इंडिया पेल एले (IPA) एक स्नोप्स जैसी वेबसाइट से लाभ उठाएगा जो शैली को घेरने वाले मुर्गा और बैल को नापसंद करने के लिए समर्पित है। अधिक प्रचलित मिथकों में से यह है कि 18 वीं और 19 वीं शताब्दी के दौरान इंग्लैंड से भारत तक की कठिन यात्रा को जीवित करने के लिए विशेष रूप से ओवर-होप्ड आईपीए का आविष्कार किया गया था।

'मैं माइसेनियन बीयर, वाइकिंग बियर, प्राचीन पेरू बियर [और] क्रांतिकारी अमेरिकी बियर को फिर से तैयार कर रहा हूं, लेकिन मूल भारत में फिर से बनाना पेल अली मेरे लिए सबसे कठिन था,' एक बीयर पुरातत्वविद् ट्रैविस रुप्प कहते हैं, जो पाठ्यक्रमों को सिखाता है। इस विषय पर कोलोराडो के बोल्डर विश्वविद्यालय कैंपस।

रॉकी पर्वत शहर भी घर है एवरी ब्रूइंग कंपनी कुछ समय पहले तक, रूप ने अपने अनुसंधान और विकास को रोक दिया था, जहां उन्होंने एक परियोजना का नेतृत्व किया प्राचीन काल की वस्तुएं ।

'आईपीए के साथ, मुझे यह पता लगाना था कि लंदन में [1700 के दौरान] स्थितियों को फिर से बनाने के लिए एक बीयर कैसे बनाई जाती है], फिर इसे भारत में शिपिंग करें,' रुप्प कहते हैं। लेकिन कुछ आधुनिक तकनीक निश्चित रूप से एक आधुनिक शराब की भठ्ठी में टेबल से दूर होने वाली थी।

उदाहरण के लिए, कोक-फायरिंग का अभ्यास है। इसने कोयले को ईंधन के रूप में प्रयोग करने योग्य बना दिया, जिसने 1600 के दशक के मध्य में इस प्रक्रिया पर अधिक नियंत्रण की पेशकश की। यह अधिक सफाई से जलता था और लकड़ी या पीट की तुलना में हल्का भूनने की अनुमति देता था, जो माल्ट को काला कर देता था और एक स्मोकी स्वाद प्रदान करता था।

What बीर इज व्हाट इज मेक ह्यूमन ’: कैसे बीयर ने मानवता को दुनिया भर में प्रभावित किया

18 वीं शताब्दी के अंत तक, तकनीक ने इंग्लैंड में 'पीली एल्स' के निर्माण की अनुमति दी। इन बियर को मद्रास भेजा गया, भारत , 1717 की शुरुआत में। 1784 में, इन पीली ऐल्स का विज्ञापन किया गया कलकत्ता गजट । इस बात का बहुत ठोस प्रमाण है कि अंग्रेजों ने लंबे समय तक भारत में सफल बीयर शिपमेंट किए, जब तक वे टन के साथ ब्रूप्स को लोड नहीं करते।

उस समय, डार्क पोर्टर भारत में भेजी जाने वाली अधिक प्रमुख बीयर शैली रहे होंगे। न केवल वे अधिक मजबूत थे, वे उस समय लंदन में प्रमुख बीयर शैली थे और ब्रिटिश सैनिकों को घर वापस जाने के लिए क्या इस्तेमाल किया गया था।

आलमी

बीयर के इतिहासकार रॉन पैटिंसन के अनुसार, 1849-57 के बीच, ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी ने 23,511 हॉगशेड (64-गैलन बैरल) पीले एले और 46,363 हॉगशाइड ऑफ पोर्टर का आदेश दिया।

'बी] ने इस भारी, चिपचिपा और अर्ध-मीठे परिवाद को अनुकूल ब्रिटिश मौसम को दमनकारी उष्णकटिबंधीय आर्द्रता से बेहतर बताया,' निकोलस जे। हैमलिन ने अपने कागज में कुली के बारे में लिखा, ब्रिटेन, बंगाल, बर्टन और बीयर ।

एक छह महीने - अगर भारत और अन्य गर्म जलवायु के लिए दो साल की लंबी नाव की सवारी नहीं है - और भंडारण समय के एक साल तक के साथ-साथ अंग्रेजी निर्यातकों को एहसास होता है कि उन्हें इन बियर को संरक्षित करने के लिए सामान्य से अधिक हॉप्स की आवश्यकता हो सकती है ।

अफवाह कैसे शुरू हुई

जॉर्ज होडसन उस युग के सबसे प्रसिद्ध निर्यातक हैं। उन्हें अक्सर आईपीए को 'आविष्कार' के रूप में श्रेय दिया जाता है। उन्होंने 1752 में पूर्वी लंदन में बीयर पीना शुरू किया। उनके बो शराब की भठ्ठी को पूर्वी भारत के गोदी के करीब स्थित किया गया था, जहां व्यापार जहाज माल के साथ लोड होते थे।

हॉजसन ने अपनी बीयर का निर्यात करना शुरू कर दिया, और वह कुछ अंग्रेजी शराब बनाने वालों में से एक था जो बीयर पर क्रेडिट का विस्तार करेगा जो शायद 18 महीने तक बेचा नहीं जा सकता।

'हॉजसन लंदन में बेची गई वही बीयर ले जा रहे थे, और भारत में परिवहन के लिए, वे बैरल को सुखा देंगे,' रुप कहते हैं, जो हॉजसन का कहना है कि उन्होंने एक विशेष स्प्रिंग-लोडेड, फ्लाप्ड डिवाइस भी तैयार किया था, जिसे वे सम्मिलित कर सकते हैं और मुहर लगा सकते हैं। नीचे पूरे शंकु hogshead में hops।

बर्टन-ऑन-ट्रेंट 1900 की शुरुआत में / आलमी

कई इतिहासकारों की तरह, रूप का मानना ​​है कि हॉजसन और अन्य से -जिस समय के अंशों को अक्टूबर बीयर, या 'माल्ट वाइन' के रूप में जाना जाता था। ये मूल रूप से शाही कड़वे एल्स थे जो ताजा कटाई की गई फसल से गिरते थे और फिर दो से तीन साल तक की आयु के होते थे। Rupp कहते हैं, लेकिन वे 'सुपर, सुपर महंगी' थे। इसका एक कारण यह है कि यह ज्यादातर अधिकारी थे जो उन्हें भारत में पीते थे। सस्ते कुली के लिए छोड़ दिया गया था जनसाधारण ।

और अभी तक…

'[वहाँ] इस विचार का समर्थन करने के लिए बिल्कुल शून्य साक्ष्य है कि हॉजसन की बीयर को भारत में निर्यात के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया था या आविष्कार किया गया था,' 2013 की पुस्तक में अमेरिकी शराब बनाने वाले मिच स्टील को प्रशंसित लिखते हैं। आईपीए: ब्रूइंग तकनीक, रेसिपी और इवोल्यूशन ऑफ इंडिया पेल एले ।

इस प्रकार का अत्यधिक कटा हुआ पीला एले कई दशकों तक मौजूद रहेगा, जब तक कि इसे 'इंडिया पेल एले' का नाम नहीं दिया जाएगा। 'इंडिया पेल एले' की पहली लिखित उपस्थिति एक ऑस्ट्रेलियाई अखबार से मिली थी 1829 ।

तब तक, लंदन के 135 मील उत्तर में एक बाजार शहर, बर्टन-ऑन-ट्रेंट, निर्यात की गई बीयर की इस शैली का उपरिकेंद्र बन गया था, जो अब बास और ऑलसोप जैसे शराब बनाने वालों द्वारा उत्पादित है।

विलियम मोलेंनेक्स की 1869 पुस्तक , बर्टन-ऑन-ट्रेंट: इट्स हिस्ट्री, इट्स वाटर्स एंड इट्स ब्रेवरीज , 'भारत एले' का आविष्कार करने के साथ हॉजसन को श्रेय देने वाले पहले व्यक्ति थे, जिन्होंने विरासत को जलाया हो सकता है कि शायद उन्होंने योग्यता नहीं दी।

आज मूल आईपीए को फिर से बनाना

रुप्प के लिए, वह बनाएंगे 1752 आईपीए , जो उस वर्ष को दर्शाता है कि हॉजसन ने अपनी शराब की भठ्ठी खोली। टेपे से रुप ने पानी को दोहराया, पूर्वी केंट गोल्डिंग की लगभग दोगुनी मात्रा में बीयर को सुखाया और उसे एक आधुनिक काढ़ा में इस्तेमाल किया और इसे अंग्रेजी ओक पीक में इस्तेमाल किया।

क्या IPA बहुत ताज़ा हो सकता है?

समय-समय पर, रूप ने भी समय-समय पर बैरल को हिलाकर रख दिया और अगले तीन महीनों में अपने भंडारण के तापमान में उतार-चढ़ाव किया, ताकि भारत की यात्रा कठिन हो।

'भगवान, मुझे यह खरीदने के लिए लोग मिलेंगे - क्या होगा अगर यह स्वाद की तरह है?' रुप्प का कहना है कि उन्हें उस समय की सोच याद है। यह दिनों के सभी नियमों को तोड़ता है ताजा, फलित, धुंधला IPAs आज इतना लोकप्रिय है। 'मुझे लगा कि बीयर भयानक होने वाली थी, लेकिन यह वास्तव में काफी अच्छा था।'