जबकि कई लोग 2022 के अंत तक 'सिंगल माल्ट' को 'स्कॉच' का पर्याय मानते हैं, अमेरिकी सिंगल माल्ट व्हिस्की संभवतः आधिकारिक रूप से विनियमित श्रेणी बन जाएगी।

और हाँ, इसे 'व्हिस्की' लिखा जा सकता है, 'व्हिस्की' नहीं, जैसा कि अधिकांश अमेरिकी-निर्मित व्हिस्की के लिए मानक है। जैसे स्कॉच और जापानी सिंगल-माल्ट समकक्ष व्हिस्की हैं।

मान्यता के लिए एक लंबा रास्ता

इस विकास को आए काफी समय हो गया है। जैसे-जैसे शिल्प भट्टियों की संख्या बढ़ी, विशेष रूप से पिछले 20 या इतने वर्षों के दौरान, कई ने एकल माल्ट विकसित करना शुरू किया .

2016 में, उत्पादकों ने एक व्यापार समूह बनाने के लिए एक साथ बैंड किया, अमेरिकी एकल माल्ट व्हिस्की आयोग (एएसएमडब्ल्यूसी)। 70 से अधिक डिस्टिलरी के प्रारंभिक समूह ने राई या बोर्बोन के साथ-साथ यू.एस. सरकार द्वारा इस श्रेणी को संरक्षित करने का आह्वान किया।

तीन साल बाद, एक गठबंधन जिसमें एएसएमडब्ल्यूसी और शामिल थे यूनाइटेड स्टेट की डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल एस (डिस्कस) ने आग्रह किया ट्रेजरी विभाग का कर और व्यापार ब्यूरो (TTB) अमेरिकन सिंगल माल्ट व्हिस्की के लिए पहचान का मानक स्थापित करने के लिए।

महामारी ने प्रगति को रोक दिया, लेकिन गठबंधन, जो लगभग 100 एकल-माल्ट उत्पादकों तक बढ़ गया , अप्रैल में फिर से टीटीबी के लिए याचिका दायर की।

गठबंधन ने उस समय कहा था, 'यह नया मानक श्रेणी में विश्वास स्थापित करेगा, लेबल घोषणाओं को स्पष्ट करेगा, और उपभोक्ताओं को आवश्यक जानकारी के साथ सूचित खरीद निर्णय लेने के लिए तैयार करेगा।'

नई श्रेणी प्रगति पर है

29 जुलाई को टीटीबी ने जारी किया प्रस्तावित नियम बनाने की सूचना , जिसने एक अमेरिकी एकल माल्ट व्हिस्की पदनाम स्थापित करने की प्रक्रिया शुरू की।

डिस्कस के अध्यक्ष और सीईओ क्रिस स्वॉन्गर कहते हैं, 'यह अमेरिकी डिस्टिलर्स और उपभोक्ताओं के लिए बहुत अच्छी खबर है।' 'अमेरिकन सिंगल माल्ट व्हिस्की के लिए पहचान के मानकों की औपचारिक स्थापना एक स्पष्ट मान्यता है कि यह तेजी से बढ़ती श्रेणी अद्वितीय है और इसे विशिष्ट उत्पाद के रूप में परिभाषित और संरक्षित किया जाना चाहिए। संयुक्त राज्य अमेरिका .

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'अमेरिकन सिंगल माल्ट व्हिस्की के साथ उपभोक्ता आकर्षण अब तक के उच्चतम स्तर पर है और एक स्पष्ट परिभाषा स्थापित करने से नवाचार को बढ़ावा मिलेगा और इस श्रेणी की अखंडता को बनाए रखने में मदद मिलेगी क्योंकि अधिक उत्पाद बाजार में प्रवेश करते हैं।'

अमेरिकन सिंगल माल्ट व्हिस्की आयोग के अध्यक्ष स्टीव हॉले कहते हैं, 'टीटीबी की अमेरिकन सिंगल माल्ट परिभाषा अंततः श्रेणी की रक्षा, शिक्षित, प्रचार और विकास करेगी।'

वह सत्तारूढ़ को भविष्य के एक हिस्से के रूप में देखता है 'जहां उपभोक्ताओं को अमेरिकी सिंगल माल्ट श्रेणी के बारे में अच्छी तरह से सूचित किया जाता है, और डिस्टिलरी अपने ब्रांड का निर्माण कर सकती हैं और उत्कृष्ट व्हिस्की तैयार कर सकती हैं।'

यह उद्योग के लिए एक संभावित ऐतिहासिक क्षण है।

'इस परिमाण की एक नई व्हिस्की श्रेणी को जोड़े हुए दशकों हो गए हैं,' गैरेथ एच। मूर कहते हैं, वर्जीनिया डिस्टिलरी एएसएमडब्ल्यूसी के सीईओ और कोषाध्यक्ष। सिर्फ 15 साल पहले, अमेरिकी व्हिस्की को कई लोगों ने बोर्बोन के साथ विनिमेय के रूप में देखा था, वे कहते हैं, हालांकि राई के पुनरुत्थान ने उस दृष्टिकोण को विविधता प्रदान की। एक आधिकारिक अमेरिकी एकल माल्ट श्रेणी परिदृश्य को और व्यापक बनाएगी।

आगे बहस?

नई श्रेणी अभी पूरी नहीं हुई है। टीटीबी ने इच्छुक पार्टियों को 27 सितंबर तक प्रस्तावित नियम पर टिप्पणी करने के लिए आमंत्रित किया। हालांकि कुछ बदलाव संभव हैं, संभावना अधिक है कि पदनाम पारित हो जाएगा, संभवतः वर्ष के अंत तक।

वर्तमान में, टीटीबी अमेरिकी सिंगल माल्ट व्हिस्की को इस प्रकार परिभाषित करता है: 100% माल्टेड जौ से बना; आसुत पूरी तरह से एक यू.एस. डिस्टिलरी में, मसला हुआ, डिस्टिल्ड, और युनाइटेड स्टेट्स में वृद्ध; 160 प्रमाण (80% abv) या उससे कम तक आसुत; और परिपक्व बलूत पीपे जो 700 लीटर से अधिक नहीं रखते हैं।

तटस्थ आत्माओं की अनुमति नहीं है, लेकिन 'स्वीकार्य' रंग, स्वाद और/या सम्मिश्रण सामग्री स्वीकार्य हैं।

जबकि कई डिस्टिलर उस परिभाषा से प्रसन्न होते हैं, दूसरों को चिंता होती है। सार्वजनिक रूप से बोलने वालों में या पोस्ट की गई टिप्पणियां नियम बनाने के मामले में, कई लोग अपेक्षाकृत ओपन-एंडेड मापदंडों के साथ समस्या उठाते हैं, हालांकि ऐसा लचीलापन जानबूझकर किया गया था।

मूर कहते हैं, 'हमने अमेरिकी सिंगल माल्ट श्रेणी की गैर-संकुचित परिभाषा के लिए टीटीबी की वकालत की - कोई आयु विवरण आवश्यकता नहीं, नई ओक आवश्यकताएं इत्यादि। जानबूझकर ताकि हम अपेक्षाकृत युवा श्रेणी में नवाचार को कम न करें।'

हर चीज के लिए एक संक्षिप्त गाइड व्हिस्क (ई) वाई

एक विशेष क्षेत्र जहां राय भिन्न होती है: सी बोर्बोन के विपरीत, जिसके लिए नए ओक बैरल की आवश्यकता होती है, 'ओक पीपे' की व्यापक परिभाषा का अर्थ है कि अमेरिकी एकल माल्ट बनाने के लिए नए या प्रयुक्त बैरल को नियोजित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध स्कॉच के समान है, जो हल्का, कम वेनिला-फ़ॉरवर्ड स्वाद बना सकता है।

ओवेन मार्टिन, हेड डिस्टिलर कोलोराडो व्हिस्की बनाने वाला Stranahan’s , उस लचीलेपन को अपनाता है जो बैरल भाषा लाती है।

मार्टिन कहते हैं, 'स्ट्रानहैन इस बात से रोमांचित है कि पदनाम आसवन प्रयोग और संयुक्त राज्य भर के उत्पादकों को स्पिरिट बनाने की स्वतंत्रता देता है जो विशिष्ट रूप से उनकी हैं।'

कुछ अधिक विशिष्ट परिभाषाएँ चाहते हैं। उदाहरण के लिए, क्या बनता है 'स्वीकार्य' रंग, स्वाद और/या सम्मिश्रण सामग्री? कई टिप्पणीकारों ने इसके शामिल किए जाने का विरोध किया या कहा कि इसका खुलासा किया जाना चाहिए।

दूसरों ने सुझाव दिया कि न्यूनतम उम्र बढ़ने की आवश्यकताओं को जोड़ा जाए, या उस राज्य या क्षेत्र के बारे में जानकारी जहां व्हिस्की आसुत है, एक लेबलिंग आवश्यकता हो।

कुछ लोग चाहते हैं कि एकल माल्ट परिभाषा और भी व्यापक हो। का एक प्रतिनिधि टेनेसी चट्टानूगा व्हिस्की , उदाहरण के लिए, पता चलता है अन्य माल्टेड अनाजों को शामिल करने की अनुमति देने के लिए 100% माल्टेड जौ की आवश्यकता को 'कम से कम 51%' तक कम किया जाए।