नई तकनीक के लिए धन्यवाद - जो युवा ओक और शाहबलूत के पेड़ की जड़ों को काले ट्रफ़ल बीजाणुओं के साथ टीका लगाने की अनुमति देता है - कई यू.एस. वाइन निर्माता अपने पिनोट और कैब के साथ स्वादिष्ट कंद मेलानोस्पोरम लगा रहे हैं।

सिरस विनेयार्ड्स के रॉबर्ट सिंसकी, जो कि नेपा वैली के पहले ट्रफल घाट के लिए घर है, ने कहा कि एक दाख की बारी पर माध्यमिक फसलें उगाना जैव विविधता को बढ़ावा देता है और भूमि के दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। और इस तथ्य को देखते हुए ट्रफल्स इतनी अधिक मांग में हैं - $ 1,200 प्रति पाउंड की बिक्री के साथ-साथ एक बाग को सही अर्थों में रोपण करना।

'अतीत में, कई वाइनरी ने जैतून के पेड़ों के साथ दाख की बारियां लगाईं,' अमेरिकी ट्रफल कंपनी के प्रबंध निदेशक रॉबर्ट चांग कहते हैं, जो नपा और सोनोमा काउंटियों में कई प्रतिष्ठित वाइनरी के लिए बागों को डिजाइन कर रहा है। 'लेकिन ट्रफल्स का उत्पादन अधिक है और लाभ कहीं अधिक है।'

टेम्पलटन, कैलिफोर्निया में, पासो रॉबल्स के पास, बुटीक वाइनरी गियोर्नाटा के मालिक अपने स्वयं के बाग की योजना बना रहे हैं।
सह-मालिक स्टेफ़नी टेरीज़ी कहते हैं, 'सेंट्रल कोस्ट पर कुछ चुनिंदा रेस्तरां हैं जो वास्तव में ट्रफल्स होने का लाभ उठा सकते हैं।' 'हम उन्हें स्थानीय स्तर पर बेचना पसंद करेंगे।'

चांग ने पिछले कुछ महीनों में फंगस पकड़ने वाली शराब उद्योग में दिलचस्पी दिखाई है।

'नई दुनिया के विजेताओं को रहस्य का एहसास होना शुरू हो गया है, और ट्रफ़ल्स लगाने की क्षमता है,' वे कहते हैं। 'हम निश्चित रूप से एक बहुत महत्वपूर्ण प्रवृत्ति के कगार पर हैं।'