जब जिल ज़िमोरस्की ने हाल ही में वाशिंगटन, डीसी के कैफ़े एटलांटिको में तरल प्रसाद की अपनी नवीन सूची में एक नई वाइन कॉकटेल को जोड़ा, तो उसने जानबूझकर एक प्रमुख घटक-शराब को छोड़ दिया। ऊनीफाइल (पेय निदेशक के रूप में उनकी भूमिका, आखिरकार, सोम्मेलियर में शामिल है), ज़िमोर्स्की ने एक ड्रिंक सैंस वीनो बनाने की मांग की, जो कि उत्तरी रौनक वाली लाल मिर्च की सुगंध और स्वाद को विकसित करता है। 'Zimorski बताते हैं,' मैं इसकी विशिष्टता और लोकप्रियता के लिए Syrah पर बस गया, 'और तथ्य यह है कि सुगंध और जायके मैं शामिल कर सकता है एक स्वादिष्ट पेय के लिए कर सकते हैं।' द फॉक्स सयाराह, सयारा का जन्म हुआ।

Zimorski ने हैंगर वन वोदका को बेस स्पिरिट के लिए चुना- प्राकृतिक पसंद है, क्योंकि यह विग्नियर अंगूर से आंशिक रूप से डिस्टिल्ड है, सफेद वैराइटी अक्सर उत्तरी रौनक में मिश्रित होती है, जिसमें पुष्प की एक कड़ी शामिल होती है। ब्लैकबेरी प्यूरी शराब के फलों के नोटों की नकल करता है, और एक काली काली मिर्च के साथ डूबा हुआ सरल सिरप, इस प्रसिद्ध फ्रांसीसी बॉटलिंग के प्रोफाइल को पूरा करता है। नकल परिवाद कुछ पुदीना और कुचल कैंडिड वायलेट के सुगंधित रिम के साथ गार्निश किया जाता है।

वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान अंगूर से जटिल सुगंध और स्वाद की सीमा से प्रेरित और प्रेरित, ज़िमोरस्की अन्य शराब-नकली व्यंजनों की खोज कर रहा है। इस बीच, कैफ़े अटलांटिको में उसकी कायरता और अप्रत्याशित सीराह कॉकटेल क्लोन एक लोकप्रिय विकल्प रहा है। वह इसे भोजन के साथ, या सभी के द्वारा छींकने की सलाह देती है। 'जब तक कोई इसका आनंद ले रहा है,' वह कहती है, 'मैं खुश हूँ।'

अशुद्ध सीराह, सिराह

जिल ज़िमोरस्की के सौजन्य से अटलांटिको कॉफी , वाशिंगटन डी सी

2 औंस हैंगर वन स्ट्रेट वोदका

1.5 औंस ब्लैकबेरी प्यूरी (ज़िमोर्स्की लेस वेरर्स बोइरोन का उपयोग करता है, या ताजा उपयोग करता है)

1 औंस काली मिर्च- और धुआं से संक्रमित सिरप (नीचे नुस्खा देखें)

1 नींबू कील से रस

गार्निश के लिए मोटे तौर पर कुचल कैंडिड वायलेट (उपलब्ध के माध्यम से) www.indiatree.com )

गार्निश के लिए ताजा फटा काली मिर्च

बर्फ के साथ एक कॉकटेल शेकर में पहले चार अवयवों को मिलाएं, और अच्छी तरह से हिलाएं। एक मार्टिनी ग्लास में तनाव पहले काली मिर्च / धुआं-संक्रमित सिरप के साथ rimmed, और फिर कैंडिड violets में डूबा हुआ। एक मोटे सेटिंग पर एक मिर्च की चक्की के पांच मोड़ के साथ गार्निश।

काली मिर्च- और धुआँ-संक्रमित सिरप

ज़िमोरस्की एक फैन और टयूबिंग का उपयोग करता है, जो पीक चिप्स को सुलगते हुए कसकर लपेटे हुए कंटेनर में धुआं उड़ाने से रोक देता है। यहां, तरल धुएं को प्रतिस्थापित किया जाता है।

1 कप पानी

1 कप चीनी

5-10 साबुत काली मिर्च

तरल धुआं (पेकान या हिकोरी)

चीनी और पानी मिलाएं और उबाल लें। गर्मी से निकालें और काले peppercorns जोड़ें। 1 घंटे के लिए मिश्रण को खड़ी रहने दें। पेपरपर्कोर्न निकालें और स्वाद के लिए तरल धुएं की कुछ बूंदें जोड़ें। 1 1/3 कप बनाता है।

केली मैगायरिक्स वाशिंगटन, डीसी क्षेत्र में एक स्वतंत्र लेखक और शराब शिक्षक हैं। वह अपनी वेब साइट के माध्यम से पहुँचा जा सकता है, www.trywine.net ।