कोई शराब नहीं दिखाता ऑस्ट्रेलिया के फलते-फूलते कारीगर वाइनमेकिंग दृश्य . से बेहतर त्वचा से संपर्क सफेद मदिरा . आमतौर पर ऑरेंज वाइन के रूप में जाना जाता है, वाइनमेकिंग प्रक्रिया सफेद अंगूरों को कुछ दिनों से लेकर महीनों या वर्षों तक कहीं भी उनकी खाल के संपर्क में छोड़ देती है, जिसके परिणामस्वरूप वाइन शैली आमतौर पर अधिक होती है टैनिक , भरपूर स्वाद और बनावट एक ठेठ सफेद की तुलना में। तकनीक, एक दशक के अंतराल में, विभाजनकारी बाहरी से ऑस्ट्रेलियाई शराब संस्कृति के एक महत्वपूर्ण हिस्से में चली गई है।

जबकि गणराज्य जैसे क्षेत्रों में प्राचीन वाइनमेकिंग संस्कृतियों का अभिन्न अंग है जॉर्जिया और बाद में, स्लोवेनिया तथा पूर्वोत्तर इटली , 21 वीं सदी की शुरुआत तक ऑस्ट्रेलिया में त्वचा से संपर्क करने वाले गोरों ने पकड़ नहीं बनाई। मॉर्निंगटन प्रायद्वीप निर्माता केविन मैकार्थी को अपने लेबल के लिए ऑस के पहले तथाकथित 'स्किन्सी व्हाइट' को तैयार करने का श्रेय दिया जाता है टी'गैलेंट 2008 में। लेकिन यह का उदय था प्राकृतिक शराब , नारंगी वाइन के साथ निकटता से जुड़ा एक आंदोलन, जो शैली में व्यापक रुचि को प्रज्वलित करेगा। प्राकृतिक चयन सिद्धांत समूह 2010 त्वचा-संपर्क के साथ दृश्य पर विस्फोट हो गया Semillon 900 मिलीलीटर मोम-सीलबंद सिरेमिक अंडे में वृद्ध। समूह अब मौजूद नहीं है, लेकिन तीन जीवित सदस्य, एंटोन वैन क्लॉपर, टॉम शोब्रूक और जेम्स एर्स्किन, आज भी अपने स्वयं के लेबल के तहत त्वचा-संपर्क गोरों का उत्पादन करते हैं।

निर्माता पसंद करते हैं रग्गाबेलस तथा बीके वाइन ग्लेन रॉबर्ट के रूप में भी शुरुआती अग्रदूत थे, जो वाइनमेकर एंड्रयू स्कॉट के साथ 2011 से अपने लेबल के तहत त्वचा से संपर्क करने वाले गोरों के साथ प्रयोग कर रहे हैं। द लिटल डेथ . वाइन, जो 150 दिनों से अधिक हो सकती है - या अधिक - खाल पर, मोम-पंक्तिबद्ध जॉर्जियाई क्यूवेरिस में किण्वन भूमिगत दफन। एलपीएम की समृद्ध एम्बर-रंग वाली वाइन ऑस्ट्रेलिया में सबसे अनोखी और उत्तेजक हैं।

ऑरेंज वाइन सभी सही कारणों से चलन में है

AU की खाल को अंगूर की कई किस्मों से बनाया जा सकता है। वाइन रंग में उतनी ही भिन्न होती हैं जितनी वे शैली में होती हैं। फ्लेवर जीवंत, मांसल और फल-फ़ॉरवर्ड से लेकर समृद्ध, दिलकश और नमकीन नट्स, नम घास और मोम के साथ, पिथी टैनिन द्वारा जकड़े हुए होते हैं। अमीर शैलियों को केवल थोड़ा ठंडा करके सबसे अच्छा पिया जाता है, और अक्सर वातन से लाभ होता है। अधिक ऑक्सीडेटिव शैलियाँ जीवित रह सकती हैं - और यहाँ तक कि सुधार भी - बोतल में खुलने के बाद कई दिनों तक।

'ऑस्ट्रेलियाई निर्माता, मुझे लगता है, हमेशा त्वचा के संपर्क में सीमाओं को आगे बढ़ा रहे हैं,' डेव गेयर कहते हैं, गीयर वाइन तथा यति और नारियल दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में। 'यह पूरे देश में है,' वे कहते हैं। 'एक शराब शैली के रूप में, विभिन्न अनुप्रयोगों और किसी भी क्षेत्र से किसी भी किस्म का उपयोग करने की क्षमता के साथ ... त्वचा से संपर्क करने वाले सफेद यहां रहने के लिए हैं।'

कोशिश करने के लिए बोतलें

ब्रैश हिगिंस 2019 सीएचएन विलम्बा हिल वाइनयार्ड चेनिन ब्लैंक (मैकलारेन वेले); $ 36, 95 अंक। देशी खमीर, त्वचा के संपर्क का एक स्पर्श और कुछ बैरल किण्वन इस एम्बर-रंग की शराब को एक तीव्र और जंगली बोतलबंद बनाते हैं। शहद की मादक सुगंध, ताजा रखी घास, लाल सेब की खाल, फ्रेंगिपानी और गीले पत्थरों से एक ऐसा स्वाद आता है जो समृद्धि के अपने वादे को पूरा करता है, लेकिन कुरकुरे अम्लता और एक दिलचस्प बनावट के साथ भी जीवंत है। एक खनिज, खारा खत्म के साथ स्वाद लंबा और जटिल है।

यांगरा 2019 रॉक्स ब्यूटी रूसन (मैकलारेन वेले); $60, 94 अंक। कुख्यात अनियमित रूसेन के साथ काम करने के लिए एक समर्पित वाइनमेकर की आवश्यकता होती है, लेकिन पीट फ्रेजर ने इसे नाखून दिया। एक जीवंत शहद रंग, नाक समृद्ध और दिलकश है, जैसे क्रेम ब्रुली, अमरेटो, सीशेल, कच्ची मोम और नम घास, पीछे कोमल पत्थर और खट्टे फल के साथ। तालू बनावट और अम्लता के बीच संतुलन में एक व्यायाम है, दोनों एक सुंदर नृत्य में बंद हैं। थोड़ी अधिक स्वाद गहराई यहां चोट नहीं पहुंचाएगी, लेकिन कुल मिलाकर यह रूसन का शीर्ष उदाहरण है।

ला पेटाइट मोर्ट 2019 VMR Qvevri (दक्षिण पूर्वी ऑस्ट्रेलिया); $43, 93 अंक। यह रोन-शैली का सफेद मिश्रण खाल पर 161 दिनों तक रहता है। एक ज्वलंत नारंगी सूर्यास्त का रंग, सुगंध जंगली और समृद्ध, उत्तेजक चावल, जई, टकसाल, सौंफ और तारगोन, छत्ते से ढके हुए, संरक्षित नींबू और निर्जलित आड़ू और अनानास हैं। तालू अपेक्षा से अधिक ताजा है, हालांकि त्वचा-वाई टैनिन और तीव्र खनिजता के बीच अम्लता रेंगती है। आसानी से विच्छेदित होने की तुलना में इसके अधिक योग, यह उन साहसी शराब पीने वालों के लिए एक खजाना है जो विशिष्ट ऑस्ट्रेलियाई वाइन कैनन के बाहर कुछ ढूंढ रहे हैं।

यति और नारियल 2019 माउंट सवागिन (मैकलारेन वेले); $39, 93 अंक। थोड़ा धुंधला, मधुकोश रंग, यह शराब पीने में भयावह रूप से आसान है। लाल-सेब की खाल, साइट्रस ब्लॉसम, बटरस्कॉच और गीले पत्थरों की सुगंध के साथ, यह नाजुक और अच्छी तरह से एकीकृत है। मुंह में, तीखी अम्लता एक मलाईदार बनावट और केंद्रित बाग फल और शहद के स्वाद को बुझा देती है। क्रीमी, नमकीन चीज से लेकर भुनी हुई सौंफ तक सभी चीजों के साथ अच्छी तरह से ठंडा करके पिएं।

पंट रोड 2021 एयरली बैंक ग्रिस ऑन स्किन्स (यारा वैली); $25, 92 अंक। चूंकि पिनोट ग्रिस व्हाइट वाइन श्रेणी में आता है, यह तकनीकी रूप से एक नारंगी शराब है। लेकिन यह बैलेरीना चप्पल का रंग है। यह सुगंध का एक पटाखा भेजता है: रूबी अंगूर, जंगली स्ट्रॉबेरी, चेरी का रस और जलकुंभी या चमेली जैसे मादक फूल। तालू में एक गूदा और छिलका होता है, जो इसे मध्यम वजन देता है। संतुलन और ताजगी है। यह एक बहुमुखी खाद्य शराब है जिसे पूरे बहु-पाठ्यक्रम ग्रीष्मकालीन भोजन के साथ जोड़ा जा सकता है।

कलन 2020 एम्बर विलीब्रुप सॉविनन ब्लैंक-सेमिलन (मार्गरेट नदी); $ 35, 90 अंक। कलन के त्वचा-संपर्क सॉविनन के इस विंटेज, सेमिलन मिश्रण को खोलने के लिए कांच या डिकैन्टर में हवा की आवश्यकता होती है। जब ऐसा होता है, तो यह नींबू के छिलके और अमृत के साथ-साथ हर्बल और शहदयुक्त दोनों प्रकार के गुण प्रदान करता है। एक तीखा काटने से तालू में दिलचस्पी बढ़ जाती है, जैसा कि ज़िंगी अम्लता और खट्टेपन को खत्म करता है। रिफ्रेशिंग लेकिन पर्याप्त वजन के साथ काफी खाद्य अनुकूल होने के लिए (बकरी पनीर एक संभावित स्वादिष्ट जोड़ी के रूप में दिमाग में आता है)।

यह लेख मूल रूप से अगस्त/सितंबर 2022 के अंक में छपा था शराब उत्साही पत्रिका। क्लिक यहां आज सदस्यता लेने के लिए!