ऐसे समय की कल्पना करना कठिन है जब अर्जेंटीना बनाया और अधिक सेवन किया सुनहरी वाइन लाल की तुलना में। लेकिन का उत्पादन Semillon 1968 में बेल के नीचे 13,541 एकड़ से अधिक के साथ अपने चरम पर पहुंच गया।

उसके बाद, केवल कुछ अपवादों के साथ, उपभोक्ता अपील के लिए सेमिलॉन का बड़े पैमाने पर उत्पादन किया गया था। “1970 और 1980 के दशक में, अर्जेंटीना में बहुत अधिक सफेद शराब की खपत थी। उस समय के दौरान, सेमिलन सहित अधिकांश वाइन का सेवन युवाओं के लिए किया जाता था। वे ताजे, फलदार और आसानी से पीने वाले थे। लेकिन कुछ विजेताओं ने वाइन बनाई जो आज भी जीवित हैं, ”वाइनमेकर रॉबर्टो डी ला मोटा बताते हैं मेंडेल वाइन .

ए ग्लोबल गाइड टू सेमिलन, अ वाइट वाइन विथ इनक्रेडिबल रेंज

2000 के दशक के अंत में, डे ला मोटा अर्जेंटीना सेमिलन की सुंदरता को फिर से खोजने वालों में से एक था। उनका 2009 का विंटेज, जिसमें केवल एक छोटा सा प्रतिशत देखा गया ओक उम्र बढ़ने , अंगूर की वाइन बनाने की क्षमता की बात करता है जटिलता .

वह पुनर्जागरण-वह पुनरोद्धार और पुनर्खोज-बस 10 साल पहले था। लेकिन अंगूर की अर्जेंटीना की जड़ें देश के इतिहास में गहराई तक जाती हैं। डे ला मोटा कहते हैं, 'सेमिलन 19वीं शताब्दी में मिशेल पॉगेट की बदौलत अर्जेंटीना पहुंचे,' फ्रांसीसी कृषिविज्ञानी का जिक्र करते हुए कहते हैं, जो पहली कटिंग लाने के लिए भी जिम्मेदार हैं। मैलबेक .

“पुरानी बेल सेमिलन हमारी अनूठी विरासत है और बेहतरीन गुणवत्ता की वाइन बनाती है। इसे खोना अफ़सोस की बात होगी।

1990 के दशक में जब अर्जेंटीना ने अपनी वाइन का निर्यात करना शुरू किया, तो उत्पादकों ने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लोकप्रिय किस्मों पर ध्यान केंद्रित किया- केबारनेट सॉविनन , माल्बेक, Chardonnay और हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है . नतीजतन, सेमिलन वाइन का उत्पादन घट गया।

'जब अर्जेंटीना एक शराब निर्यातक देश बन गया, तो सेमिलन को बेचना मुश्किल था। हमने ऐसी वाइन बनाने की कोशिश की जो मुख्य बाजार को आकर्षित कर रही थी, जो कि थी हम। ,' डे ला मोटा कहते हैं।

उस दशक के दौरान, सेमिलन का रकबा घटकर 2,965 रह गया। आज, केवल 1,500 एकड़ जमीन बची है, जिसमें से 80% में पाई जाती है मेंडोज़ा . यह प्रांत भी काली नदी आज अर्जेंटीना वैराइटी सेमिलन वाइन के दो सबसे बड़े उत्पादक हैं।

सेमिलन का नवीनीकरण किया गया

'यह एक दिलचस्प और पुनर्जीवित करने का समय था कुलीन अंगूर विविधता जो उच्च गुणवत्ता वाली वाइन बनाती है,' डी ला मोटा कहते हैं जब उनसे पूछा गया कि उन्होंने सेमिलन को फिर से बनाने का फैसला क्यों किया। उनका मानना ​​​​था कि यह अर्जेंटीना को साबित करने का मौका था कि सामान्य संदिग्धों से परे दिलचस्प वाइन का उत्पादन किया जा सकता है। 'हमारे पास यह प्रदर्शित करने का अवसर है कि हम अन्य सफेद वाइन बना सकते हैं - न केवल शारदोन्नय और सॉविनन ब्लैंक,' वे कहते हैं।

इसके अलावा, डे ला मोटा पुरानी बेलों को देखता है, जिनमें से सबसे पुराने 100 साल पहले लगाए गए थे, जो देश के वाइनमेकिंग इतिहास को दर्शाता है। 'वे [पुरानी बेल सेमिलन] हमारी अनूठी विरासत हैं और महान गुणवत्ता की मदिरा बनाते हैं। इसे खोना अफ़सोस की बात होगी।

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अधिकांश पुरानी लताओं को लुजान डी कुयो और में लगाया जाता है यूको घाटी मेंडोज़ा के उपक्षेत्र। “यूको घाटी में, हम 2,900-4,265 फीट की ऊंचाई पर सेमिलॉन उगाते हैं। यहाँ, अंगूर कम ऊंचाई वाले अन्य क्षेत्रों की तुलना में अधिक दैनिक तापमान भिन्नता का अनुभव करते हैं,' डे ला मोटा बताते हैं। परिणाम: फल और फूलों की मदिरा, कभी-कभी तेल के साथ बनावट , फिर भी हमेशा एक अम्लीय रीढ़ को बनाए रखना जो एक ताज़ा गुणवत्ता और वाइन की लंबी उम्र में सहायता करता है। 'यूको घाटी के कुछ स्थानों में, यह हर्बल अरोमा व्यक्त करता है। जब यह विकसित होता है, तो यह बादाम और हेज़लनट जैसे सूखे मेवे और मेवे दिखाता है,' डे ला मोटा कहते हैं।

डे ला मोटा, मटियास रिकिटेली, वाइनमेकर और के मालिक से प्रेरित होकर रिकिटेली वाइन , पेटागोनिया के क्षेत्र से पुरानी बेलों को बचाने की पुकार महसूस की। वे बताते हैं, 'अर्जेंटीना में सेमिलॉन एक बहुत ही महत्वपूर्ण सफेद अंगूर की किस्म थी जब तक कि इसे भुला नहीं दिया गया। मैं इस तरह की भूली हुई अंगूर की किस्मों को बचाना चाहता था... 'मुझे पता था कि अंगूर में क्षमता है।' 2015 में, उन्होंने अपना पहला सेमिलन, रिकिटेली ओल्ड वाइन सेमिलन जारी किया, जो 1970 में रियो नीग्रो में लगाए गए अंगूरों से बना था।

युवा विजेता का मानना ​​है कि बढ़िया सेमिलन बनाते समय संतुलित और स्वस्थ अंगूरों का होना एक महत्वपूर्ण कारक है। अंगूर बहुत संवेदनशील होता है botrytis , लेकिन पेटागोनिया में जलवायु की स्थिति उन्हें सड़ांध से बचाती है। 'इस क्षेत्र में, तेज हवाओं के कारण हमें यह समस्या नहीं है जो बारिश के बाद गुच्छों को सुखा देती है।'

जलवायु लंबे समय तक पकने की अनुमति देती है जो वाइन को लाभ पहुंचाती है। 'रियो नीग्रो में मध्यम तापमान के कारण पकने की गति धीमी है। यह शराब को और अधिक चरित्र देता है। वे अधिक सुगंधित होते हैं, और शराब और के बीच एक अच्छा संतुलन होता है पेट में गैस ।”

अतीत से प्रेरित भविष्य

“जब मैंने 2009 में सेमिलन बनाया था, तब बाजार में केवल दो या तीन सेमिलन वाइन थीं। अब 20 से अधिक हैं,' डे ला मोटा कहते हैं।

पुरानी बेलों से सेमिलन के साथ प्राप्त परिणामों ने कई विजेताओं को नई बेलें लगाने के लिए प्रोत्साहित किया है। रिकिटेली ने रियो नीग्रो और यूको वैली में ऐसा किया। ऐलेजैंड्रो विजिल, वाइन निर्माता-निर्देशक पर कैटेना ज़पाटा और सह-संस्थापक दुश्मन वाइन, अगले दो साल के भीतर करीब 62 एकड़ में लगाएंगे।

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शराब बनाने के लिए अर्जेंटीना के कई नए पौधे अभी भी बहुत छोटे हैं। हालांकि, विजेता अर्जेंटीना सेमिलन के भविष्य को लेकर उत्साहित हैं। 'यह हमारा अगला मैलबेक बन सकता है,' विजिल कहते हैं। 'मुझे लगता है कि भविष्य में हमारे पास सेमिलन की कई शैलियाँ होंगी। उनमें से कुछ हल्के, शाकाहारी और पीने में आसान होंगे। दूसरों की एकाग्रता और वजन अधिक होगा।'

उसी नोट पर, रिकिटेली कहते हैं, 'मुझे नहीं लगता कि सेमिलन की केवल एक ही शैली होगी, और नहीं होनी चाहिए। वाइनमेकिंग की सुंदरता उस जगह को दिखाने की क्षमता में निहित है जहां अंगूर बढ़ता है और वाइनमेकर इसे वाइन में कैसे बदलता है।

यह लेख मूल रूप से के अप्रैल 2023 के अंक में प्रकाशित हुआ था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!