मिक्सोलॉजी के लगातार बदलते परिदृश्य में, कुछ कॉकटेल ने चलन को पार कर लिया है और समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं। आख़िरी शब्द उनमें से एक है. हालाँकि, इस ऐतिहासिक पेय का भविष्य अब एक अप्रत्याशित मोड़ के कारण अधर में लटक गया है - चार्टरेस की कमी, जो इसके आवश्यक अवयवों में से एक है।

संदर्भ के लिए, लास्ट वर्ड एक क्लासिक शिल्प कॉकटेल है जो निषेध-पूर्व उभरा और पहली बार मेनू पर दिखाई दिया डेट्रॉइट एथलेटिक क्लब 1916 में बार। इस पेय का श्रेय अक्सर वाडेविले कलाकार फ्रैंक फोगार्टी को दिया जाता है, जो अपनी चतुराई और हास्य के लिए जाने जाते हैं, और विश्वसनीय रूप से 'अंतिम शब्द' बोलने के लिए जाने जाते हैं। यह पेय एक सीधा-सादा मिश्रण है, जिसमें समान मात्रा में जिन, ग्रीन चार्टरेस, मैराशिनो लिकर और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस शामिल है, लेकिन अंतिम उत्पाद जटिल, संतुलित और जीवंत है। लास्ट वर्ड का प्रत्येक घटक पेय में अपने विशिष्ट गुण लाता है। हालाँकि, सबसे अधिक ध्यान देने योग्य बात यकीनन हरा है षाट्रेज़ , 18वीं शताब्दी से कार्थुसियन भिक्षुओं द्वारा विकसित और उत्पादित एक हर्बल मदिरा।

'चार्टर्यूज़ वह चीज़ है जो [द लास्ट वर्ड] जटिलता लाती है,' बार मैनेजर एंटनी क्रॉथर कहते हैं द लास्ट वर्ड सैलून एडिनबर्ग, स्कॉटलैंड में। वह जोर देकर कहते हैं कि यह कॉकटेल को पीने लायक बनाता है। क्राउथर के दृष्टिकोण से, लास्ट वर्ड चार्टरेस के बिना एक पूरी तरह से अलग पेय है।

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कार्थुसियन भिक्षु कैथोलिक चर्च के एक धार्मिक आदेश से संबंधित हैं, जिसका मुख्यालय फ्रांस के चार्टरेस पर्वत में है, जो ग्रेनोबल शहर के ठीक उत्तर में है। 18वीं शताब्दी की शुरुआत में, उन्होंने वाइन अल्कोहल बेस में 130 पौधों के संयोजन से बना एक अमृत विकसित किया। परिणाम एक बोल्ड, हर्बल स्वाद प्रोफ़ाइल और मसालेदार, मीठे, पुष्प नोट्स के साथ एक सुगंधित पीला-हरा मदिरा था जिसे अंततः हरे चार्टरेस के रूप में जाना जाने लगा।

आज तक, चार्टरेस के अवयवों और प्रक्रियाओं की बारीकियों को गुप्त रखा गया है, जिससे लिकर का आकर्षण और इसकी वर्तमान कमी बढ़ गई है। कार्थुसियन भिक्षु चार्टरेस के एकमात्र निर्माता बने हुए हैं, केवल कुछ चुनिंदा लोगों के पास ही नुस्खा है।

पिछले कुछ वर्षों में लिकर की लोकप्रियता कम हुई है, लेकिन 21वीं सदी की शुरुआत में शिल्प कॉकटेल आंदोलन ने इसके उत्थान को प्रोत्साहित किया। उदाहरण के लिए, अंतिम शब्द को देर से पुनर्जीवित किया गया था मरे स्टेंसन 2000 के दशक की शुरुआत में. स्टेंसन एक प्रसिद्ध सिएटल-आधारित बारटेंडर थे जिन्होंने एक पुरानी कॉकटेल पुस्तक में पेय की खोज की और इसे अपने मेनू में जोड़ा। प्रसिद्ध मिक्सोलॉजिस्ट ने लंबे समय से 1970 के दशक के आक्रामक मीठे कॉकटेल को खारिज कर दिया था और इसके बजाय उच्च गुणवत्ता वाले अवयवों के साथ क्लासिक पेय पर ध्यान केंद्रित किया था - लास्ट वर्ड की एक ही नस में परिवाद, जो एक हिट साबित हुआ। आज, पुनर्जीवित कॉकटेल को एक क्लासिक माना जाता है, कई बार इसके विचित्र नाम को अपने व्यवसाय के उपनाम के रूप में अपनाते हैं। इससे चार्टरेस की रॉकेट मांग में मदद मिली।

इसकी पुनः लोकप्रियता के बावजूद, 2021 में, कार्थुसियन भिक्षुओं ने चुपचाप चार्टरेस के उत्पादन को सीमित करने का निर्णय लिया। स्पिरिट प्रोफेशनल्स और उत्साही लोगों को धीरे-धीरे यह स्पष्ट हो गया कि कमी होने वाली है। जनवरी 2023 में, एक पत्र के माध्यम से यह खबर सार्वजनिक की गई थी जिसमें भिक्षुओं के 'अपने मठवासी जीवन की रक्षा करने और एकांत और प्रार्थना के लिए अपना समय समर्पित करने' का निर्णय बताया गया था। आज, चार्टरेज़ अभी भी उत्पादन में है, लेकिन इसे प्रति वर्ष लगभग 1.2 मिलियन बोतलों तक सीमित कर दिया गया है। उन व्यवसायों के लिए जो कॉकटेल के रूप में या नाम के रूप में अंतिम शब्द पर भरोसा करते हैं - सीमा एक समस्या पैदा करती है।

हालांकि भिक्षुओं के चार्टरेस उत्पादन को सीमित करने के निर्णय का क्राउथर के एडिनबर्ग बार पर अभी तक कोई प्रभाव नहीं पड़ा है, उन्होंने देखा है कि कमी ने विडंबनापूर्ण रूप से 'लास्ट वर्ड और चार्टरेस की लोकप्रियता को बढ़ावा दिया है' क्योंकि 'कुछ विशेष चाहना मानव स्वभाव है।'

हालाँकि, कई अन्य लोगों के लिए, माँगों को पूरा करने के लिए पर्याप्त चार्टरेज़ तक पहुँचना एक संघर्ष रहा है। मैट सांचेज़, सह-मालिक आख़िरी शब्द हंटिंगटन, न्यूयॉर्क में, ने टिप्पणी की कि कुछ समय तक उन्होंने अपने नाम के कॉकटेल में हरे चार्टरेस के बजाय डोलिन गेनेपी का उपयोग किया। डोलिन गेनेपी हरे चार्टरेस के समान है इसमें यह एक अल्पाइन हर्बल है शराब , लेकिन इसका स्वाद सूक्ष्म है और एबीवी कम है, इसलिए सांचेज़ और उनकी टीम को रेसिपी को तदनुसार समायोजित करना पड़ा।

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दिलचस्प बात यह है कि मक्खी , ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में एक बार, हाल ही में लॉन्च हुआ यह अंतिम शब्द पर आधारित है चार्टरेज़ की कमी के बीच। महाप्रबंधक मैडिसन फ़िंक ने बताया कि द फ्लाई जब भी संभव हो स्थानीय आत्माओं को प्राथमिकता देता है, और यह ब्रुकलिन-निर्मित का उपयोग करता है फेस अग्लीज़ सेंटरबे पेय के इसके संस्करण के लिए. फ़िंक कहते हैं, सेंटरबे 'चार्टरेस पर एक इटालियन टेक है, जिसका अनुवाद 'एक सौ जड़ी-बूटियों' में होता है।' चार्टरेस के बजाय फैकिया ब्रूटो का उपयोग करने से द फ्लाई को अपने समुदाय-केंद्रित मूल्यों के साथ जुड़े रहते हुए लास्ट वर्ड की लोकप्रियता का सम्मान करने की अनुमति मिलती है - और मूल लिकर की तेजी से सीमित आपूर्ति पर किसी भी चिंता से भी बचा जा सकता है।

चाहे पसंद से (जैसे द फ्लाई) या आवश्यकता से (जैसे हंटिंगटन का द लास्ट वर्ड), दुनिया भर में कॉकटेल बार क्लासिक पेय में हरे चार्टरेस को बदलने का विकल्प चुन रहे हैं। ऐतिहासिक शराब की कमी अंतिम शब्द की विरासत को कैसे प्रभावित करेगी यह अभी भी देखा जाना बाकी है; हालाँकि, कई उद्योग के अंदरूनी सूत्रों को संदेह है कि चार्टरेस एक तेजी से प्रतिष्ठित मदिरा बनने की संभावना है, जो विशेष अवसरों के लिए आरक्षित है, और अधिक सुलभ संस्करण रोजमर्रा के पेय में अपनी जगह ले लेंगे।

तो क्या हम अंतिम शब्द का अंतिम भाग देख रहे हैं? यह संदिग्ध है. और हरे चार्टरेस की परंपरा का पालन करने वाले नए लिकर के उदय के साथ, हम संभवतः जल्द ही अंतिम पेय नहीं देख पाएंगे।