लौरा डियाज़ मुनोज़, वाइनमेकर और महाप्रबंधक एहलर्स एस्टेट में नापा घाटी , कीड़े के बारे में भावुक है। वे उल्लेखनीय फोकस में गहराई से कारक हैं वहनीयता एहलर्स में, एक 130 वर्षीय, प्रमाणित-जैविक, पारिवारिक स्वामित्व वाली संपत्ति। यह सब पानी से शुरू होता है।

'हम एक नई जल उपचार प्रणाली स्थापित कर रहे हैं जो अपशिष्ट जल को संसाधित करने के लिए कीड़े का उपयोग करती है, और मैं वास्तव में इसके बारे में उत्साहित हूं,' डिआज़ मुनोज़ कहते हैं। 'यह हमें रसायनों के बिना हमारी सुविधा में उपयोग किए जाने वाले सभी अपशिष्ट जल का इलाज करने और दाख की बारियां और भूनिर्माण को सींचने के लिए पर्याप्त स्वच्छ पानी का उत्पादन करने की अनुमति देगा।'

वास्तव में, डियाज़ मुनोज़ कई विजेताओं और उत्पादकों में से एक है कैलिफोर्निया और पूरे पश्चिम में जो यह खोज रहे हैं कि जलवायु परिवर्तन के खिलाफ वाइनरी संचालन को मजबूत करने की तलाश में कीड़े आश्चर्यजनक रूप से प्रभावी सहयोगी हैं।

एहलर्स में, असामान्य प्रक्रिया के सौजन्य से आता है चिली पर्यावरण इंजीनियरिंग स्टार्टअप बायोफिल्ट्रो , कंपनी के पेटेंटेड बायोडायनामिक एरोबिक सिस्टम (BIDA) के रूप में वर्मीफिल्ट्रेशन-उर्फ वर्म-आधारित बायोफिल्ट्रेशन का अग्रणी है। बायोफिल्ट्रो का दावा है कि लाभकारी रोगाणुओं के साथ लाखों या अरबों केंचुओं की पाचन शक्ति का उपयोग करते हुए, सिस्टम रसायनों की आवश्यकता के बिना 99% तक दूषित पदार्थों को हटा देता है।

वाइनरी ग्रे पानी में अंगूर की खाल, बीज, शर्करा और अन्य कार्बनिक यौगिकों को खिलाकर, कीड़े पोषक तत्व-घने कृमि कास्टिंग, उर्वरक का एक समृद्ध स्रोत उत्पन्न करते हैं। सबसे अच्छा, सबसे आम प्रतिद्वंद्वी प्रणाली, एरोबिक निस्पंदन तालाबों के विपरीत, कीड़े कम ऊर्जा के साथ घंटों के मामले में अपना जादू काम करते हैं, जो आम तौर पर इलेक्ट्रिक ग्रिड से पानी को पंप और प्रसारित करने के लिए बिजली खींचते हैं।

वर्मीफिल्ट्रेशन पर निम्न स्तर

BioFiltro की प्रक्रिया अद्वितीय नहीं है। वर्मीफिल्ट्रेशन 1990 के दशक की शुरुआत से है, जब चिली में शोधकर्ताओं ने कृषि अपशिष्ट जल और सीवेज के उपचार के लिए कम लागत वाली, कम तकनीक वाली विधि के रूप में इसका अध्ययन और प्रचार करना शुरू किया। हालांकि, हाल के वर्षों में इस पद्धति ने केवल अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कर्षण हासिल करना शुरू किया, और जबकि कुछ छोटी कंपनियां न्यूजीलैंड, भारत और अन्य जगहों पर समान सिस्टम प्रदान करती हैं, बायोफिल्ट्रो वर्तमान में यू.एस. शराब उद्योग में विशेषज्ञता के साथ। (बायोफिल्ट्रो में दुनिया भर में 190 से अधिक इंस्टॉलेशन हैं, जो डेयरियों, अपशिष्ट ढोने वालों और मांस, दूध और अन्य खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए सुविधाओं पर चल रहे हैं।)

'मेरी कंपनी को एक स्वतंत्र तीसरे पक्ष के रूप में प्रौद्योगिकी का विश्लेषण करने के लिए अनुबंधित किया गया था और मैं प्रभावित हुआ था,' अपशिष्ट जल विशेषज्ञ रॉन क्रिट्स कहते हैं, पर्यावरण-केंद्रित के लिए मुख्य अभियंता ब्राउन एंड कैल्डवेल इंजीनियर्स . 'वे एक अच्छा काम करते हैं, और वे बहुत कुशल और टिकाऊ हैं।'

रेडिकल सस्टेनेबिलिटी का पीछा करने वाली अमेरिकी वाइनरी

क्रिट्स, जो अपशिष्ट जल उपचार गाइड के सह-लेखक भी हैं प्राकृतिक अपशिष्ट जल उपचार प्रणाली , कहते हैं कि वह प्रौद्योगिकी की अनुकूलन क्षमता से प्रभावित हैं। प्रत्येक व्यक्तिगत प्रणाली को कचरे के प्रकार और उपचार के स्तर के लिए अनुकूलित किया जाता है जो किसी वाइनरी, डेयरी या अन्य कृषि ग्राहक की आवश्यकता होती है। 'यह वास्तव में एक हरित तकनीक है,' वे कहते हैं।

मेंडोकिनो में पांच साल पहले, टिकाऊ वाइनरी फ़ेत्ज़र, एक प्रमाणित बी कॉर्प और पुनर्योजी शराब उगाने के प्रस्तावक ने अपने 100% अपशिष्ट जल का उपचार करने के लिए यू.एस. में पहला बायोफिल्ट्रो बीआईडीए सिस्टम स्थापित किया। बायोफिल्ट्रो के माई एन हीली कहते हैं, 'हमने विशेष रूप से कैलिफ़ोर्निया को [यू.एस.] लैंडिंग पॉइंट के रूप में चुना क्योंकि राज्य में दुनिया की कुछ सबसे सख्त हवा और पानी की गुणवत्ता की आवश्यकताएं हैं, और हम यह प्रदर्शित करना चाहते थे कि हमारी प्रणाली ने इन आवश्यकताओं के तहत कैसा प्रदर्शन किया।' प्रभाव और स्थिरता अधिकारी के प्रमुख।

तब से, कैलिफोर्निया में नौ वाइनरी, ओरेगन तथा वाशिंगटन पाइप लाइन में कम से कम दस और संचालन के साथ, कृमि उपचार प्रणाली स्थापित की है।

कृमि का पानी स्टॉर्म द्वारा वाइनरी लेता है

विशाल पार्लियर, कैलिफ़ोर्निया में पाँच एकड़ में फैले, की सुविधा ओ'नील वाइनयार्ड्स , जो 12 ओलंपिक आकार के स्विमिंग पूल प्रतीत होते हैं, वास्तव में कीड़े से भरे धँसे हुए बिस्तर हैं। BioFiltro की अब तक की सबसे बड़ी वाइनरी प्रणाली, जिसका सितंबर 2020 में अनावरण किया गया, यह एक दिन में एक मिलियन गैलन से अधिक अपशिष्ट जल को संसाधित करने में सक्षम है, और एक वर्ष में 80 मिलियन गैलन तक।

वाइनरी के ओ'नील के वरिष्ठ निदेशक फिल कास्त्रो कहते हैं, 'हम नए नवाचारों का लाभ उठाने की कोशिश करते हैं, और हमने बीआईडीए प्रणाली को चुना क्योंकि उनकी कीड़ा निस्पंदन प्रक्रिया 100% प्राकृतिक है और इसी तरह की प्रणालियों की तुलना में इसकी कम ऊर्जा की आवश्यकता है।' संचालन।

ओ'नील वाइनयार्ड सिस्टम चोटी की फसल के दौरान एक दिन में 1.15 मिलियन गैलन तक का इलाज कर सकता है, लेकिन बायोफिल्ट्रो के 'झुर्रीदार कमरे', जैसा कि वे अपने मॉड्यूलर सिस्टम को डब करते हैं, कई आकारों में आते हैं, सबसे छोटा इलाज सिर्फ 500 से 750 गैलन एक दिन में होता है। यह सिस्टम को छोटी वाइनरी के लिए आकर्षक बनाता है, जिनमें से कई ने अपनी सुविधाओं में कीड़े को अपनाने की जल्दी की है।

कार्नेरोस क्षेत्र में एक नवागंतुक, स्लीपिंग जाइंट वाइनरी सबसे हाल ही में गोद लेने वालों में से एक है, जिसने अप्रैल में बायोफिल्ट्रो के बॉक्स मॉड्यूल में से एक को स्थापित किया है। कृमि जल का एक और प्रबल समर्थक, फ्रे वाइनयार्ड्स मेंडोकिनो में, 2019 में एक दिन में अपने ग्रे पानी के 10,000 गैलन का उपचार शुरू किया।

भविष्य की ओर देख रहे हैं

पिछले 11 वर्षों में से एक को सूखे के वर्षों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और 1895 में रिकॉर्ड-कीपिंग शुरू होने के बाद से कैलिफोर्निया में दूसरी सबसे शुष्क दो साल की अवधि के रूप में रिकॉर्ड पर 2020 और 2021 के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पानी के बारे में चिंताएं सबसे ऊपर हैं उत्पादकों के लिए मन। आखिरकार, लताओं को केवल पानी की आवश्यकता नहीं होती है। शराब उत्पादन प्रक्रिया की संपूर्णता पानी गहन है। वाटर फुटप्रिंट अध्ययनों से पता चलता है कि सिर्फ एक गिलास वाइन बनाने में 120 लीटर पानी लग सकता है।

एहलर्स में, डियाज़ मुनोज़ का मानना ​​​​है कि बीआईडीए प्रणाली सूखे और बढ़ते तापमान से मुकाबला करने के लिए वाइनरी की रणनीति का एक प्रमुख घटक होगा, साथ ही उच्च छत वाले पत्थर में वाइनरी के विंटेज का स्वाद लेने के लिए आने वाले आगंतुकों की बढ़ती संख्या की सेवा करने के प्रयास भी होंगे। चखने का कमरा।

'पानी नंबर एक संसाधन है जिसके बारे में हमें चिंतित होने की आवश्यकता है, यह सुनिश्चित करने के लिए है, और हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि पानी जो मिट्टी में वापस जाता है वह सर्वोत्तम गुणवत्ता संभव है,' डिआज़ मुनोज़ कहते हैं।

'यह केवल खेती के बारे में नहीं है, भूमि का एक अच्छा प्रबंधक और समुदाय का सदस्य होने का सामाजिक पहलू है। दिन के अंत में, हम भूजल को पंप कर रहे हैं और हम सभी को इसे संरक्षित करने और यह सुनिश्चित करने के लिए अपना हिस्सा करने की जरूरत है। ”