न्यूज़ीलैंड में, एक फोरेंसिक कंपनी वाइन धोखाधड़ी पर कार्रवाई करती है

क्या होगा यदि फोरेंसिक विज्ञान वाइन की सटीक उत्पत्ति को विशिष्ट अंगूर के ब्लॉक तक साबित कर सके?

एओएनजेड फाइन वाइन एस्टेट्स के सह-संस्थापक, स्टीव स्मिथ, एमडब्ल्यू, कहते हैं, 'मेरे लिए, ओरिटेन की वैज्ञानिक सत्यापन तकनीक, बढ़िया वाइन की संपूर्ण ट्रैसेबिलिटी दुनिया में एक और उपकरण है।' पिरामिड घाटी न्यूजीलैंड में संपत्ति उत्तर कैंटरबरी क्षेत्र। वह पिरामिड वैली की चार एकल-दाख की वाइन की उत्पत्ति की गारंटी के लिए निजी स्वामित्व वाली कंपनी की तकनीक का उपयोग करता है। 'यह अन्य ट्रैसेबिलिटी तकनीकों से बिल्कुल अलग है,' वह एनएफटी जैसे ब्लॉकचेन-आधारित सिस्टम का जिक्र करते हुए कहते हैं, जो डिजिटल रिकॉर्ड पर भरोसा करते हैं और सिर्फ बोतल का पता लगाते हैं। “यह एकमात्र तकनीक है जो गारंटी देती है कि बोतल में जो है वह भौतिक वाइन के विश्लेषण के आधार पर एक विशिष्ट स्थान से आता है। यह अपने पूरे जीवन भर सत्यापित वाइन विंटेज के साथ रहता है।

इस नई तकनीक की रीढ़ यह है कि यह उस वातावरण में पाए जाने वाले रासायनिक तत्वों और आइसोटोप के अनूठे सेटों को अपना सकती है जिसमें अंगूर उगाए गए थे। उस वातावरण में रहने वाले पौधे और जानवर इन्हीं तत्वों को खाते, पीते या अवशोषित करते हैं। तैयार वाइन के रासायनिक मूल गुणों का परीक्षण करके, ओरिटेन इसे 'फ़िंगरप्रिंट' करने में सक्षम है, जिससे एक प्रोफ़ाइल तैयार हो जाती है जिससे भविष्य में उसी स्थान से बने होने का दावा करने वाली किसी भी वाइन का परीक्षण किया जा सकता है। एक बार ओरिटेन ने वाइन को अपने डेटाबेस में जोड़ लिया, तो इसके बैक लेबल पर एक क्यूआर कोड के माध्यम से इसकी गारंटी दी जाती है।

यह अन्य ट्रैसेबिलिटी तकनीक से बिल्कुल अलग है।

एक चेतावनी: वाइन की प्रामाणिकता साबित करने के लिए, बोतल के अंदर के तरल का परीक्षण करना आवश्यक है।

स्कॉट एवर्स, जिनकी ऑस्ट्रेलिया स्थित कंपनी है, कहते हैं, 'इस तकनीक के साथ, आपको तरल निकालने और उसका विश्लेषण करने के लिए बोतल का 'बलिदान' करना होगा, जिससे वह दुर्लभ बोतल निरर्थक हो जाएगी।' वाइन और व्हिस्की उद्गम , नकली शराब से निपटने के लिए समर्पित है।

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जबकि पुरानी और दुर्लभ वाइन को बोतल - स्याही, कांच और सील - के विश्लेषण पर ही भरोसा करना जारी रखना चाहिए - फिर भी एवर्स का मानना है कि फिंगरप्रिंटिंग तकनीक के पैर होते हैं। 'यह निस्संदेह रोमांचक तकनीक है, और इसमें उत्पादकों के वाइन ब्रांडों के साथ-साथ क्षेत्रीय और देश की ब्रांडिंग की रक्षा करने में मदद करने की क्षमता है।'

स्मिथ कहते हैं, 'यह सब इस बात से संबंधित है कि उपभोक्ता के लिए कथित मूल्य और वांछनीयता के लिए स्थान और निर्माता कितने महत्वपूर्ण हैं।' “जिन उत्पादों को अपना मूल्य प्रकृति से मिलता है, उन्हें प्रकृति की वास्तविक कहानियाँ बताने की ज़रूरत है। ओरिटेन उन प्रकृति कहानियों का प्रमाणीकरण प्रदान करता है जैसे वे स्थान से जुड़ते हैं, और इस मायने में यह गेम चेंजर है।

यह लेख मूलतः में छपा था अक्टूबर 2023 के मुद्दे शराब का शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!