क्या आप भविष्य में बहुत दूर नहीं हो सकते हैं, किसी रेस्तरां में वाइन का ऑर्डर कर सकते हैं? 'मेरे दोस्त के पास प्लावैक माली होगा, और मैं अरगमान का एक गिलास कोशिश करूँगा, धन्यवाद।' क्या यह विश्वास करना कठिन है कि आप क्रमशः क्रोएशिया और इज़राइल से वैरिएटल वाइन के लिए जाएंगे? हो सकता है, लेकिन अगर मैंने आपसे १५ साल पहले अर्जेंटीना मालबेब के बारे में एक ही सवाल पूछा था, तो आपके पास एक ही संदिग्ध प्रतिक्रिया हो सकती है।

वाइन की दुनिया में यह एक रोमांचक समय है, वाइनमेकर और वाइन पीने वालों के लिए समान रूप से प्रयोग और गुणवत्ता-चेतना का एक स्व-उत्पादक बवंडर है। नतीजा एक अमेरिकी शराब संस्कृति है जो पहले कभी नहीं पनप रही है। इस वर्ष, संयुक्त राज्य अमेरिका ने फ्रांस को सबसे बड़ी शराब की खपत वाले देश के रूप में पछाड़ दिया, जो कि हमारी बड़ी आबादी द्वारा भाग में, निश्चित रूप से, लेकिन सहस्राब्दियों के दौरान शराब में आश्चर्यजनक रुचि से प्रेरित था।

इस अंक के लेख गुणवत्ता के लिए इस प्रयास के कई पहलुओं का पता लगाते हैं, प्रयोग करने की इच्छा, पहचान की खोज। रूसी नदी घाटी शायद ही अज्ञात है - इसके पिनोट नायर भूमि में सबसे प्रतिष्ठित हैं - लेकिन स्टीव हेमॉफ 38 पृष्ठ पर रिपोर्ट करते हैं, घाटी में विजेता, एवीए और ठीक ट्यूनिंग के भीतर जलवायु और मिट्टी के बारीक भेदों की खोज कर रहे हैं। microclimates से बहुत अच्छा खींचने के लिए उनके वाइनमेकिंग तरीके।

वॉशिंगटन स्टेट के वैरिएबल रेड्स और ब्लेंड्स इतनी उच्च गुणवत्ता और निरंतरता के हैं कि पॉल ग्रेगुट, पृष्ठ 44 पर अपने लेख में, यह तर्क देते हैं कि वॉशिंगटन स्टेट वाइन के उभरते हुए सितारे कैबरनेट सॉविनन पीने वालों का ध्यान आकर्षित करते हैं, जो सामाजिक रूप से अस्थिरता से निराश हैं पंथ मदिरा। आप इन उभरते सितारों के प्रोफाइल में कुछ महान रेड वाइन खोज करेंगे।

शुद्ध वाइन खोजों के संदर्भ में, हम पृष्ठ 62 पर क्रोएशिया का जश्न मनाते हैं। माइक डीस्मोन और जेफ जेनसेन इस छोटे से समझे गए देश के अपने दौरे को प्रस्तुत करते हैं, जो एक संपन्न, ऐतिहासिक शराब और पाक संस्कृति के साथ उल्लेखनीय रूप से जीवंत और भव्य है। और पृष्ठ 56 पर, सहायक चखने के निदेशक लॉरेन बूज़ेओ ने इज़राइल की मदिरा को प्रोफाइल किया, जहां हमारे द्वारा चर्चा की गई कई विषयों में से एक जीवित है। जैसा कि विजेताओं ने मिट्टी और जलवायु के लिए सर्वोत्तम किस्मों की पहचान की है, इज़राइली मदिरा में सुधार होता है और एक शराब पीने वाली जनता, शिक्षा और नवाचार के लिए शौकीन, जवाब देती है।

गुणवत्ता की ओर यह प्रवृत्ति क्या है? प्रतियोगिता, ज़ाहिर है, लेकिन शिल्प कौशल पर भी गर्व है। वाइनमेकर वाइन के साथ एक अच्छा लाभ कमा सकते हैं जो अभी काफी अच्छा है, लेकिन इसके बजाय वे उत्कृष्टता के लिए प्रयास करते हैं और इस तरह से इस देश के शराब पीने वालों के तालु को ऊंचा करते हैं। यह आज हमारी शराब संस्कृति की पहचान है।