सामग्री के:
8 औंस हिरामसा (ऑस्ट्रेलियाई पीली पट्टी टूना)
1 चम्मच समुद्री नमक (अधिमानतः माल्डोन)
1 और frasl2 औंस कीनू तेल
2 बड़े चम्मच बेबी सौंफ़, मुंडा
11 और frasl2 बड़े चम्मच अनार के बीज
1 चम्मच पुदीना, जूलियनड
1 और frasl4 Espelette मिर्च पाउडर

दिशा:
एक छोटी सी अंडाकार प्लेट के केंद्र के नीचे मछली को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। तेल के साथ नमक और बूंदा बांदी के साथ मछली छिड़कें। एक छोटे कटोरे में, सौंफ, अनार और पुदीना को एक साथ मिलाएं। मिश्रण को एक साथ लाने के लिए अतिरिक्त नमक और तेल के साथ सीजन। मछली के ऊपर एक लाइन में सौंफ का मिश्रण रखें। सिफर का उपयोग करके, पूरे पकवान को मिर्च पाउडर के साथ धूल दें और तुरंत परोसें। सेवा करता है ४।

शराब पुनर्मूल्यांकन:
टेड ग्लेनॉन से, वाइन डेल कोरोनैडो में वाइन डायरेक्टर / सोमेलियर, बोतल में किण्वित, हल्का मीठा, कम दबाव वाला मोरोमोटो ब्रूअरी 'होउ होउ शू' 2010 स्पार्कलिंग सैक केले के छिलके और माउथवॉटर नाशपाती प्रदान करता है, और इसके चुलबुले और मीठे चरित्र को बनाए रखता है। अच्छी कंपनी में क्रूडो। अन्य विजेता: ब्रुन्डलमेयर 2006 ग्रूनर वेल्टलिनर या कोल्ड हेवन वोगेलजैंग वाइनयार्ड 2008 वियोगर।