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कुछ फूड-वाइन पेयरिंग दुनिया में एक के रूप में सहज हैं अच्छी तरह से पपड़ीदार रिबे स्टेक ग्रील्ड मध्यम दुर्लभ और ए नापा घाटी केबारनेट सॉविनन . वास्तव में, कुछ का कहना है कि एक नपा कैबरनेट तब तक अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन नहीं करेगी जब तक कि इसे रसदार बीफस्टीक के साथ नहीं जोड़ा जाता। एक स्टीक की नमकीनता और फैटी मार्बलिंग ग्रिपी को तरसती है टैनिन और शराब के शक्तिशाली ब्लैक-फ्रूट फ्लेवर। इसलिए, जब आप नापा घाटी में हों, तो वैसा ही करें जैसा कि नापन्स करते हैं, और इन स्थानीय, स्वतंत्र पसंदीदा में से किसी एक पर एक टेबल बुक करें। आप अपनी खुद की शराब की बोतल ला सकते हैं (नीचे दिए गए चयन हमारी कुछ सिफारिशें हैं) और एक मध्यम कॉर्केज शुल्क का भुगतान करें या उनकी शराब सूची में शानदार विंटेज में से एक का आनंद लें।

नापा घाटी के सर्वश्रेष्ठ स्टीक्स

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बिस्ट्रो जीन्टी

Yountville, कैलिफोर्निया

जब उन्होंने रेस्तरां खोलने में मदद की, तो मालिक फिलिप जीन्टी ने नपा वैली में हाउते फ्रांसीसी व्यंजन लाए डोमिन चंदन 1977 में, जल्द ही कार्यकारी शेफ बन गए। लेकिन जब, 20 वर्षों के बाद, उन्होंने Yountville की मुख्य सड़क पर अपना स्वयं का विचित्र फ़्रेंच रेस्तरां लॉन्च किया, तो उन्होंने पारंपरिक, समृद्ध फ़्रेंच बिस्टरो किराया पर ध्यान केंद्रित किया। फिलेट एयू पोइवर एक पिघला हुआ निविदा है, रेशमी 8-औंस टूरनेडो ($ 56) काली मिर्च में क्रस्ट किया गया है और एक मलाईदार मशरूम सॉस के साथ सबसे ऊपर है। एक आश्चर्यजनक रूप से 12-औंस रिबे ($ 49) एक क्लासिक एंट्रेकोट फ्राइट्स बनाता है। क्रोइसैन से बने सुस्वादु ब्रेड पुडिंग के साथ समाप्त, बिस्त्रो जीन्टी में भोजन एक आरामदायक भोग है।

कोल का चोप हाउस

नापा, कैलिफोर्निया

ऑल-अमेरिकन स्टीकहाउस के संस्थापक ग्रेग कोल का ऑड डाउनटाउन नपा में सूखे-वृद्ध गोमांस प्रेमियों के लिए एक लंबे समय से चलने वाला गंतव्य है। हाल ही की एक यात्रा पर, स्टेक, पक्ष और सेवा मौजूदा मालिकों एरिक और हीदर केफ़र के तहत हमेशा की तरह अच्छी थी। कम से कम छह स्टीक्स की पेशकश की जा रही है, छोटे फ़िले मिग्नॉन ($45) से लेकर 21-दिन, शुष्क-वृद्ध, 32-औंस पोर्टरहाउस दो ($150) के लिए एलन ब्रदर्स से मंगाए गए हैं। शिकागो . 21-दिवसीय न्यूयॉर्क पट्टी बाहर की तरफ कुरकुरी, अंदर से कोमल और गमी है, रेस्तरां की 19 वीं शताब्दी की इमारत के पत्थर की दीवार के माहौल का आनंद लेते हुए व्यापक शराब की सूची से ओकविले कैबरनेट या शैटेक्स मार्गाक्स के साथ स्वाद लेने के लिए एकदम सही है।

माँस का कबाब

नापा, कैलिफोर्निया

रिबे स्टीक के लिए स्पेनिश शब्द को अपनाते हुए, नवागंतुक एंट्रेकॉट शहर के नापा रिवरफ्रंट में खाना पकाने की एक ताज़ा, अर्जेंटीना शैली लाता है। जबकि दो स्टेक और तीन अन्य गोमांस व्यंजन मेनू पर हावी हैं, एंट्रेकॉट तपस, सलाद और सब्जियों में दिखाए गए लैटिन, इतालवी और स्पेनिश प्रभावों की जीवंत विविधता प्राप्त करता है। पार्टनर गोंजालो बाराडो और एंटोनेला टेसियो आर्किटेक्ट थे अर्जेंटीना और नदी के दृश्यों पर खुलने वाले नाटकीय, हवादार भोजन कक्ष में ठाठ डिजाइन के स्पर्श लाए हैं। चिमिचुर्री सॉस के साथ एक अच्छी तरह से जले हुए, रूबी केंद्रित 14-औंस रिबे ($ 45) और क्रिओला साल्सा के साथ एक मखमली स्कर्ट स्टेक ($ 35) समान रूप से मोहक हैं।

प्रेस

सेंट हेलेना, कैलिफोर्निया

15 साल पहले अपनी शुरुआत से ही लकड़ी से बने प्रोटीन और गहरी नपा-केंद्रित शराब की सूची के लिए प्रेस को ठीक ही मनाया जाता था, लेकिन रसोई और तहखाने में प्रमुख बदलावों ने कोविद के बाद पकड़ बना ली है। अब प्रभारी एक अनुभवी शेफ हैं बर्नार्डिन और यह फ्रेंच लॉन्ड्री , फिलिप टेसियर, और समांथा रुड, दिवंगत प्रेस संस्थापक लेस्ली रुड की बेटी। नई टीम ने विशाल, शानदार इंटीरियर की फिर से कल्पना की है और कुछ गैर-नपा विकल्पों को शामिल करने के लिए शराब की सूची का विस्तार किया है: मिशेलिन गाइड ने तुरंत उनके प्रयासों के लिए एक स्टार से सम्मानित किया। जबकि एक स्टीक हाउस की तुलना में बहुत अधिक, प्रेस अपनी गाय को जानता है, सूखे-वृद्ध गोमांस टार्टारे से लेकर 35-दिवसीय शुष्क-वृद्ध न्यू यॉर्क स्ट्रिप ($ 75) और यहां तक ​​​​कि दो ($ 190) के लिए 60-दिन के शुष्क-वृद्ध टॉमहॉक तक। .

पेयर करने के लिए वाइन

चैपललेट 2019 प्रिचर्ड हिल कैबरनेट सॉविनन (नापा घाटी)

98 अंक शराब उत्साही

एक अत्यंत केंद्रित और अच्छी तरह से संरचित शराब, यह महीन दाने वाले टैनिन के एक मोटे कंबल पर फ्लिन्टी, टोस्ट, टैरी अरोमा, डार्क चॉकलेट, ब्लैक करंट और एस्प्रेसो फ्लेवर प्रदान करती है जो एक बहुत ही दृढ़ माउथफिल देती है। वाइन में उम्र बढ़ने और दशकों तक सुधार करने की गहराई और संरचना है, साथ ही इसे साबित करने के लिए ट्रैक रिकॉर्ड भी है। तहखाने का चयन-जिम गॉर्डन

$299.99 वाइन डॉट कॉम

शाफर 2018 हिलसाइड सेलेक्ट कैबरनेट सॉविनन (स्टैग लीप डिस्ट्रिक्ट)

97 अंक शराब उत्साही

शाफर की प्रतिष्ठित, प्रमुख शराब समृद्ध बनावट और स्वाद से भरपूर है। यह पूर्ण, पके, बोल्ड काले फल, तम्बाकू और ओक मसालों से पहले एक मिंट्टी, अंजीर, बे-पत्ती की सुगंध के साथ शुरू होता है, जो मखमली टैनिन के द्रव्यमान के साथ तालू पर ले जाता है। उत्कृष्ट गहराई और एकाग्रता इसे अच्छी तरह से उम्र बढ़ने में मदद करेगी। तहखाना चयन —J.G.

$369.99 वाइन डॉट कॉम

स्पॉट्सवूड 2019 फैमिली एस्टेट ग्रोन कैबरनेट सॉविनन (सेंट हेलेना)

97 अंक शराब उत्साही

देवदार, गहरे आलूबुखारे, काले करंट और तम्बाकू की आकर्षक सुगंध से काली चेरी, काले करंट, पुदीना और कोको के संकेत सहित उदार और बारीक मसालेदार स्वाद मिलते हैं। बारीक दाने वाले टैनिन और एक पूर्ण लेकिन भारी शरीर नहीं जटिल स्वादों को खूबसूरती से फ्रेम करता है। 2028–2040 से सर्वश्रेष्ठ। तहखाना चयन —J.G.

$244.99 वाइन डॉट कॉम

कोरिसन 2019 क्रोनोस वाइनयार्ड कैबरनेट सॉविनन (नापा घाटी)

97 अंक शराब उत्साही

पुरानी लताओं से चुस्त रूप से लिपटे, फुर्तीली, मध्यम आकार की शराब रेशमी टैनिन के घूंघट के नीचे रसभरी, बैंगनी और काले करंट का एक कोर रखती है। शराब का उत्कृष्ट एसिड संतुलन, तनाव और गहराई की भावना अधिक जटिलता को उजागर करेगी क्योंकि टैनिन समय के साथ हल हो जाते हैं। 2028–2040 से सर्वश्रेष्ठ। तहखाना चयन —J.G.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

ताउब फैमिली वाइनयार्ड्स 2019 कैबरनेट सॉविनन (माउंट वीडर)

96 अंक शराब उत्साही

मख़मली और बनावट में सौम्य, यह भव्य, केंद्रित वाइन पिघले हुए टैनिन में समृद्ध काले फलों और सुंदर ओक मसालों को पालती है। हालाँकि, यह एक पुशओवर नहीं है, क्योंकि यह बार-बार घूंट लेने के साथ गहरा और तीव्र रहता है, और खत्म होने पर लंबे समय तक टिका रहता है। हालांकि ताउब फैमिली लाइनअप की सबसे ऊंची कीमत नहीं है, लेकिन यह बेहद आकर्षक है। 2025–2040 से सर्वश्रेष्ठ। संपादक की पसंद-जे.जी.

$89.99 कुल शराब और अधिक

डेविस 2019 रेंटेरिया 360 वाइनयार्ड कैबरनेट सॉविनन (ओकविले)

95 अंक शराब उत्साही

मखमली टैनिन इस फुल-बॉडी, फल-केंद्रित शराब में ज्वलंत डार्क-प्लम और ब्लैक-करंट फ्लेवर के अंदर और बाहर बुनाई करते हैं। देवदार, लकड़ी के चार और सौंफ के आकर्षक, हल्के ओक के उच्चारण जटिलता को जोड़ते हैं, और शराब की एकाग्रता शुद्ध फलों के नोटों को तालू पर बनाने और खत्म होने की अनुमति देती है। 2030 तक सर्वश्रेष्ठ। तहखाना चयन —J.G.

$115.00 श्रम्सबर्ग वाइनयार्ड्स

हेंड्री 2018 हेंड्री वाइनयार्ड कैबरनेट सॉविनन (नापा घाटी)

95 अंक शराब उत्साही

नापा घाटी के एक ठंडे हिस्से से गहरे रंग की, बेहद पकी और गाढ़ी शराब शक्तिशाली लेकिन चिकनी होती है, क्योंकि मलाईदार बनावट में महत्वपूर्ण महीन दाने वाले टैनिन में लिपटे ब्लूबेरी, कोको और सौंफ के स्वाद होते हैं। जायके तालू पर बहुत गहराई और खत्म होने पर अच्छी लंबाई दिखाते हैं। 2026–2036 से सर्वश्रेष्ठ। तहखाना चयन —J.G.

$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता

यह लेख मूल रूप से के मई 2023 के अंक में छपा था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!