शराब उद्योग के सैकड़ों पेशेवरों ने इकट्ठा किया कोपिया में अमेरिका का पाक संस्थान उद्घाटन के लिए मंगलवार, 18 फरवरी को कैलिफोर्निया के नपा में निर्यात 2020: कैलिफोर्निया शराब वैश्विक निर्यात सम्मेलन , वैश्विक बाजार में कैलिफोर्निया वाइन के बारे में सोचने का दिन।

कैलिफोर्निया वाइन निर्यात पिछले एक दशक में मूल्य में 60% की वृद्धि हुई है, वाइनरी राजस्व में $ 1.5 बिलियन के लिए लेखांकन। हालाँकि, ऑनर कम्फर्ट, इन्टरनेशनल मार्केटिंग के उपाध्यक्ष हैं शराब संस्थान , उस आंकड़े के लिए 2030 तक $ 2 बिलियन से अधिक करने के लिए एक महत्वाकांक्षी दीर्घकालिक लक्ष्य को भी रेखांकित किया।

रॉबर्ट पी। कोच, वाइन इंस्टीट्यूट के अध्यक्ष और मुख्य कार्यकारी अधिकारी और सीईओ के अनुसार, कैलिफोर्निया यू.एस. से सभी निर्यात का 95% हिस्सा कैलिफोर्निया का प्रतिनिधित्व करता है।

2030 के लक्ष्य को निर्यात में और अधिक कैलिफोर्निया वाइनरी लाने और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में अधिक कैलिफोर्निया वाइन दोनों द्वारा पहुँचा जा सकता है। इस वर्ष राज्य की गंभीर अधिशेष की खबरों को देखते हुए यह एक आकर्षक संभावना है, और इसके परिणामस्वरूप घरेलू कीमतों की आशंका कम हो जाती है।

वर्तमान में, कैलिफोर्निया वाइन के लिए कनाडा सबसे बड़ा निर्यात बाजार है। ओंटारियो में, देश की आबादी का 40% घर, कैलिफोर्निया वाइन बाजार के अनुसार 15% का प्रतिनिधित्व करता है ओंटारियो के शराब नियंत्रण बोर्ड (एलसीबीओ), कैलिफोर्निया केबरनेट सॉविनन के साथ अकेले प्रति वर्ष $ 187 मिलियन का हिसाब। ओंटारियो में, कैलिफोर्निया शराब इटली के 18% बाजार हिस्सेदारी के बाद दूसरे स्थान पर है।

LCBO के अध्यक्ष और मुख्य कार्यकारी अधिकारी डॉ। जॉर्ज सोलास ने उपभोक्ताओं के बीच प्रमुख रुझानों पर बात की। उन्होंने कहा कि जब ग्राहक कम खरीद रहे हैं, तो खरीदने की आदतें अल्ट्रा-एंडियम और प्रतिष्ठित उत्पादों की बिक्री में वृद्धि के साथ, उच्च अंत वाली वाइन के पक्ष में हैं। ताज़ा, हल्की मदिरा जैसे रोज़े और स्पार्कलिंग वाइन रुचि प्राप्त कर रहे हैं, जैसे कम शराब या कम कैलोरी वाली बोतलों जैसे स्वास्थ्य के प्रति सचेत विकल्प। उन्होंने स्थिरता और कहानी कहने के बढ़ते महत्व पर भी जोर दिया।

शराब लेखक और लेखक जानिसिस रॉबिन्सन , MW, ने शराब लेखक एलेन चुकन ब्राउन के साथ Q & A सत्र में दुनिया भर में कैलिफोर्निया वाइन की स्थिति पर टिप्पणी की। रॉबिन्सन ने याद किया कि कैसे वह पहली बार 1969 में कैलिफोर्निया आया था और तब से सालाना लौट आया है।

'1980 के दशक की शुरुआत में यू.के. में कैलिफोर्निया वाइन के लिए एक जादुई समय था,' उसने कहा। 1976 के पेरिस चखने के बाद, रॉबिन्सन ने देखा कि कैलिफोर्निया के विजेता दुनिया को अपनी बोतलों से परिचित कराने के लिए यात्रा करेंगे।

हालाँकि, लेखक ने उल्लेख किया कि वह 1990 के दशक में कैलिफ़ोर्निया वाइन का क्या हुआ, इस बात की प्रशंसक नहीं थीं, एक ऐसा युग जिसे उन्होंने लंबे समय तक लटकाए रखने के रूप में वर्णित किया और 'अमीर, तेजतर्रार, मजबूत वाइन जो यू.के. उपभोक्ता के साथ अच्छी तरह से नहीं मिली।' न ही दशक की बढ़ती कीमतें।

'फिलहाल, यह संयुक्त राज्य अमेरिका में निचले शेल्फ पर सस्ती कैलिफोर्निया शराब का एक द्रव्यमान है,' रॉबिन्सन ने कहा। 'मुझे संदेह है कि इसे खरीदने वाले लोग यह नहीं जानते कि इसकी देखभाल या देखभाल कहाँ से होती है। मूल्य चालक है। ”

दशकों पहले, उभरते क्षेत्र फ्रांस की महान मदिरा की प्रतियां बनाना चाहते थे, उसने कहा, और 'हम रैंकिंग पर सहमत हुए थे।'

अब, वह देखती है कि बाजार बहुत अधिक मुक्त रूप है।

शराब उद्योग रॉबिन्सन के अनुसार, 'मेरे 44 वर्षों में आज की तुलना में प्रवाह की सबसे बड़ी स्थिति है'। 'युवा लोग जो चाहते हैं वह चौड़ाई है, वे शीर्ष पर नहीं जाना चाहते हैं, वे मुट्ठी भर अंतरराष्ट्रीय अंगूर की किस्मों से बदलाव चाहते हैं और वे शराब, ओक या रंग का पीछा नहीं कर रहे हैं।'

उसने दुनिया भर में लाइटर, फ्रेशर वाइन और विशेष रूप से देसी और प्राचीन लताओं से कम ज्ञात अंगूर की किस्मों के विस्फोट में एक कदम देखा। वह अनुमान लगाती हैं कि वर्तमान में वाइनमेकिंग में 1,500 किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिसमें कैलिफोर्निया में पुरानी लताओं के खजाने का उपयोग किया जाना बाकी है।

रॉबिन्सन के विचार में कैलिफ़ोर्निया की क्षमता, स्थापित और उभरते दोनों ब्रांडों की मध्य-सीमा वाली वाइन में है, न कि नीचे-शेल्फ जेनरिक ('एक कमोडिटी जो लिक्विड और अल्कोहलिक है') और न ही अत्यधिक महंगे प्रसाद।

'मध्य रोमांचक है,' रॉबिन्सन ने कहा। 'खोज के बहुत सारे, चाहे वह पुरानी वाइन हो [या] शराब बनाने के विभिन्न तरीके। कैलिफ़ोर्निया वाइन की धारणा को फिर से गतिशील करने की आवश्यकता है, [[और] पुराने ब्रांडों में महान मूल्य जो वास्तविक गुणवत्ता वाले हैं। '

उन्होंने कैलिफोर्निया वाइनमेकिंग समुदाय पर भी प्रकाश डाला, जो सहयोग और सामुदायिक निवेश को महत्व देता है, शराब पीने वालों की एक युवा पीढ़ी द्वारा मूल्यवान विषय, और राज्य को सबसे अधिक गुणवत्ता वाले उत्पादकों और उत्पादकों के रूप में देखा जाता है।

रॉबिन्सन ने कहा, 'कैलिफोर्निया के शीर्ष उत्पादकों ने हर विस्तार को कहीं और से लेने के लिए अधिक परेशानी उठाई है। 'अगर दुनिया में एक जगह स्थिरता से देख सकते हैं, यह कैलिफोर्निया है।'