आप वेलपॉलिकेला को इटली के महान शराब क्षेत्रों में से एक के रूप में नहीं सोच सकते हैं, लेकिन फिर से सोचें। अमरोन, इसका संकेंद्रित, सेलारवर्थ लाल, प्रतिष्ठा की सीढ़ी पर ब्रूनो डि मोंटालिनो और बार्लो के रूप में उच्च स्थान पर है। फिर भी, Valpolicella की निहित महानता, वर्ष समीकरण के वाइन क्षेत्र का केवल एक घटक है। असली क्लिनिक इसकी विशिष्टता है: यह कहते हुए कि दुनिया में किसी भी वाइन क्षेत्र के विपरीत वालपोलिकैला हाइपरबोले नहीं है।

'वाइन की दुनिया को दो स्कूलों में विभाजित किया गया है,' क्षेत्र के सबसे सफल विजेताओं में से एक मैसी के सैंड्रो बोसैनी कहते हैं। “दुनिया का पचहत्तर प्रतिशत बोर्डो स्कूल का अनुसरण करता है, जिसमें शराब ताजे अंगूरों से बनाई जाती है। वेलपॉलिकेला अपना छोटा स्कूल है जिसमें शराब को सूखे अंगूरों से बनाया जाता है। '

वेलेनोला, वेरोना और पूर्व-आल्प्स के बीच का भव्य, पहाड़ी क्षेत्र, सुंदर गार्दा गार्डा से पश्चिम की ओर है। यह अपनी सांस्कृतिक पहचान के लिए वेनिस को देखता है और प्राकृतिक सुंदरता और स्थापत्य आश्चर्य में डूबा हुआ है। एक जीत के दृष्टिकोण से, यह किसी विसंगति का प्रतिनिधित्व करता है। वाइन में दबाने से पहले हवा को सुखाने वाले अंगूरों की कला, अप्पेसिमेंटो, एक अनूठी परंपरा है और यह विशिष्ट विविधता, तीव्रता और अस्पष्टता के लिए जिम्मेदार तकनीक है जो आपको अमरोन, रिपासो और रेसीटो (एक मिठाई शराब) जैसी वाइन में मिलेगी। 'हम अपनी स्वदेशी परंपराओं के लिए एक अविश्वसनीय रूप से मजबूत लिंक का आनंद लेते हैं,' एमिलियो पेड्रोन कहते हैं। 'हमारे पास देशी अंगूर हैं जैसे कोर्विना, मोलिनारा और रोंडीनेला और हमारे पास एक देशी वाइनमेकिंग तकनीक है: एपैसेमेंटो।' पेड्रॉन को पता होना चाहिए: वे वाल्पोलिकेल्ला में सबसे महत्वपूर्ण व्यक्तियों में से एक हैं, जो ग्रुप्पो विनी विनी (इटली का सबसे बड़ा शराब समूह) के अध्यक्ष के रूप में, बर्टनी के अध्यक्ष (वालपोलिकैला के सबसे ऐतिहासिक सम्पदा में से एक) और कंसोरियो के कुछ 300 सदस्यों के पूर्व अध्यक्ष हैं।

Valpolicella हमेशा गुणवत्ता का पर्याय नहीं रही है। जैसा कि 30 या इतने साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में हमारी अपनी शराब संस्कृति विकसित हुई थी, हमने वालपॉलिकेला की मूल रेड वाइन (जिसे 'वालपॉलिकेला' कहा जाता है) को गले लगा लिया क्योंकि यह सस्ती थी और आसानी से नीचे चली गई। 'हम टस्कनी और पीडमोंट की तुलना में एक हीन भावना से ग्रस्त हैं,' कंजोरियो टुटेला विनी वालपॉलिकेला के वर्तमान अध्यक्ष लुका सार्तोरी कहते हैं। 'अब हम उस बाधा को पार कर चुके हैं।'
पेड्रोन बताते हैं कि इस क्षेत्र में बदलाव, तीन मुख्य कारकों द्वारा ईंधन, क्षेत्र ने अपने प्रसिद्ध पड़ोसियों के साथ अपनी पहचान का दावा करने में मदद की। पहला एक पीढ़ीगत बदलाव है जिसके परिणामस्वरूप बड़े, ऐतिहासिक सम्पदा और छोटे, अप और आने वाले उत्पादकों के बीच मिश्रण होता है। वे कहते हैं, 'बड़े और छोटे के बीच यह संबंध बहुत बड़ा तालमेल बनाता है और इटली में दुर्लभ है,' वे कहते हैं। दूसरा कारक दाख की बारियां और वाइनरी में हालिया निवेश है। वालपोलिकैला को दो क्षेत्रों में विभाजित किया गया है। क्लासिको ज़ोन (लेक गार्डा के करीब) और गैर-क्लासिको ज़ोन दोनों निर्माण स्थलों और सकारात्मक विकास के अन्य संकेतों के साथ बिंदीदार हैं।

तीसरा कारक, पेड्रोन कहते हैं, वालपॉलिकेला वाइन बनाती है जो वास्तव में यूरोपीय और अमेरिकी दोनों शराब भक्तों के स्वाद के लिए बोलती है। Appassimento के लिए धन्यवाद, अमरोन बनाने में उपयोग किए जाने वाले अंगूर अपने पानी की मात्रा को बहुत कम कर देते हैं। परिणामस्वरूप मदिरा स्वाद और शक्ति में विशिष्ट रूप से समृद्ध हैं।

गुणवत्ता के क्षेत्र के प्रति समर्पण की गवाही के रूप में, 10 वाइनरी (जो कुल मिलाकर अमोनोन टर्नओवर का 40% का प्रतिनिधित्व करती हैं) ने हाल ही में 'अमरोन फैमिलीज़' बनाने के लिए एक साथ बैंड किया है। समूह का ध्यान (जिसमें आज एलेग्रीनी, ब्रिगलडारा, मासी, मुसेला, निकोलस, स्पेरी, टेडेसाची, तेनुता सेंट'अटोनटनियो, टॉमासी और ज़ेनैटो शामिल हैं) दुनिया भर में अमरोन की पहचान की रक्षा करना और अधिक कठोर मानकों को अपनाना है। गुणवत्ता।

'कहीं नहीं दुनिया में आप कह सकते हैं कि चार अलग वाइन एक ही दाख की बारियां से बने हैं, और कुछ मामलों में एक ही अंगूर,' टॉम्सी के पिएरेंगलो टॉमासी कहते हैं। फसल के दौरान विशेष चयनों के लिए धन्यवाद, एक दाख की बारी प्रवेश स्तर के वालपोलिकैला के लिए फल का उत्पादन कर सकती है, मध्यवर्ती शराब रिपासो के लिए, मिठाई शराब रेसीटो के लिए और शीर्ष-शेल्फ अमरोन के लिए। 'इसका मतलब है कि सभी कीमतों और सभी पॉकेटबुक को संबोधित करने के लिए वालपोलिकला में प्राकृतिक लचीलापन है।'

एमिलियो फासोलेटी 30 वर्षों तक कंसोरियो के निदेशक रहे हैं और वालपॉलिकेला के विकास को पहली बार देखा है। 'मजबूत और जीवंत' वह आज इसे कैसे चित्रित करता है। फैसोलेटी के अनुसार, उसके पीछे इतनी मेहनत के साथ, यह सूर्योदय के समय थोड़ा ट्राउट मछली पकड़ने के लिए गार्दा झील की स्थापना का समय है। वह बाकी के हकदार हैं, क्योंकि उनके प्रयासों से वैलपॉलिकेला वाइन सरगर्मी ऑफ द ईयर का वर्ष बनाने में मदद मिली है।

शराब उत्साही के बारे में पढ़ें शराब स्टार पुरस्कार समारोह , जिसमें हम 2009 के सभी शराब उद्योग के महानुभावों का सम्मान करते हैं।