जब हमने सोचा कि हमने यह सब देखा है- दो बार शराब, कारीगर सिरप- अब अभिनव बारटेंडर कॉकटेल के अंतिम तत्व के साथ छेड़छाड़ कर रहे हैं: बर्फ। कुछ लोग फलों या फूलों की पंखुड़ियों के टुकड़ों को दबाकर क्यूब्स को तैयार कर रहे हैं, दूसरों के अंदर फ्लेवर और रंग जोड़ रहे हैं, फिर भी कुछ लोग सरासर नाटकीय प्रभाव के लिए बर्फ का उपयोग कर रहे हैं।

न्यूयॉर्क के पैम्प्लोना में, शेफ और मालिक एलेक्स उरेना 'द मूर 10' (दाएं) प्रदान करते हैं, केसर-संक्रमित बर्फ के अलावा क्लासिक जिन और टॉनिक पर एक असामान्य स्पेनिश मोड़ डालते हैं।

'यह स्वाद और रंग के बारे में है,' यूरेना बताते हैं। वह सरल सिरप और केसर को मिश्रित और जमा देता है। क्यूब्स के पिघलने के बाद, वे पीने के लिए एक पीला पीला रंग और धीरे-धीरे दिलकश मिठास प्रदान करते हैं।

इस बीच, दूसरों का उद्देश्य कमजोर पड़ने को कम करना है। प्रेसिडियो सोशल क्लब में सैन फ्रांसिस्को के बारटेंडर टिम स्टूकी ने पिस्को पंच के चक्कों को पीने के लिए रखा। इसे आगे बढ़ाते हुए, फ्रांसीसी पाक संस्थान के पाक वैज्ञानिक डेव अर्नोल्ड ने 'बर्फ के भ्रष्टाचार' से बचने की योजना बनाई है, जब वह अंततः सुपर कोल्ड कॉकटेल स्टिरर को बेहद ठंडे पेय बनाने के लिए 'परम उच्च तकनीक कॉकटेल बार' खोलते हैं।

और फिर तरल नाइट्रोजन का प्रवाह होता है। दक्षिण समुद्र तट, मियामी में, बार्टन जी ने mojito पर अपनी विविधता को उत्तेजित करने के लिए रम पॉप्सिकल्स का उपयोग किया है (हालांकि 21 वर्षीय रॉन ज़ाकापा रम के लिए ऐसा करने के लिए एक अपराध क्या है!), और फ्रोजन वर्टिज्ड स्विज़ल स्टिक और जमे हुए के साथ नाइट्रोजनयुक्त मार्टिंस प्रदान करता है। जैतून का रस के मोती। जैसे ही 'तरल बर्फ' पिघलती है, एक नाटकीय कोहरा-मशीन प्रभाव कॉकटेल को ढंकता है।