दुनिया में सिर्फ 180 मास्टर सॉमेलियर्स में से एक के रूप में, जॉर्ज मिलियोट्स प्रवृत्ति पर होना है। सीजन्स 52 (11 राज्यों में 18 स्थानों के साथ) में पेय निदेशक के रूप में उनकी भूमिका में, मिलियोट्स रेस्तरां श्रृंखला के शराब और पेय कार्यक्रम के सभी पहलुओं की देखरेख करते हैं। यहां उनका वाइन पूर्वानुमान है, आने वाले महीनों में देखने के लिए नौ गर्म शैलियों के साथ।

ग्रीन वाइन

पुर्तगाल से विन्हो वर्डे की तुलना में कोई भी शराब गर्मियों के लिए अधिक सही नहीं है। यह हल्का, कुरकुरा, थोड़ा बुदबुदाता, फलता है (लेकिन काफी मीठा नहीं है) और आमतौर पर $ 10 खुदरा के तहत। यह अधिकांश ऐपेटाइज़र और मसालेदार भोजन के साथ पीने के लिए बहुत अच्छा है, और अपने निम्न शराब के स्तर के कारण, यह पूल द्वारा बहुत अच्छा है।

CRASTO लाल

विन्हो वर्डे के लिए सही भागीदार पुर्तगाल के डोरो क्षेत्र में क्विंटा डो क्रस्टो से क्रस्टो रेड है। आमतौर पर पोर्ट (टिंटा रोरिज़, टिंटा बरोका, टूरिगा फ्रैंका और टूरगा नैशनल) के लिए आरक्षित किस्मों का उपयोग करते हुए यह मध्यम आकार का लाल रेशमी चिकना होता है। जबकि एक पुर्तगाल के पोर्ट-उत्पादक क्षेत्र से अत्यधिक मादक और भारी लाल की उम्मीद करेगा, मैं हमेशा इस शराब के संयम से प्रभावित हूं। खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ रेड वाइन की जोड़ी बनाते समय यह मेरा गुप्त हथियार है।

ऑरेंज वाइन

नहीं, हम संतरे से शराब के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। यह एक शराब की श्रेणी है जिसमें सफेद अंगूर लाल शराब की तरह होते हैं। किण्वन से पहले और / या उसके दौरान विस्तारित त्वचा संपर्क आमतौर पर सफेद नारंगी रंग और एक ऐसा स्वाद देता है जो न तो सफेद जैसा होता है और न ही लाल। जो चीज़ उन्हें और भी अविश्वसनीय बनाती है, वह यह एक नई प्रक्रिया नहीं है, लेकिन सदियों पहले कितनी सफ़ेद मदिरा बनाई गई थी।

स्लोवेनिया

हम में से ज्यादातर लोग जानते हैं कि स्लोवेनिया पूर्वी यूरोप में है, लेकिन कुछ लोगों को पता है कि यह उत्तरपूर्वी इटली की सीमा है और शराब बनाने के लिए दुनिया के सबसे धन्य क्षेत्रों में से एक है। यह एक विजयी क्षेत्र के रूप में एक घरेलू नाम नहीं हो सकता है, लेकिन स्लोवेनिया ने एक Merlot का उत्पादन किया है जो अजीबता को परिभाषित करता है। अन्ना की मर्लोट, सीडी 52 के लिए बनाई गई है, जो ईडी और एलेक्सिस सिमिक है, स्लोवेनिया के सबसे अत्याधुनिक विजेताओं में से कुछ हैं। रेबोला की स्लोवेनियाई विशेषता के लिए देखें (इटली में रिबोला गिल्ला के रूप में जाना जाता है), जो मेरी अगली गर्म किस्म है।

मॉर्स्टन

मैंने हमेशा माना है कि मदिरा अपने निर्माताओं के व्यक्तित्व को दर्शाती है। क्ले मौरिट्सन सोनोमा में छठी पीढ़ी का शराब उत्पादक है, जो ओरेगन डक के लिए लाइनबैकर खेला जाता है और कैलिफोर्निया में सबसे अधिक युवा युवा विजेताओं में से एक है। उसकी तरह, उसकी मदिरा बड़ी और आगे की है, फिर भी गर्म और स्वागत करती है और सोनोमा की बात करती है। उनके सोनोमा केबरनेट या रॉकपाइल (क्या एक महान नाम) ज़िनफंडेल के लिए देखें।

क्षेत्रीय जीतता है

जैसा कि खाद्य पदार्थ 'स्थानीय' होते हैं, इसलिए पूरे देश में छोटे, लेकिन भावुक उत्पादकों द्वारा बनाई गई मदिरा, करते हैं। उदाहरण के लिए, हम अपने फीनिक्स रेस्तरां में एरिजोना गढ़ से मदिरा की पेशकश करते हैं। (कूल साइड-नोट: मेयार्ड जेम्स कीनन, बैंड टूल के प्रमुख गायक, वाइनरी के मालिक हैं।) कौन जानता था कि आप एरिज़ोना में सुगंधित और संतुलित वाइन बना सकते हैं? प्लांट सिटी में केल एंड कर्ली वाइनरी (ताम्पा के पास) और वर्जीनिया के रैप्पनॉक सेलर्स से वोग्नियर द्वारा निर्मित फ्लोरिडा ब्लूबेरी से बनी शराब की तलाश करें।

अनौपचारिक WHITES

जैसे-जैसे अमेरिका में शराब को लेकर उत्सुकता बढ़ती जा रही है, मेहमान चारडनदे से बाहर होते रहना चाहते हैं, और अनजाने गोरे दिन पर राज कर रहे हैं, जिसमें अर्जेंटीना से खुशबूदार टोरोंस्टेस और स्पेन से कुरकुरा वर्देज़ो जैसी वाइन शामिल हैं। आप उचित मूल्य पर दोनों पा सकते हैं, और वे समुद्री भोजन और सफेद मांस के साथ स्वादिष्ट हैं।

गुजरात से गार्नचा

सस्ते दामों पर शानदार रेड के लिए स्पेन उपजाऊ जमीन है। जबकि टेम्प्रानिलो अभी भी स्पेनिश रेड का राजा है, मैं वर्तमान में गार्नाच से प्रभावित हूं। इसके समृद्ध, लाल-फल के स्वाद और चिकनी टैनिन इसे अमेरिकी भोजन के लिए एकदम सही बनाते हैं। मैं विशेष रूप से ग्रिल बंद लाल मीट के साथ इसे पसंद करता हूं।

Moscato

अगर संतरे का जूस वाइन हो सकता है, तो यह मोसैटो होगा। यह शराब सफेद-गर्म है, और जैसा कि हम साधारण सफेद ज़िनफंडेल से दूर जाते हैं, मोस्कैटो अन्य नई किस्मों को पुल करने में हमारी मदद करने के लिए एकदम सही शराब है। Zinfandel-King जोएल पीटरसन ने विशेष रूप से सीजन 52 के लिए रवेंसवुड मोसेटो बनाते हैं, लेकिन सभी मूल्य श्रेणियों में कई अन्य अच्छे उदाहरण हैं।