हालांकि सबसे रेड वाइन सूखे की श्रेणी में आता है, दुनिया भर में पीने और पीने के लायक अद्वितीय मीठे लाल वाइन हैं।

एक वाइन की मिठास उसके अवशिष्ट शर्करा (आरएस) स्तर से निर्धारित होती है, या किण्वन के बाद एक वाइन में बनी हुई चीनी की मात्रा पूरी होती है। यह आमतौर पर ग्राम प्रति लीटर (जी / एल) में व्यक्त किया जाता है। वाइन को आमतौर पर इस माप के आधार पर निम्नलिखित में वर्गीकृत किया जाता है: सूखा, बंद सूखा, अर्धविक्षिप्त, मध्यम-मीठा और मीठा।

आमतौर पर 10 ग्राम / एल आरएस से कम वाली वाइन को आमतौर पर सूखा माना जाता है, हालांकि आमतौर पर वे 2-3 ग्राम / एल आरएस में घडी लेती हैं। 10–30 g / L RS वाले वे सूखे हैं। 30 ग्राम / एल आरएस से अधिक की बोतल आपको पूरी तरह से स्पेक्ट्रम के मीठे पक्ष में चलाती है। सन्दर्भ के लिए, Yquem कैसल से प्रसिद्ध मीठी शराब Sauternes में BORDEAUX , लगभग 120-150 ग्राम / एल आरएस समेटे हुए है।

इटली / गेटी में फसल के लिए तैयार अंगूर

जरूरी नहीं कि एक वाइन वाइन मीठी मदिरा । उदाहरण के लिए, हथगोला धूप में पकने वाली स्ट्रॉबेरी का स्वाद हो सकता है, लेकिन मदिरा आमतौर पर अवशिष्ट चीनी के संदर्भ में सूखी होती है।

एक रेड वाइन मीठे को कैसे समाप्त करती है? वाइनमेकर ने सफ़ेद सुपरफिन डोमिनोज़ शुगर का एक बैग वात में खाली नहीं किया। इससे पहले कि अंगूर वाइनरी में मिल जाए, फल अंगूर के बाग में अतिरिक्त चीनी विकसित कर सकता है। यह बेल पर लंबे समय तक लटकाए जाने के तरीके या desiccation के माध्यम से हो सकता है, जहां प्राकृतिक शर्करा पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अंगूर को सुखाया जाता है।

चीनी के स्तर के बावजूद, अंगूर को दबाए जाने के बाद, किण्वन शुरू होता है। यदि यह खमीर से पहले समाप्त हो जाता है, तो सभी रस की चीनी को शराब में बदल दिया जाता है, शराब को कम शराब के साथ छोड़ दिया जाता है, जैसे कि यह किण्वित सूखी थी। इसके साथ, शराब में उच्च अवशिष्ट शर्करा भी होती है। जिस बिंदु पर किण्वन को रोका जाता है वह वाइन के अवशिष्ट शर्करा और शराब के स्तर को निर्धारित करता है। स्वीट वाइन के लिए आपका निश्चित गाइड

मात्रा (abv) से कम शराब वाली शराब संभवतः मीठी होगी। इसके विपरीत, 17-18% से अधिक एवी के साथ शराब संभवतः किण्वन को रोकने के लिए एक तटस्थ आत्मा के साथ दृढ़ था। यह एक मजबूत शराब है जिसमें उचित मात्रा में अवशिष्ट शर्करा भी होती है, जैसे बंदरगाह या प्राकृतिक मीठी शराब ।

मीठे रेड-वाइन प्रकार शरीर में प्रकाश से लेकर पूर्ण तक हो सकते हैं। कई अमेरिकी वाइन ब्रांड 6 जी / एल आरएस के साथ 'ड्राई टेबल वाइन' की सीमा को धक्का देते हैं क्योंकि उपभोक्ता शैली का आनंद लेते हैं। अवशिष्ट शक्कर की वृद्धि पके, गोल फल की छाप को बढ़ाती है।

अन्य ब्रांड बस अपनी लाल मेज वाइन को मिठाई के रूप में लेबल करते हैं। वे चीनी स्तर को किक करने के लिए किण्वन पर अंगूर के गाढ़ेपन का उपयोग कर सकते हैं, शराब को ठंडा कर सकते हैं और खमीर की गतिविधि को रोकने के लिए सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) जोड़ सकते हैं। फिर, वे ठीक करेंगे और बोतल में रेफरेंस और माइक्रोबियल गतिविधि को नियंत्रित करने के लिए वाइन को जोर से छान लेंगे। ये वाइन कम कीमत वाली, एंट्री-लेवल श्रेणी में आती हैं।

हाल ही में एक प्रवृत्ति अमेरिकी मिठाई-लाल मिश्रणों की रही है। आम तौर पर वेस्ट कोस्ट से, इन प्रस्तावों में फल, जैमी फल सुगंध और स्वाद के साथ-साथ जेली या संरक्षित, चॉकलेट, बेक्ड फलों या कम सॉस की सीमित संवेदनाओं का उच्चारण किया जाता है।

गुणवत्ता और चरित्र की कई अंतर्राष्ट्रीय मीठी रेड-वाइन शैलियाँ हैं जिन्हें जानना अच्छा है।

बेनील्स, फ्रांस / गेटी में वाइनयार्ड्स

स्पार्कलिंग स्वीट रेड्स शामिल हैं ब्रेचेतो डी'आक्वी और कुछ लैंब्रसकोस से इटली , तथा शिराज से ऑस्ट्रेलिया ।

रंग में अक्सर शानदार रूबी, लैंब्रुस्को में तीव्र सुगंध होती है और इससे मिठास का स्तर बढ़ता है सूखी (सूखा) से सुंदर (बंद या थोड़ा मीठा) और मिठाई (मिठाई)। शराब, पारंपरिक रूप से इटली के एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र से, अलग-अलग विशेषताओं और टाइप की विशेषता के साथ, कई अपीलों में बनाई जाती है।

कुछ दशकों पहले अमेरिका में लैंब्रुस्को की लोकप्रियता में वृद्धि हुई थी। याद रखें 'बर्फ पर Riunite?' आज, देश भर में सुंदर, जटिल लैंब्रसको पाया जा सकता है। कुछ बोतलों को उठाकर देखें कि आपको कौन सी शैली और निर्माता पसंद हैं।

Brachetto d’Acqui नाम अंगूर और शराब दोनों के नाम के रूप में दोहरा कर्तव्य है। में निर्मित Piedmont , कुछ इसे स्पार्कलिंग मिठाई के लिए लाल समकक्ष मानते हैं Moscato । शराब में कम, मदिरा बहुत मीठा करने के लिए सूखी हैं, और वे आकर्षक पुष्प और स्ट्रॉबेरी एरोमेटिक्स घमंड करते हैं।

अपने नाम वाले अंगूर, चमचमाते शिराज या सिराह की तरह गहराई से छिपाई और क्रूरता से ऑस्ट्रेलिया में लोकप्रिय बनाया गया था। इन वाइनों को सूखे और मीठे दोनों संस्करणों में उत्पादित किया जा सकता है, इसलिए किसी निर्माता की वेबसाइट पर अधिक जानकारी के लिए जाँच करें या खरीदने से पहले एक खुदरा विक्रेता या sommelier से पूछें। ऑस्ट्रेलियाई अक्सर बारबेक्यू मीट के साथ उनका आनंद लेते हैं।

सबसे उल्लेखनीय मीठा गढ़वाली रेड वाइन है बंदरगाह । में निर्मित पुर्तगाल का डोरो घाटी , उत्पादकों ने ब्रांडी जैसी तटस्थ स्पष्ट आत्मा के संयोजन के साथ किण्वन को रोक दिया, जो खमीर गतिविधि को मारता है और शराब के स्तर को बढ़ाता है। पोर्ट कई तरह की शैलियों में आता है, माणिक से लेकर विंटेज से लेकर वृद्ध टोने तक।

सेवा मेरे प्राकृतिक मीठी शराब (VDN) से फ्रांस पोर्ट के लिए एक समान उत्पादन विधि है। बेस वाइन की किण्वन तटस्थ अंगूर की भावना के साथ बंद कर दिया जाता है। हालांकि कई अंगूरों का उपयोग वीडीएन बनाने के लिए किया जाता है, रेड-वाइन संस्करण आमतौर पर ग्रेनेचे को रोजगार देता है, और मॉरी और बैनल्स जैसे लिंगेडेडोक-रौसिलन के क्षेत्रों से आता है।