प्रोसेको तेजी से बन गया है क्षुधावर्धक दुनिया भर में शराब पीने वालों के लिए विकल्प, लेकिन यह भी एक मजेदार छुट्टी डाल देता है। सर्वश्रेष्ठ Conegliano और Valdobbiadene से Prosecco Superiore बॉटलिंग हैं, साथ ही छोटे असोलो बढ़ते क्षेत्र से प्रसाद, जो सभी आकर्षक, सस्ती और व्यक्तित्व से भरे हुए हैं।

सबसे प्रसिद्ध वाइन कोनग्लियानो वाल्डोबाईबेडीन क्षेत्रों से आते हैं। Prosecco DOC के थोक में नौ प्रांतों में निचले मैदानों पर खेती की जाती है जो वेनेटो और फ्र्यूली वेनेज़िया गिउलिया क्षेत्रों में फैले हुए हैं। Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, वेनेटो के ट्रेविसो प्रांत में एक बहुत छोटे से बढ़ते ज़ोन में पहाड़ी दाख की बारियों से निकलती है। डोलोमाइट्स और एड्रियाटिक सागर के बीच स्थित, सनी ढलान अंगूरों को काटती है, जबकि उच्च ऊंचाई वाले गर्म इलाकों में भी ताजगी की गारंटी देते हैं।

प्रोसेको और प्रोसेको सुपरियोर दोनों देशी अंगूर ग्लेरा के न्यूनतम 85% से बने होते हैं, और वे स्टील टैंकों में दूसरी किण्वन की चार्माट विधि के माध्यम से अपने बुलबुले प्राप्त करते हैं। दूसरी ओर, शैंपेन और मेटोडो क्लासिको स्पार्कलिंग वाइन, क्लासिक बोतल किण्वन के माध्यम से बनाई जाती हैं।

दुनिया भर के स्पार्कलिंग वाइन के साथ जश्न मनाएं

जब की तुलना क्लासिक विधि बोतलें और शैंपेन , प्रोसेको और प्रोसेको सुपरियोर हल्का, ताजा, फलदार और युवा होने का मतलब है। सुपरियोयर संस्करणों में सीधे प्रोसेसेकोस की तुलना में अधिक स्वाद की तीव्रता और गहराई है। ब्रूट संस्करण बहुत बढ़िया बनाते हैं, जबकि प्रोसेकोज़ोस ने सूखे लेबल लगाए हैं - जो कि वास्तव में अर्ध-मीठे हैं - पेस्ट्री और फलों के टार्ट्स के साथ अच्छी तरह से।

Conegliano Valdobbiadene युवा उत्पादकों की एक अच्छी पीढ़ी का दावा करता है जो नए स्तर पर वाइनमेकिंग कर रहे हैं। अधिक टिकाऊ दाख की बारी तकनीक के उपयोग के अलावा, इन विजेताओं में से कुछ ने रिवाज को पुनर्जीवित किया है गोभी पृष्ठभूमि प्रोसेको, जिसे बोतल में संदर्भित किया गया है, लेकिन डिस्गोर करने के बजाय, शराब को उनके लीज़ पर छोड़ दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक खमीर अवशेष होता है जो तल पर ठीक तलछट छोड़ता है ( पृष्ठभूमि ) जो अधिक स्वाद प्रदान करता है। ये शानदार वाइन कम फीकी और लेबल किए गए Conegliano Valdobbiadene DOCG हैं, बिना जोड़ा शब्द 'सुपरियोर' के लिए, जो वाइन के लिए आरक्षित है जिसमें अधिक प्रबल बुलबुले हैं।

अनुशंसित वाइन

सीए 'देई जागो 2016 कर्नल फोंडो (वाल्डोबाइबेडिन प्रोसेको) $ 25, 93 अंक। यह हल्का स्पार्कलिंग, टेरोइर-चालित शराब आत्मा और चालाकी से भरी हुई है। सफ़ेद वसंत के फूल, पके सेब, बार्टलेट नाशपाती, सिट्रस और अल्पाइन जड़ी बूटी के सुगंधित स्वाद और स्वाद के साथ, यह ईथर और हड्डी सूखी है। कुरकुरा अम्लता और एक रेशमी मूस संतुलन और चालाकी प्रदान करते हैं जबकि एक खनिज नोट केंद्रित खत्म को सक्रिय करता है। बोतल के नीचे तलछट पिछले ग्लास में और भी अधिक स्वाद जोड़ता है। संपादकों की पसंद।

केस पाओलिन एनवी कर्नल फोंडो (असोलो प्रोसेको सुपरियोर) $ 25, 92 अंक। थोड़ा फ़िज़ी और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, यह दीप्तिमान स्पार्कलर हनीसकल, नींबू ब्लॉसम और सफेद पत्थर के फल की मादक सुगंध का दावा करता है। कुरकुरा सूखा तालू हरे सेब, बार्टलेट नाशपाती, सिट्रस ज़ेस्ट और एक नमकीन नोट के साथ जीवंत अम्लता और हल्के झाग वाले बुलबुले बचाता है। बोतल में किण्वित, इसमें तल पर कुछ तलछट होती है जो स्वाद और जटिलता को जोड़ती है। संपादकों की पसंद।

अल्बिनो अरमानी एनवी कासा बेल्फी कर्नल फोंडो (प्रोसेको) $ 20, 91 अंक। ब्रेड के आटे की खमीरदार सुगंधित, टोस्टेड हेज़लनट, दबाया हुआ जंगली फूल और ब्रिस्टोन की एक शानदार कश, खट्टे तालू और पीले सेब के साथ। बायोडायनामिक खेती प्रथाओं के अनुसार अंगूर की खेती की जाती है और जंगली खमीर के साथ किण्वित किया जाता है, यह प्रोसेको की एक आकर्षक अभिव्यक्ति है।

BiancaVigna 2015 ऑर्गेनिक (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 23, 91 अंक। खट्टे, वसंत खिलने और सफेद पत्थर के फल की सुगंधित सुगंध इस सुरुचिपूर्ण स्पार्कलर पर टोन सेट करती है। उज्ज्वल और पॉलिश, रेशमी तालू जीवंत अम्लता और रेशमी उत्थान के साथ बार्टलेट नाशपाती और हरा सेब प्रदान करता है।

Pizzolato 2016 फील्ड्स Brut (Prosecco) $ 13, 91 अंक। पूरी तरह से जैविक अंगूर के साथ बनाया गया है, यह नाजुक स्पार्कलिंग वाइन सफेद वसंत फूल, मधुमक्खियों और नाशपाती की मोहक सुगंध समेटे हुए है। जीवंत, ईथर तालू चालाकी से भरा हुआ है, रेनेट सेब, नींबू और खनिज के साथ कुरकुरा अम्लता और एक हल्के, सुरुचिपूर्ण उत्थान की पेशकश करता है। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

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