अमेरिकी इससे बहुत परिचित नहीं हैं लकड़ी । बहुत बार वे इसे सब-बराबर खाना पकाने वाली शराब के रूप में देखते हैं, अविनाशी यदि स्वादपूर्ण नहीं है, और आधुनिक पेय पेय शैलियों के लिए पूरी तरह अप्रासंगिक है।

लेकिन इतिहास दिखाता है कि हमें यह सब गलत लगा।

अठारहवीं शताब्दी के दौरान, अमेरिकी उपनिवेश मदीरा के लिए सबसे बड़ा बाजार थे। यह वास्तव में स्वतंत्रता की घोषणा पर हस्ताक्षर करने के लिए इस्तेमाल किया गया था, और थॉमस जेफरसन ने अपनी अध्यक्षता में अपने तहखाने में 4400 से अधिक मदीरा की बोतलें रखी थीं। हालांकि समय के साथ, मदीरा दुर्भाग्य से पक्ष से बाहर हो रही है, इसकी विशाल घूंट-क्षमता इसे एक दूसरे लुक की तुलना में अधिक बनाती है।

मोरक्को के तट से चार सौ मील की दूरी पर एक ही नाम के स्वायत्त उष्णकटिबंधीय द्वीप के लिए नामित, मदीरा एक दृढ़ शराब है जो एक लंबे समय तक शैल्फ जीवन और एक इतिहास है जिसने इसकी उत्पादन प्रक्रिया को निर्धारित किया है। सोलहवीं शताब्दी में, डच ईस्ट इंडिया कंपनी ने नियमित रूप से मेडिरा वाइन भारत को भेज दी, और समुद्री यात्राओं के दौरान तीव्र गर्मी और निरंतर गति ने वाइन की उम्र बढ़ने को तेज कर दिया। मदीरा उत्पादकों ने पाया कि ग्राहकों ने इस शैली को पसंद किया, और उन्हें जहाजों पर रखने और उन्हें बेचने या निर्यात करने के लिए उद्देश्यपूर्ण तरीके से शुरू किया (इसलिए लेबल 'विन्हो दा रोड़ा,' या 'गोल यात्रा शराब।')

चूँकि वह तरीका लॉजिस्टिक या लागत प्रभावी साबित नहीं हुआ, इसलिए विजेताओं ने द्वीप पर समान प्रभाव उत्पन्न करने के लिए एस्टफ़ेज सिस्टम विकसित किया। आज भी, बुनियादी गुणवत्ता वाली वाइन को कंक्रीट के टैंकों में रखा जाता है और एक हीटिंग कॉइल द्वारा कई महीनों तक गर्म किया जाता है, या हीटिंग तत्व से सटे एक कमरे में काजू में वृद्ध किया जाता है। एक वर्ष या उससे अधिक समय के लिए कांकेरोस नामक पीपे में धूप में उच्चतम गुणवत्ता वाला प्रसाद।

अधिकांश आम टिंटा नेग्रा मोल या कॉम्प्लेक्स अंगूर से प्राप्त वाइन होते हैं, जिन्हें उनके मिठास के स्तर के अनुसार लेबल किया जाता है: 'सूखा,' 'मीडियम ड्राई,' 'मीडियम स्वीट,' और 'रिच।' तदनुसार, इन बोतलों में वैरिएटल बोतलों की जटिलता की कमी होती है।

क्लासिक ग्रैप्स के साथ निर्मित मडीरा की चार मुख्य शैलियाँ हैं। सिरियल सबसे शुष्क है, जिसके बाद वर्धेलो है, और दोनों को उच्च-टन बादाम के नोटों की विशेषता है बोआल / ब्यूल मध्यम-मीठा है, जिसमें किशमिश स्वाद और माल्स्ले / माल्वेशिया सबसे सुस्वाद शैली है, जिसमें prunes, किशमिश और यहां तक ​​कि कॉफी कारमेल भी हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता स्वाद या चीनी का स्तर, सभी मदीरा एक घिनौना अम्लता साझा करता है जो इसे उल्लेखनीय रूप से उज्ज्वल और ताजा बनाता है, खासकर एक दृढ़ शराब के लिए। ब्लैंडी और कोसर्ट गॉर्डन दो शीर्ष निर्माता बने हुए हैं।

सभी वर्ष के दौर में घूंट लेने के लिए उपयुक्त, मदीरा भी गर्मियों के पंच के लिए एक सुंदर जोड़ है। पेरिसियाना पंच में, इसे बुलबुले और ताजा नींबू के रस से ताजगी मिलती है। अपने गैर-अमेरिकी नाम के बावजूद, यह हमारे अमेरिकी अतीत को इस स्वतंत्रता दिवस के रूप में मनाने का एक सही तरीका है। चियर्स!

रेसिपी: पेरिसियाना पंच

1 बोतल ठंडा शैम्पेन
1 1/4 कप मदीरा (एक मध्यम-सूखी या मध्यम-मीठी शैली, स्वाद के अनुसार)
1/2 कप कॉन्यैक
1/2 कप चीनी
2 नींबू, धोया और आधा
गार्निश के लिए पतला नींबू स्लाइस

मदीरा, कॉन्यैक, चीनी और नींबू को एक बड़े घड़े में जोड़ें। चीनी घुलने तक मिलाएं, और 2 या 3 घंटे के लिए ठंडा करें। शैम्पेन जोड़ें, और शराब के गिलास में परोसें। एक नींबू का टुकड़ा के साथ गार्निश।