वाशिंगटन में उत्पादकों और विजेताओं ने राज्य में विट्रीकल्चर के लिए क्या संभव है, इसकी सीमाओं का पता लगाना जारी रखा है, एक संख्या एक नई दिशा में देख रही है: ऊपर।

'ऐतिहासिक रूप से, यदि आप वॉशिंगटन वापस जाते हैं, तो आपको फल उगाने के लिए उष्मा इकाइयाँ प्राप्त करने के लिए कम ऊंचाई पर होना चाहिए,' मार्टी क्लबब, सह-मालिक / प्रबंध विजेता कहते हैं स्कूल नंबर 41 में वाल्ला वाल वैली । 'समग्र ग्लोबल वार्मिंग के साथ, अब आप अगस्त में फसल की शुरुआत देख रहे हैं, जो 25 साल पहले अनसुना था। उच्च ऊंचाई पर दाख की बारियां होने से सब समझ में आता है। ”

विशेष रूप से दो कारक वाशिंगटन में उच्च ऊंचाई वाली दाख की बारियां बनाते हैं: मिट्टी और तापमान। पूर्वी वाशिंगटन की अधिकांश दाख की बारी की मिट्टी को मिसौला बाढ़ से परिभाषित किया गया है, जो 15,000 साल पहले प्रलयकारी घटनाओं की एक श्रृंखला थी, जिसमें रेत और गाद की परतों के साथ बजरी जमा होती थी। हालाँकि, कुछ अधिक ऊँची दाख की बारियाँ - वे समुद्र तल से कम से कम 1,200 फुट ऊपर - बाढ़ के ऊपर बनी हुई हैं, और इसलिए उनके पास एक अलग मिट्टी की संरचना है।

'यह एक चुनौती थी कि कृषि योग्य क्या हो सकता है, क्योंकि यह लाल पर्वत की चोटी पर है, और इसे डॉगगोन करने के लिए, किसी ने कभी ऐसा नहीं किया था।' -रियन जॉनसन, वाइनयार्ड मैनेजर और पार्टनर, वेदरई विनयार्ड

'मेरे लिए, निचली साइटें जल्दी पकने वाली होती हैं, तरह तरह की साधारण वाइन,' ब्रेनन लीटन कहते हैं, वाइनमेकिंग के निदेशक पदार्थ की मदिरा । “बाढ़ के ऊपर, आपके पास कैलिश से लेकर बेसाल्ट तक उन लोगों के मिश्रण तक चाक करने के लिए सब कुछ है। जितना अधिक आप जाते हैं, आपको अधिक जटिल वाइन और अधिक खनिज प्राप्त होते हैं। '

इन ऊंचाई पर मिट्टी की गहराई भी पतली हो सकती है, जिससे मौसम का बढ़ना पहले शुरू हो जाता है।

क्लबब का कहना है, '' आपकी दाखलताओं का कारण मिट्टी का तापमान है। 'यदि आपकी मिट्टी उथली है, तो वे तेजी से गर्म हो जाती हैं, इसलिए आप जितनी जल्दी उम्मीद करते हैं, उतनी ही जल्दी बाहर निकल जाते हैं।'

हालांकि, अधिक ऊंचाई का मतलब अक्सर कम दिन का तापमान होता है, जो विकास को धीमा कर देता है और बाद में वर्ष में बढ़ते मौसम का विस्तार करता है। यह लंबे समय तक लटका रहता है और अतिरिक्त स्वाद विकास होता है। बेहतर अभी भी, कम तापमान के परिणामस्वरूप अंगूर में कम चीनी संचय होता है, जिसके परिणामस्वरूप मदिरा में संभावित शराब कम होती है। तापमान भी अंगूर को प्राकृतिक अम्लता बनाए रखने में मदद करता है।

'हम कम चीनी, उच्च एसिड और अधिक जटिलता के साथ बाद में वर्ष में मिल रहे हैं,' उच्च ऊंचाई दाख की बारियां के लीटन कहते हैं कि वह साथ काम करता है। 'यह मेरे लिए कोई दिमाग नहीं है।'

रायन जॉनसन द्वारा रेड माउंटेन / फोटो पर बढ़ता हुआ सिराह लताएं

लाल पर्वत ऊंचा

वाशिंगटन में अब तक की सबसे महत्त्वाकांक्षी उच्च-ऊँचाई परियोजना के तहत रोपण की एक नई श्रृंखला है लाल पहाड़ , वेदरई विनयार्ड कहा जाता है। पिछले 14 वर्षों में, निवेशक कैम मायहरॉल्ड पहाड़ की ऊपरी पहुँच पर 360 एकड़ जमीन खरीदी गई, जिसमें पहले से निरर्थक उत्तर की तरफ एक एकड़ शामिल है।

आज तक, 27 एकड़ में लगाए गए हैं, इस महीने की शुरुआत में पहले फल काटे गए।

'यह रेड माउंटेन का हिस्सा है, ज़ाहिर है, लेकिन ऊंचाई, स्थिरता, एक्सपोज़र, मिट्टी की गहराई और तापमान के मामले में कुछ और से अलग है,' Myhrvold कहते हैं। वह कहते हैं कि साइट में महत्वपूर्ण जलवायु अंतर हैं।

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'हम आम तौर पर पांच से सात हैं, यहां तक ​​कि वाइनयार्ड की तुलना में नौ डिग्री कम कूलर,' मायहरॉल्ड कहते हैं। 'यह बेहतर नहीं हो सकता है,' लेकिन यह अलग है, और हमें लगता है कि यह दिलचस्प है। हमें लगता है कि यह दाखलताओं के साथ हमारा शोषण कर सकता है।

इस परियोजना के लिए, मेहरवॉल्ड ने उच्च माना गया उत्पादक रयान जॉनसन के साथ भागीदारी की, जिसके पास पहाड़ पर 19 अनुभव हैं। उन्होंने Ciel du Cheval और Force Majeure जैसी प्रतिष्ठित साइटों पर काम किया, और अब वेनटे के लिए साझेदार और दाख की बारी के प्रबंधक हैं।

जॉनसन कहते हैं, 'यह एक चुनौती थी कि कृषि योग्य क्या हो सकता है, क्योंकि यह रेड माउंटेन के शीर्ष पर था और इसे किसी ने भी नहीं किया था।' 'यह कुंवारी भूमि है और बूट करने के लिए उत्तर पहलू है।'

ग्रेनेचे और रयान जॉनसन द्वारा शीर्ष / फोटो से एक दृश्य

नई दिशाएं

परंपरागत रूप से, वाशिंगटन के अधिकांश अंगूर के बागों को धूप के संपर्क में अधिकतम करने के लिए दक्षिण की ओर लगाया गया है। यह सोच भी बदल रही है।

मैहरवॉल्ड कहते हैं, 'हम उत्तर की ओर लंबे समय और लंबे समय तक विकास प्राप्त करने जा रहे हैं।' 'उम्मीद है, कि परिणामी मदिरा में कुछ अद्वितीय चरित्र और स्वाद के लिए योगदान करने जा रहा है।'

वह कहते हैं कि वे पहले से ही परिणाम देख रहे हैं। उत्तर की तरफ से लिया गया फल दक्षिण की ओर से फल की तुलना में चीनी सामग्री में तीन डिग्री कम होता है।

इस दाख की बारी से अंगूर कई उच्च प्रोफ़ाइल वाइनरी में जाने के लिए स्लेट किए जाते हैं, सबसे महत्वपूर्ण रूप से एवेंनिया में Woodinville । लगाए गए 27 एकड़ में से, एवेनिआ में सह-मालिक / प्रबंध भागीदार, मार्टी ट्यूचर कहते हैं कि वाइनरी ने लगभग 10 एकड़ जमीन के लिए प्रतिबद्ध किया है।

'हम उड़ गए, न केवल साइट द्वारा, जो तेजस्वी है, लेकिन सोच और प्रक्रिया और महत्वाकांक्षा है कि रयान और कैम ने दाख की बारी के साथ किया था,' तौचर कहते हैं। 'हम इससे अधिक उत्साहित नहीं हो सकते।'

वर्तमान में रेड माउंटेन एलिवेटेड के रूप में संदर्भित एक परियोजना के लिए वाइन का अपना ब्रांड होगा, जो दो से तीन वर्षों में पहली रिलीज होगी।

'आपको सुपर लॉन्गटर्म एबिलिटी के लिए सभी तत्व मिल गए हैं।' —मार्टी क्लबब, सह-मालिक / प्रबंध विजेता, L’Ecole No. 41

हालांकि उच्च ऊंचाई पर खेती करने के स्पष्ट लाभ प्रतीत होते हैं, क्लबब का कहना है कि यह चुनौतियों के बिना नहीं है।

'कुछ स्थानों पर, आप उच्च हवाओं के लिए जा रहे हैं, खासकर अगर आप एक रिज लाइन पर हैं जैसे हम हैं,' उन्होंने LéEcole के बारे में कहा फर्ग्यूसन वाइनयार्ड । 'इसका मतलब है कि दाखलताओं को खुद को पीट-पीट कर मारने से रोकने के लिए आपको बहुत अधिक सख्त चंदवा प्रबंधन करना होगा।'

यह हवा भी खाल को गाढ़ा कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप वाइन में अधिक टैनिक संरचना हो सकती है।

अंत में, वाशिंगटन में उच्च-ऊंचाई वाले रोपण लंबे समय तक लटका समय, अधिक स्वाद विकास और संभावित रूप से अधिक टैनिन, साथ ही उच्च अम्लता और कम संभावित अल्कोहल स्तर ला सकते हैं।

'आपको सुपर लॉन्ग्टर्म एगबिलिटी के लिए सभी तत्व मिल गए हैं,' क्लबब कहते हैं।

यह पूछे जाने पर कि क्या आने वाले वर्षों में शराब प्रेमियों को राज्य में अधिक ऊँचे-ऊँचे वृक्षारोपण की उम्मीद करनी चाहिए, वह कहते हैं, “निश्चित रूप से।