शराब की दुनिया में कुछ ही विषय मक्खनयुक्त शारदोन्नय जितने विभाजनकारी हैं। वाइन की मलाईदार गुणवत्ता का उत्पाद है मैलोलैक्टिक रूपांतरण , एक ऐसी तकनीक जिसमें बैक्टीरिया को शामिल किया जाता है, जो अम्लता को कम करता है। परिणामी वाइन एक नरम, मलाईदार माउथफिल और निश्चित रूप से, एक विशिष्ट मक्खन जैसा स्वाद प्रदान करती है।

कुछ लोग इससे बिल्कुल नफरत करते हैं। हमारे अप्रैल 2023 प्रिंट अंक में, मार्शल टिल्डेन III , वाइन उत्साही अकादमी के प्रमुख, वाइन उत्साही के WSET शिक्षा कार्यक्रम, बटररी चार्ड के खिलाफ झूलते हुए बाहर आए , यद्यपि विवेकपूर्ण ढंग से। '[अन्य] और अधिक सरल सफेद किस्मों के विपरीत, शारदोन्नय की जटिलताएं स्वाद प्रोफ़ाइल को नरम करने या बदलने की आवश्यकता के बिना अपने आप में मजबूत होती हैं,' उन्होंने उस समय कहा। यद्यपि मैलोलेक्टिक रूपांतरण 'अम्लता को ख़त्म कर सकता है, तालू पर वाइन को नरम कर सकता है, मैं तीखी अम्लता वाली चार्ड को अधिक पसंद करता हूँ जो मुझे दूसरे घूंट के लिए तरसती है।'

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हालाँकि, स्पेक्ट्रम के दूसरी ओर, शैली प्रशंसकों के लिए हानिकारक नहीं है। राइटर-एट-लार्ज कहते हैं, 'कभी-कभी, एक बैरल-वृद्ध चार्डोनेय के पतन का कोई विकल्प नहीं होता है।' टॉम चीफ , जो सोनोमा काउंटी वाइन की समीक्षा करता है। “अच्छी तरह से बनाए गए बटररी चार्डोनेय में एक निश्चित कामुकता होती है, जो विशेष रूप से केकड़े के मौसम के दौरान अलग-अलग हिट होती है। शारदोन्नय की इस शैली का मखमली माउथफिल और गोल स्वाद रसीले केकड़े के मांस की बनावट को बढ़ाते हैं।

बड़े पैमाने पर लेखक माइकल अल्बर्टी , जो वाशिंगटन राज्य, ओरेगॉन और कनाडा से वाइन की समीक्षा करता है, इसी तरह बटरी चार्ड्स को पसंद करता है, लेकिन एक चेतावनी के साथ। वह कहते हैं, 'मैं शारडोनेज़ की तलाश करता हूं जो मुझे बिना यह महसूस कराए कि मैंने लैंड ओ'लेक्स टब के निचले हिस्से को चाट लिया है, थोड़ा सा मक्खन प्रदान करता है।' 'अगर मुझे एक चार्डोनेय मिल जाए जो मक्खन को उच्च अम्लता के साथ मिलाता है तो मैं स्वर्ग में हूँ।' उत्कृष्ट उदाहरण केकड़े केक और काली कैटफ़िश जैसे शानदार उदाहरण हैं।

बस इतना ही कहना है: यहां तक ​​कि मक्खन जैसी शैलियों को पसंद करने वालों की भी अपनी सीमाएं हैं। एक संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ एक को ढूंढना महत्वपूर्ण है, जो इस सूची में सभी बटररी चार्डोनेज़ का वर्णन करता है। सोनोमा काउंटी से नापा तक ओरेगॉन के यमहिल-कार्लटन एवीए और उससे आगे तक, ये बॉटलिंग बटर बम और नाक में जलन पैदा करने वाली अम्लता के बीच मधुर स्थान पर हैं।

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थ्री स्टिक्स 2021 गैप का क्राउन वाइनयार्ड चार्डोनेय (सोनोमा कोस्ट)

यह पूर्ण विकसित, टोस्ट- और मक्खन-सुगंधित वाइन समृद्ध फल, मुंह में भरने वाली बनावट और लंबे समय तक रहने वाली फिनिश का दावा करती है। मसालेदार टोस्टेड-ओक सुगंध से वेनिला, पके हुए नाशपाती, टोस्टेड बादाम और क्रीम का स्वाद मिलता है जो तालू पर फूल जाता है और खत्म होने पर बना रहता है। संपादकों की पसंद। 97 अंक — जिम गॉर्डन

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

हेंड्री 2021 बैरल किण्वित शारदोन्नय (नापा वैली)

मलाईदार लेकिन जटिल, परिपक्व लताओं से बनी यह सुरुचिपूर्ण शराब तालू में फैलती है, सूक्ष्म ओक धुआं, टोस्टेड बादाम, मक्खन और बोस नाशपाती के स्वाद को आकर्षक परतों में साझा करती है। बनावट में रेशमी, अच्छी तरह से सूखी और खत्म होने पर लंबी, वाइन एक शानदार भोजन के साथ एक विशेष अवसर के लिए कुछ है। संपादकों की पसंद। 96 अंक — जे.जी.

$34 Wine.com

लोम्बार्डी 2020 शारदोन्नय (सोनोमा तट)

बनावट में मलाईदारपन और चतुराई से स्तरित स्वाद इस असाधारण वाइन को लगभग अनूठा आकर्षण देते हैं। इतनी हल्की लेकिन एक ही समय में इतनी समृद्ध, वाइन में वेनिला, मक्खन, पके हुए नाशपाती और कारमेल और टोस्ट के संकेत मिलते हैं, जबकि अंत स्वादिष्ट और लंबे समय तक रहने वाला होता है। किसी विशेष अवसर के लिए बढ़िया. 95 अंक — जे.जी.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

बेरिंगर 2021 प्राइवेट रिजर्व शारदोन्नय (नापा वैली)

बटरस्कॉच, टोस्टेड बैगूएट और पके हुए नाशपाती की मोहक, लगभग-मीठी सुगंध एक समृद्ध, सुस्वादु तालू का निर्माण करती है जो सुगंध को प्रतिध्वनित करती है और तालू को वेनिला, मक्खन और नाशपाती सिरप के स्वाद से ढक देती है। भरपूर बॉडी, भरपूर ओक मसाले और अतिरिक्त समृद्ध बनावट इस क्लासिक वाइन को शो-स्टॉपर बनाती है। 94 अंक — जे.जी.

$44 कुल शराब और अधिक

नाइट्स ब्रिज 2021 केबी शारदोन्नय (सोनोमा काउंटी)

यह चिकनी और रेशमी वाइन स्वादिष्ट सेब और नाशपाती के स्वाद पर जोर देती है, एक जटिल और सामंजस्यपूर्ण प्रभाव के लिए पृष्ठभूमि में मक्खनयुक्त, ओकी नोट्स को रखती है। ग्रैनी स्मिथ सेब और बोस नाशपाती में हल्का वेनिला, टोस्ट और बादाम का स्वाद मिलता है जो अंत तक बना रहता है। संपादकों की पसंद। 94 अंक — जे.जी.

$29 Wine.com

बिग टेबल फ़ार्म 2021 शारदोन्नय (यमहिल-कार्लटन)

नींबू दही, टोस्टेड फ़िलबर्ट्स, मक्खन और ताज़ी तुलसी की सुगंध के बारे में क्या पसंद नहीं है? क्लासिक सामान. बढ़ी हुई अम्लता और तेज़ माउथफिल मक्खनयुक्त पॉपकॉर्न, नींबू के रस और बाल्सा लकड़ी में टपकाए गए पैन-सियर्ड स्कैलप्स जैसे स्वादों के साथ आते हैं। इस वाइन को एक मोटी, सख्त हलिबूट फ़िले के साथ मिलाएं। संपादकों की पसंद। 93 अंक — माइकल अल्बर्टी

$39 गैरी की वाइन और बाज़ार

मैकरोस्टी 2021 वाइल्डकैट माउंटेन शारदोन्नय (सोनोमा तट)

एक क्रोइसैन के रूप में आकर्षक और मक्खनयुक्त, यह नरम और मलाईदार वाइन व्यापक, पिघली हुई बनावट पर वेनिला, ताजा मक्खन और पके हुए सेब के स्वाद से भरी हुई है, जिसमें संतुलन के लिए अम्लता का एक संकेत है। अपने शारदोन्नय-प्रेमी दोस्तों के लिए कॉकटेल घंटे के दौरान डालें। 92 अंक — जे.जी.

$45 Wine.com

बेरिंगर 2021 ल्यूमिनस शारदोन्नय (ओक नॉल जिला)

यह एक बड़ी, चौड़ी और ओक-प्रभावित वाइन है। भुने हुए बादाम और नाशपाती टार्ट की विजयी सुगंध के बाद आड़ू अमृत और भूरे मक्खन का भरपूर स्वाद आता है। अकेले पीने के लिए अच्छा है, वाइन स्वादिष्ट समुद्री भोजन और चिकन के साथ भी मिल जाएगी। 92 अंक — जे.जी.

$24 कुल शराब और अधिक

पाठ्यपुस्तक 2022 द पे फ़ैमिली चार्डोनेय (सोनोमा काउंटी)

इस अच्छी तरह से संतुलित, ताज़ा और फॉरवर्ड वाइन में उष्णकटिबंधीय फल पके सेब से मिलते हैं, जिसमें वेनिला, टोस्ट और मक्खन का आकर्षक मिश्रण भी होता है। यह कॉकटेल पार्टी के लिए पर्याप्त हल्का है और लगभग किसी भी ऐपेटाइज़र के लिए पर्याप्त समृद्ध है। संपादकों की पसंद। 92 अंक — जे.जी.

$23 Wine.com

चॉक हिल 2022 शारदोन्नय (सोनोमा तट)

चौड़ी, उदार और मक्खनयुक्त, यह रेशमी-मुलायम वाइन फुल-बॉडी है, जिसमें ताज़ा सेब, नाशपाती और वेनिला लंबे समय तक बने रहते हैं। टोस्ट और जायफल जैसे ओक लहजे इसे अच्छी तरह से सजाते हैं। 91 अंक — जे.जी.

$19 Wine.com

एरिस 2021 शारदोन्नय (सोनोमा काउंटी)

दूधिया सुगंध और ओक, मक्खन और बेकिंग मसालों का सूक्ष्म मिश्रण इस मध्यम आकार की और अच्छी तरह से संतुलित वाइन को अच्छी जटिलता के साथ निवेश करता है। अम्लता के तीखेपन के साथ समृद्धि को संतुलित करते हुए, वाइन स्वादिष्ट और गहरी दोनों है। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 91 अंक — जे.जी.

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कैरल शेल्टन 2022 वाइल्ड थिंग शारदोन्नय (सोनोमा काउंटी)

पका और मोटा, चार्डोनेय प्लस 10% रूसैन और 8% विओग्नियर का यह असामान्य मिश्रण पूर्ण शरीर वाला, लगभग मोटी बनावट वाला है, और वेनिला, क्रीम और मक्खन के स्वाद पर आधारित है। अम्लता कम प्रतीत होती है, मुँह का स्वाद चिपचिपा और नरम होता है लेकिन इसे संतुलित रखने के लिए नींबू का एक स्पर्श झलकता है। 91 अंक — जे.जी.

$18 कुल शराब और अधिक

दुनिया का अंत 2019 विद्रोही विद्रोही रिजर्व शारदोन्नय (नापा वैली)

पेस्ट्री जैसा स्वाद इस मज़ेदार, मलाईदार बनावट वाली वाइन को लगभग मीठा प्रभाव देता है क्योंकि वेनिला, क्रोइसैन और मक्खन के स्वर तालू को समृद्धि से भर देते हैं। फलों की अच्छी अम्लता और बढ़ी हुई अल्कोहल इसे अंत तक शक्तिशाली बनाए रखती है। 91 अंक — जे.जी.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

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