एक अच्छी तरह से स्टॉक किए गए बियर फ्रिज या टैप सूची की समझ बनाने की कोशिश करना कठिन हो सकता है। रेसिपी हैं 100 से अधिक बीयर शैलियों के लिए, साथ ही अनगिनत बदलाव। कई ब्रुअरीज भी प्रयोग , जो आगे के अंतरों को धुंधला कर देता है।

जो पिल्सनर, इंडिया पेल एले और जैसे बीयर शैलियों को परिभाषित करता है स्टाउट ? बीयर जज सर्टिफिकेशन प्रोग्राम (BJCP) लगभग 100 प्रकार की बीयर, मीड और साइडर के लिए शैली दिशानिर्देश जारी करता है। अधिकांश शराब बनाने वाले और घर में रहनेवाला व्यंजनों का वर्णन करने के लिए इनका उपयोग करें।

ब्रुअर्स एसोसिएशन (बीए) अपने स्वयं के दिशानिर्देश भी प्रदान करता है, जो कि बीजेसीपी से थोड़ा अलग है। इसकी परिभाषाओं का उपयोग वार्षिक ग्रेट अमेरिकन बीयर फेस्टिवल और द्वि-वार्षिक विश्व बीयर कप में न्यायाधीशों द्वारा किया जाता है।

लोकप्रिय बियर और उनके कई पुनरावृत्तियों के बीच के अंतर को समझने के लिए, यह कुछ प्रमुख शैलियों की पहचान करने में मदद करता है और वे दो श्रेणियों में कैसे फिट होते हैं।

एल्स एंड लेजर्स

सभी बीयर दो शैलियों में गिरती हैं: एल्स और लेजर्स। ख़मीर यहाँ अंतर है। ग्रामीणों में ( saccharomyces pastorianus ), खमीर किण्वन के दौरान टैंक के नीचे इकट्ठा होता है। लेज़र आमतौर पर कुरकुरा, साफ और ताज़ा होते हैं। एल्स के साथ ( Saccharomyces cerevisiae ), खमीर ऊपर की ओर इकट्ठा होता है। ये बियर सुगंधित होते हैं और अक्सर फलते हैं।

एक और अंतर समय और तापमान है। एल्स की उम्र कुछ हफ्तों के लिए लगभग 40-55 ° F होती है, जबकि ग्रामीण 32-45 ° F के बीच महीनों तक रह सकते हैं।

रयान मैकमिस द्वारा चित्रण

लेकिन स्टाइल्स

भारत का पीला रंग (आईपीए) आज सबसे लोकप्रिय शिल्प बीयर शैली है। इसका कॉलिंग कार्ड है हॉप्स , मारिजुआना परिवार से संबंधित एक पौधा, भांग । यह खट्टे, मसाले, उष्णकटिबंधीय फल, पाइन और जामुन जैसी सुगंध और स्वाद प्रदान करता है।

IPAs, विशेष रूप से में वेस्ट कोस्ट या अमेरिकी किस्में, कड़वाहट के लिए जानी जाती हैं, क्योंकि पक प्रक्रिया के गर्म पक्ष के दौरान हॉप्स जोड़े जाते हैं।

न्यू इंग्लैंड-शैली आईपीए (NEIPA) उबाल के विपरीत, किण्वन के दौरान हॉप्स का उपयोग करता है। यह कड़वाहट में कटौती करता है और हॉप्स जूसियर सुगंध देता है। NEIPAs को अक्सर जई और गेहूं के साथ पीसा जाता है। वे भी अनफ़िल्टर्ड हैं, जो उन्हें एक धुंधला रूप देता है। कुछ एक 'मिल्कशेक' स्वाद बनाने के लिए लैक्टोज और फल प्यूरी के साथ पीसा जाता है।

शाही या डबल आईपीए अधिक आक्रामक तरीके से रोका जाता है और इसमें अल्कोहल-बाय-वॉल्यूम (एबीवी) सामग्री अधिक होती है।

10 शीर्ष-रेटेड अमेरिकी आईपीए, सत्र बीयर से लेकर हज तक

पेल एल्स आमतौर पर abv और hops में IPA से कम होता है। उनके पास एक अधिक संतुलित माल्ट चरित्र है, जिसमें बिस्किट जैसा स्वाद होता है। अमेरिका में सिएरा नेवादा पेल अली सबसे प्रसिद्ध है, और कई इसे शैली का एक मानदंड मानते हैं।

स्टाउट भुने हुए जौ से बने काले रंग के एल्स हैं जो चॉकलेट या कॉफी के स्वाद को बढ़ाते हैं। कुछ बोर्नबोन या अन्य लकड़ी के बैरल में गहरे और बूझीदार चरित्र के लिए वृद्ध हैं।

गिनीज, एक शुष्क आयरिश स्टाउट, दुनिया का सबसे लोकप्रिय स्टाउट है, जिसे नाइट्रो के लिए जाना जाता है जो कैस्केडिंग कार्बोनेशन प्रभाव और एक फुलर, नरम माउथफिल के साथ है। नाइट्रो कार्बोनेशन में प्रयुक्त गैस लगभग 70% नाइट्रोजन और 30% कार्बन डाइऑक्साइड है।

अन्य मुकाबलों में शामिल हैं शाही , जो शराब और स्वाद में अधिक है दूध का डंडा , लैक्टोज और पेस्ट्री स्टाउट के साथ पीसा जाता है, जिसमें केक और पाई के साथ-साथ कैंडी और फलों के प्यूरी जैसे सहायक तत्व शामिल होते हैं।

अनेक अब गले लगाओ खट्टा , जो कि तीखे होते हैं, की एक खुराक के लिए धन्यवाद लैक्टोबेसिलस पक प्रक्रिया के दौरान। श्रेणी के भीतर हैं केतली खट्टी तथा बर्लिनर मूत बियर, जो अक्सर फलों के साथ मिश्रित होते हैं जो मिठास का संतुलन जोड़ते हैं।

गेहूँ के दाने , पसंद हेफ़ेइज़न , गेंहू बीयर , गहरा गेहूँ और अमेरिकी गेहूं, अनाज की एक उदार राशि के साथ पीसा जाता है, जो शरीर और स्वाद को जोड़ता है। अल्लागाश वाइट एक विटबियर का विश्वस्तरीय उदाहरण है।

सेवा मेरे भूखे पेट नमक के साथ पीसा गया गेहूँ का घोल है, जो इसे दिलकश चरित्र देता है। इसे फलों के साथ भी मिश्रित किया जा सकता है।

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स्टॉक स्टाइल्स

भंडारण दुनिया में सबसे लोकप्रिय बीयर शैली है। Budweiser, Coors Light, Corona और Michelob Ultra सभी लेज़र हैं। ये बड़े बीयर उत्पादकों से आते हैं, जो यू.एस. में बीयर बाज़ार का लगभग 87% हिस्सा हैं।

कई शिल्प ब्रुअर्स अब इन टाइटन्स के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए अपने स्वयं के लेजर्स बनाते हैं। शिल्प बीयर आंदोलन के शुरुआती दिनों में, कई शराब बनाने वालों के पास समय, उपकरण या जगह नहीं थी कि वे लेज़र बना सकें।

आपका बीयर फ्रिज स्टॉक करने के लिए सर्वश्रेष्ठ क्राफ्ट लेजर्स में से 10

सेवा मेरे पिल्सनर एक आसानी से पीने वाला, अत्यधिक कार्बोनेटेड लेगर है जो हॉप्स से अपना हल्का मसालेदार नोट प्राप्त करता है। यह चेक गणराज्य में पिलसेन शहर के नाम पर है, जिसने शैली को लोकप्रिय बनाया। इस क्षेत्र के सबसे प्रसिद्ध निर्यातों में से एक पिल्सनर उर्केल है।

सेवा मेरे रोशनी एक माल्ट-फॉरवर्ड लेगर है, जिसमें क्रिस्प, क्रैकर जैसे नोट हैं। यह मीठा नहीं है, और इसके खत्म होने की उम्मीद कम है।

मैक्सिकन ग्रामीण flaked मकई, या मक्का के साथ पीसा जाता है। कोरोना के पीछे विपणन के लिए धन्यवाद, दुनिया का सबसे प्रसिद्ध मैक्सिकन लेजर, शैली को अक्सर चूने के साथ परोसा जाता है, या इसके साथ सुगंधित किया जाता है।

सेवा मेरे वियना लेगर यह एक एम्बर रंग देने वाले टोस्टेड माल के साथ बनाया जाता है। इसका साफ स्वाद यह दर्शाता है कि माल्ट चरित्र, प्लस कुछ हॉप स्पिकनेस।

एक बहिरंग है कॉल्सश, एले को लेगर तापमान पर किण्वित किया जाता है। यह स्पष्ट, गोल्डन स्टाइल कोलोन, जर्मनी से है। यह एक कुरकुरा अभी तक फल स्वाद है।

बुनियादी बातों के अलावा

यह बीयर के लिए मुश्किल से फोम सतह को खरोंच कर देता है। मौसमी प्रसाद, हॉप्स के लगभग अंतहीन संयोजन, नए खमीर उपभेदों और बस हर घटक के बारे में आप जड़ी-बूटियों और मसालों से लेकर मांस, फल और सब्जियों तक के बारे में सोच सकते हैं।