यदि आप रसोई में या कुकिंग शो देखने में अधिक समय बिताते हैं, तो आपने गुलाबी हिमालयन नमक का सामना किया होगा। आज यह इतना आम हो गया है कि आप इसे किराने की दुकान के मसाले के गलियारे में नियमित टेबल नमक और समुद्री नमक के बगल में पा सकते हैं। लेकिन अगर आपने पहले कभी गुलाबी नमक नहीं खाया है, तो आप पेंट्री में डालने के लिए जार खरीदने से पहले शायद यह जानना चाहेंगे कि यह क्या है। गुलाबी नमक न केवल देखने में सुंदर है, बल्कि भोजन में मसाला डालने और अपने व्यंजनों में इसका उपयोग करने के कुछ फायदे भी हैं।

गुलाबी नमक पर अपने सभी सवालों के जवाब पाने के लिए आगे पढ़ें, जिसमें यह भी शामिल है कि क्या नमक में आयोडीन है, गुलाबी नमक का उपयोग कैसे करें, और अधिक हिमालयी गुलाबी नमक के फायदे।

पीटर क्रुम्हार्ट

गुलाबी हिमालयन नमक क्या है?

गुलाबी हिमालयन नमक एक अपरिष्कृत, असंसाधित कच्चा खनिज है जो पाकिस्तान के पंजाब क्षेत्र से आता है, जो हिमालय की तलहटी के पास है। रासायनिक रूप से, यह टेबल नमक के बहुत करीब है, जिसमें 98% तक सोडियम क्लोराइड होता है (नियमित टेबल नमक में आमतौर पर 97%-99% होता है)।

गुलाबी हिमालयन नमक के फायदे

सोडियम नमक में पाया जाने वाला एक आवश्यक खनिज है, और आपके शरीर को मांसपेशियों को सिकोड़ने और आराम देने जैसे विभिन्न कार्यों का समर्थन करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। लाभों में आपके पूरे शरीर में पानी की मात्रा को विनियमित करना और आपकी कोशिकाओं में स्वस्थ पीएच संतुलन को बढ़ावा देना शामिल है।लेकिन क्या गुलाबी नमक आपके लिए नियमित नमक से बेहतर है? एह, यह कहना कठिन है। हिमालयन नमक अपरिष्कृत है, इसलिए यह अधिक प्राकृतिक अवस्था में है। यदि आप एडिटिव्स से बचने की कोशिश कर रहे हैं तो यह एक प्लस है (टेबल नमक आमतौर पर भारी रूप से परिष्कृत होता है और इसमें जमने से रोकने के लिए एंटी-काकिंग एजेंट होते हैं)। इसके अलावा, कुछ स्रोतों का कहना है कि गुलाबी हिमालयन नमक इससे भी अधिक प्रदान करता है 84 विभिन्न ट्रेस खनिज . लेकिन अधिकांश गुलाबी नमक अभी भी सोडियम क्लोराइड से बना है (और इसका अर्थ यह भी है कि गुलाबी नमक में टेबल नमक की तुलना में कम सोडियम नहीं होता है), किसी भी वास्तविक अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए अन्य खनिज बहुत कम बचे हैं।

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क्या गुलाबी हिमालयन नमक में आयोडीन होता है?

आयोडीन एक अन्य खनिज है जिसकी आपके शरीर को थायरॉइड फ़ंक्शन और सेल चयापचय को बनाए रखने के लिए आवश्यकता होती है।नियमित टेबल नमक को आमतौर पर 'आयोडीनीकृत' के रूप में चिह्नित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि नमक को थोड़ी मात्रा में आयोडीन के साथ परिष्कृत किया जाता है, जो आयोडीन की कमी को रोकने में मदद कर सकता है। चूँकि हिमालयन गुलाबी नमक अपरिष्कृत है, इसमें कोई आयोडीन नहीं मिलाया जाता है। इसमें प्राकृतिक आयोडीन की थोड़ी मात्रा मौजूद हो सकती है, लेकिन आयोडीन युक्त टेबल नमक जितनी नहीं।

हिमालयन नमक का उपयोग कैसे करें

हिमालयन नमक का स्वाद बिल्कुल नमक जैसा होता है, इसलिए समुद्री नमक या नियमित नमक की आवश्यकता वाले किसी भी व्यंजन में 1:1 के अनुपात में गुलाबी नमक का बेझिझक उपयोग करें। (आप गुलाबी नमक को कोर्स या फाइन नमक के रूप में बेच सकते हैं।) गुलाबी नमक में सोडियम क्लोराइड की मात्रा अन्य खरीदे गए नमक के समान ही होती है, जिसका अर्थ है कि स्वाद नहीं बदलेगा।

हिमालयन साल्ट ब्लॉक का उपयोग करना

गुलाबी नमक के साथ खाना बनाना और पकाना बहुत अच्छा है, लेकिन आप इसमें पूरा निवेश भी कर सकते हैं हिमालय नमक ब्लॉक ($35, टोकरा और बैरल ). एक बड़ा गुलाबी समुद्री नमक ब्लॉक आपके दर्जनों उपयोगों तक चलेगा। ब्लॉक को ग्रिल पर रखें (यह 500°F तक सुरक्षित है) और इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए इसके ऊपर एक स्टेक पकाएं। या इसे पनीर और क्रैकर्स के चारक्यूरी बोर्ड के आधार के रूप में उपयोग करें।

ये लो। गुलाबी नमक और नियमित टेबल नमक के बीच संरचना में बहुत अधिक अंतर नहीं हो सकता है, लेकिन यदि आप रसोई में अधिक प्राकृतिक उपयोग करने की कोशिश कर रहे हैं, तो अपरिष्कृत हिमालयन नमक इसका विकल्प है। अपने पसंदीदा घरेलू उबटन को पारंपरिक मोटे समुद्री नमक से तैयार करने के बजाय, हिमालयन गुलाबी नमक का उपयोग करें।

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' आपके आहार में सोडियम .' अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। 2022

वीरबाथिरन, रामकृष्णन और अन्य। ' बच्चों और वयस्कों में ऑटोइम्यून थायराइड रोग के रोगजनन पर आयोडीन सेवन का प्रभाव .' बाल चिकित्सा एंडोक्रिनोलॉजी और चयापचय के इतिहास , वॉल्यूम। 27, नहीं. 4, 2022, पृ. 256-264. doi:10.6065/apem.2244186.093