास बॉर्बन और अधिक क्षेत्रीय विकल्पों की बढ़ती संख्या का अनुवाद किया है - अक्सर अपनी बारीकियों के साथ।
विबेल्स जोर देकर कहते हैं, 'प्रत्येक देश या क्षेत्र की व्हिस्की की अपनी टेरोइर और प्रोफ़ाइल होती है, और बोरबॉन भी अलग नहीं है।' 'व्हिस्की पीने वाला बनने का यह एक रोमांचक समय है!'
केंटुकी में कौन से बॉर्बन बनाए जाते हैं?
हालाँकि, बोरबॉन को केंटुकी में बनाने की ज़रूरत नहीं है, सभी बोरबॉन का 95%, के अनुसार बनाया जाता है केंटकी बॉर्बन ट्रेल . राज्य के जाने-माने बोरबॉन उत्पादकों में बुल्लेट, इवान विलियम्स, फोर रोज़ेज़, हेवन हिल, जिम बीम, मेकर मार्क, मिस्टर, ओल्ड फॉरेस्टर, वाइल्ड टर्की और वुडफोर्ड रिजर्व शामिल हैं।
पप्पी वैन विंकल किस प्रकार की व्हिस्की है?
केंटुकी स्थित ब्रांड, जिसे पहले स्टिट्ज़ेल-वेलर डिस्टिलरी द्वारा बनाया गया था और 2002 में हेवन हिल के बफ़ेलो ट्रेस द्वारा अधिग्रहित किया गया था, दुर्लभ और मांग वाले 'यूनिकॉर्न' बॉर्बन के लिए जाना जाता है। लाइनअप में राई व्हिस्की भी शामिल है। पप्पी के पंथ के बारे में और पढ़ें यहाँ .
क्या बॉर्बन का स्वाद अन्य प्रकार की व्हिस्की से भिन्न है?
मकई का उच्च प्रतिशत; प्रचुर मात्रा में वेनिला और मसाले के योगदान के साथ नए बैरल में उम्र बढ़ने का समय; विशेषज्ञों का कहना है कि और बैरल चार का संपर्क उन घटकों में से है जो बोरबॉन को बोल्ड, विशिष्ट स्वाद देते हैं।
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पेय निदेशक पिप हैनसन कहते हैं, 'कुछ लोग कहते हैं कि बोरबॉन का स्वाद जौ से बनी व्हिस्की की तुलना में अधिक मीठा होता है।' ओ'शॉघनेसी डिस्टिलिंग / कीपर्स हार्ट व्हिस्की , जिसमें उनके व्हिस्की प्रसाद में बोरबॉन भी शामिल है। 'हालाँकि, मैंने हमेशा महसूस किया है कि ओक बैरल की तीव्र चर्बी एक अच्छे तरीके से कड़वापन प्रदान करती है! - बोर्बोन के स्वाद की रीढ़ जो वेनिला और शहद को संतुलित करती है।'
इसके अलावा, बोरबॉन के लिए बैरल को जलाने की प्रक्रिया लकड़ी को कारमेलाइज करती है, हैनसन कहते हैं, 'एक समृद्ध गहराई, जिसमें वेनिला, शहद, तंबाकू और यहां तक कि चारकोल जैसे विविध नोट्स सद्भाव में मौजूद हैं।' इन उत्पादन विवरणों के लिए धन्यवाद, 'किसी अन्य व्हिस्की का स्वाद इसके जैसा नहीं है।'
