कभी-कभी, संलयन व्यंजन शेफ की कल्पना का उत्पाद है। दूसरी बार, यह संस्कृतियों का परिणाम है कि उनकी खाना पकाने की तकनीक का विलय हो गया है। बाद में पेरू के निक्केई भोजन का जन्म कैसे हुआ: 1800 के दशक के अंत में जापानी श्रमिक पेरू आए थे। उनके वंशज बने रहे और भोजन पर गहरा प्रभाव पड़ा। निक्केई रेस्तरां अब पूरे अमेरिका में पॉप-अप कर रहे हैं। प्रो जैसे मेनू को नेविगेट करने के लिए पढ़ें।

एंटिकुकोस

अधिकांश संस्कृतियों में एक कटार पर ग्रील्ड मांस का एक संस्करण प्रदान किया जाता है। जापान में, यह है लूटता है । पेरू में, यह एंटीकोचुस । बीफ दिल वहाँ लोकप्रिय है, लेकिन कहा गया है, आप बोस्टन में रूका में रिबे कैप की तरह कट पाएंगे।

यह जोड़ी: हाथ सोमेलियर मैट बर्कोविच की पिक है पीट्राडोलस विग्ना बारबगल्ली सिसिली में माउंट एटना से। 'एक तीव्र ताजगी तांत्रिक दृढ़ता और उज्ज्वल अम्लता द्वारा किया जाता है,' वे कहते हैं। 'यह एक सहज जोड़ी है।'

निगिरी

यदि पेरू पेरू से निकलता है, तो यह जापानी है। चावल की एक गेंद पर मछली या मांस का एक टुकड़ा, यह मूल रूप से सुशी है, लेकिन मसाले और बीफ इसे विशिष्ट रूप से निक्केई बनाते हैं।

यह जोड़ी: शिकागो के महाप्रबंधक और पेय निदेशक टॉमी लोकविकिक हैं बहुत ज्यादा , की सिफारिश करता है बुआ रोसे चिली की लेयडा घाटी से रेस्तरां की सार्जेड वैग्यू निगिरी के साथ 'रास्पबेरी और टेंजेरीन की सुगंध, एक खनिज खत्म के साथ।'

ग्रिल्ड स्कर्ट स्टीक चिमिचुर्री के साथ

सेविचे

चूना, मिर्च और लहसुन में पकी कच्ची मछली का लोकप्रिय, सर्वोत्कृष्ट रूप से पेरू पकवान, शेफ के अतिरिक्त और अनुकूलन के लिए पूरी तरह से उधार देता है। पर दो उदाहरण के लिए, मियामी में, आप पाएंगे दाशि , एक जापानी स्टॉक, केविच व्यंजनों में से एक में।

यह जोड़ी: कार्लोस एस्टारिता, डोआ में शेफ, की सिफारिश करता है सेरेसिन सौविग्नन ब्लैंक मार्लबोरो, न्यूजीलैंड से, अपने 'साइट्रस-केंद्रित तालु के लिए, ओक उम्र बढ़ने की छोटी मात्रा से मलाईदार बनावट के साथ।'

ट्राईडिटो

सैशिमी और केविच की एक प्रेम संतान, डिश में मसालेदार सॉस में कच्ची मछली की पतली स्लाइसें होती हैं, जो अंजी एमारिलो जैसी पेरू मिर्च के साथ मसालेदार सॉस में होती हैं, और कभी-कभी स्वीट कॉर्न साल्सा के साथ सबसे ऊपर होती हैं।

यह जोड़ी: या पहले से ही है न्यू यॉर्क सिटी और बोस्टन में Sake Sommelier Nancy Cushman की जोड़ी के साथ अंतरराष्ट्रीय सुशी और साशिमी परोसता है। उसकी पिक है इचिशिमा टोकुबेट्सु होन्जो । वह कहती है कि रेशमी, हल्की स्वाद वाली खातिर 'अंजी अमरिलो के स्वाद का समर्थन करती है, जबकि सूखापन उसकी गर्मी को साफ करता है।'