वाइन उत्साही द्वारा वर्माउथ बॉटलिंग की व्यापक समीक्षा प्रकाशित करने के बाद से यह कुछ साल रहा है। और तब से, पूल काफी गहरा हो गया है।

शुरुआत के लिए, यह अब सिर्फ सफेद / सूखा और लाल / मीठा नहीं है। सफ़ेद वर्माउथ्स की सरणी अब 'अतिरिक्त शुष्क' से फैलती है, जो कि 'सूखा' के लिए थोड़ा या कोई भी स्वादिष्ट मिठास के साथ कुरकुरा और दुबला हो जाता है, जिसमें थोड़ा अधिक स्वाद होता है, अक्सर उष्णकटिबंधीय या सफेद फूलों के नाजुक स्पर्श होते हैं। और संभवतः 'बियानको' या 'ब्लैंक' के लिए शहद या वेनिला के निशान। वह अंतिम श्रेणी पिछले वर्ष में एकदम से नष्ट हो गई है, और इसमें कोई आश्चर्य नहीं है - यह स्वादिष्ट है, जिसमें बोल्डर, मीठा, अधिक ऑक्सीकरण वाले नोट जैसे सुनहरी किशमिश, बेक्ड नाशपाती और मसाले हैं। यह लंबे समय से वैश्विक आधार पर लोकप्रिय था, लेकिन इसे हाल ही में यू.एस.

पूल काफी गहरा हो गया है ... यह अब सिर्फ सफेद / सूखा और लाल / मीठा नहीं है।

इस बीच, लाल वर्माउथ श्रेणी भी एक तेज क्लिप में बढ़ रही है, विशेष रूप से इतालवी निर्मित रेड्स के बीच। कड़वी धार वाले वर्माउथ डि टोरिनो को देखें, जबकि सीमाएं चीनाटोस, वर्माउथ एमारोस और अधिक के बीच धुंधला हो रही हैं।

वर्माउथ स्पेस में एक और आकर्षक प्रवृत्ति: बेस वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अंगूर की किस्मों को उजागर करने के लिए एक छोटी लेकिन बढ़ती संख्या शुरू हो रही है। पिछले साल मार्टिनी एंड रॉसी की प्यारी रिस्वेरा स्पेशिएल बोतलों के साथ ट्रेंड जम्प शुरू हुआ था। शेरी और मार्सला जैसी फोर्टिफाइड वाइन से बनी गैसों ने भी समीक्षा के ढेर में उपस्थिति दर्ज कराई।

वर्माउथ भूगोल पर भी विचार करें। दशकों से, यह फ्रेंच बनाम इटैलियन वर्माउथ के बारे में था, यू.एस.-निर्मित विविधताओं के साथ केवल हाल ही में रियर को लाने के लिए। लेकिन स्पेन ने यू.एस. के लिए इतने सारे भयंकर रूप से भयावह शब्द भेजने शुरू कर दिए?

वर्माउथ के अलावा, मैं इस महीने एक्वाविट्स के एक छोटे नमूने की समीक्षा करता हूं, जिसमें कुछ असामान्य लेकिन सुखद बैरल-वृद्ध संस्करण शामिल हैं। यह एक भाग्यशाली संयोजन था जिसने मुझे पूरे महीने नॉर्डिक नेग्रोनिस (एक्वाविट, स्वीट वर्माउथ और कैंपारी) को मिलाया था।

वर्टिओल बियांको आंद्रेओली चित्रण एटिलियो ब्रेशियानी, 1921 द्वारा किया गया।

सफेद / सूखा वर्माउथ

एलेसियो वर्माउथ बियान्को (इटली एंकर डिस्टिलिंग, सैन फ्रांसिस्को, सीए) $ 25, 95 अंक। इस ताजा, उबाऊ bianco को घूंट या मिलाएं। ग्लास में हल्के पुआल, सुगंध पके नाशपाती, सफेद फूल, और ताजा घास घास का सुझाव देते हैं। चिकनी, मध्यम शरीर वाले तालु उस नाजुक ताजगी को गूँजते हैं, लेकिन खत्म होने पर अधिक गोल फल जोड़ते हैं।

Boissiere अतिरिक्त ड्राई वर्माउथ (फ्रांस पाम बे आयात, पोर्ट वाशिंगटन, एनवाई) $ 10, 94 अंक। निर्माता मजाक में इसे 'बोन व्हाइट बोइसरियर' कहते हैं, लेकिन यह मुंह से खाने वाली अम्लता के साथ वास्तव में बहुत ही शुष्क है। सुगंध में एक फीकी पृथ्वी है, लेकिन इसमें कोई मिठास नहीं है, जबकि तालू हल्के नाशपाती और बिगफ्लॉवर को जोड़ता है, बस साइट्रस के एक चीख़ के साथ खत्म होता है। नींबू के छिलके के एक कर्ल के साथ घूंट लें, या इसे खाद्य जोड़े या कॉकटेल में सूखी शेरी के लिए स्थानापन्न करें। सर्वश्रेष्ठ खरीद ।

ट्यूरिन व्हाइट वर्माउथ (इटली मार्टिन स्कॉट वाइन, न्यूयॉर्क, एनवाई) के रिसर्वा कार्लो अल्बर्टो वर्माउथ $ 38, 92 अंक। यह एक साहसिक, समृद्ध बरामदा है जो अधिक मुखर आत्माओं के साथ कॉकटेल में खड़ा हो सकता है। कांच में जीवंत गेंदा, अमीर, मीठी सुगंध लगभग मिठाई की तरह होती है, जो कि शेरी, सुनहरी किशमिश, शहद और इलायची का उत्पादन करती है। तालु उन नोटों को गूँजता है - पके हुए सेब, वेनिला, शहद, साथ ही साथ एक कोमल मसालेदार फीका।

एटक्सा व्हाइट वर्माउथ (स्पेन डी मैसन सिलेक्शन, चैपल हिल, नेकां) $ 20, 91 अंक। अपने हल्के शहद रंग और मीठी खुशबू के साथ नाशपाती, हनीसकल और बिगफ्लॉवर की याद ताजा करती है, यह ब्लैंको वर्माउट तालु पर मीठा होता है, इसमें सिट्रस और टोस्ट वेनिला होता है। सीधे छींटे मारें या आनंद लें। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

लाल / मीठे वरमाउथ

टेट्रो कोच्चि वर्माउथ अमारो (इटली हॉस अल्पेंज, एडिना, एमएन) के बाद $ 20/500 मिली, 95 अंक। यह रेशमी, गार्नेट-हिपर सिपर कड़वी कुनैन की एक दोहरी खुराक पेश करता है, लेकिन चिंता मत करो, यह विशेष रूप से कड़वा के रूप में पढ़ा नहीं जाता है। इसमें एक मोहक मसालेदार-चेरी की खुशबू और एक स्वाद है जो चेरी कंपोट का सुझाव देता है, जिसमें फिनिश पर एक वायलेट झुकाव और कड़वा किनारे की सही मात्रा है। घोलना या मिलाना। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

सिनेज़ानो 1757 वर्माउथ रोसो (इटली कैंपारी अमेरिका, सैन फ्रांसिस्को, सीए) $ 30/1 एल, 94 अंक। सीधे पीने के लिए पर्याप्त मनभावन, इस गहरे बेर-जुराब वाले सिंदूर में एक ऑक्सीकृत गंध होता है जो किशमिश और सूखे अंजीर का सुझाव देता है। तालू पर समृद्ध और फल-आगे, सूखे फल का स्वाद अंगूर के छिलके, जेंटियन और सूखे जड़ी-बूटियों के कड़वे संकेत के साथ अपेक्षाकृत शुष्क खत्म कर देता है।

रेड लस्टाउ वर्माउथ (स्पेन यूरोपविन यूएसए, वैन नुय्स, सीए) $ 22, 92 अंक। अमेरिकी बाजार के लिए एक दिलचस्प नवागंतुक, इस वरमाउथ का आधार समृद्ध है, पौष्टिक शेरी -80% अमोन्टिलाडो और 20% पेड्रो ज़िमिनेज़, सटीक होने के लिए। इसमें एक कॉफी-भूरा रंग और एक उज्ज्वल सूखे-जड़ी बूटी की खुशबू है। चिपचिपा टॉफी, सूखे खुबानी, नारंगी के छिलके और कोको के साथ तालु। अंधेरे आत्माओं की विशेषता वाले पेय में जटिलता जोड़ने के लिए आदर्श।

वाय वर्माउथ स्वीट (यूएसए क्वैडी वाइनरी, मडेरा, सीए) $ 23, 90 अंक। नेग्रोनिस और अन्य कॉकटेल के लिए आदर्श है, इस zesty वर्माउथ में एक शहदयुक्त मिठास, सूखे अंजीर और सरसपैरिला है, साथ ही सूखे खुबानी, सूखे अंजीर, शेरी और बेकिंग स्पाइस नोट्स के साथ एक गोल खत्म।

एक्वाविट के बारे में सब कुछ

विशिष्ट जल

ब्रेननिविन स्पेशल पीपा चयन (आइसलैंड ब्रेननिविन अमेरिका, जैक्सन, WY) $ 50, 96 अंक। यह सीमित संस्करण 'विंटर एक्वाविट' पूर्व बॉर्बन और ओलोरोसो शेरी पीक में समाप्त हो गया है। अंतिम परिणाम एक उत्कृष्ट सिपिंग स्पिरिट है, जिसमें वैनिला और ताजे नाशपाती की मिठास होती है। केला, राई की रोटी, बेकिंग मसाला और सूक्ष्म स्मोकीनेस के संकेत के साथ, फिनिश लंबी और जटिल है।

Linie Aquavit (नॉर्वे Sazerac, Metairie, LA) $ 30, 95 अंक। पूर्व शेरी के काकों में संग्रहीत, यह एक्वाविट दुनिया भर में समुद्री यात्रा करता है, ऑस्ट्रेलिया और वापस नौकायन, भूमध्य रेखा या 'लिनी' को दो बार पार करता है। अंतिम परिणाम एक उज्ज्वल बटरकप ह्यू और मधुर वेनिला, भाला, लौंग और ओक टन है, साथ ही एक रेशमी बटरस्कॉच खत्म होता है।

अलबोर्ग जुबलीम्स अकविविट (डेनमार्क साज़ेरैक कंपनी, मेटैरी, एलए) $ 26, 94 अंक। यह बैरल-आयु वर्ग की बॉटलिंग 1946 के लॉन्च पर वापस आ गई, जब इसने ऑल्बोर्ग की 100 साल की जयंती मनाई, इसलिए नाम। बैरल का समय एक उज्ज्वल सोने के रंग और हल्की वेनिला मिठास को जोड़ता है, लेकिन यह अभी भी जीवंत है, तासीर में पुदीना और दिलकश कैरवे के साथ धनिया और वार्मिंग खत्म करने के लिए सौंफ। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

क्रोगस्टैड फेस्टिग एक्वाविट (यूएसए हाउस स्पिरिट्स डिस्टिलरी, पोर्टलैंड, OR) $ 27, 93 अंक। यह बड़ा और बोल्ड है, नाक और तालु पर भरपूर मात्रा में अनीस, नद्यपान और नक्काशी के साथ, मसालेदार, माउथवाटर फिनिश पर सौंफ, काली मिर्च और दालचीनी ज़िंग के प्लस संकेत। निर्माता टमाटर के रस, नींबू और मसालों के साथ एक 'नॉर्वेजियन ब्लडी मैरी' की सिफारिश करता है। सर्वश्रेष्ठ खरीद।