Close
Logo

हमारे बारे में

Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

बरगंडी,

लाल बरगंडी

पिनोट नोयर की लगातार फैलती दुनिया में, बरगंडी विंटेज अंतरों को देखने के लिए सबसे अच्छी जगह है। 2003 की हीट वेव स्थितियों और 2004 की सामान्य स्थितियों के बीच कोई अधिक विपरीत नहीं हो सकता है। विंटेज 2004 घने 2003s और अभी भी प्रति बैरल 2005 की शक्ति के बीच ताजगी का एक पुल बनाता है।



मखमली-चिकनी लेकिन जीवंत पिंट नोईर के स्वाद के प्रेमियों के लिए 2004 बरगंडी विंटेज है। और इसके दो अन्य फायदे हैं: मदिरा 2005 की तुलना में सस्ती है, और वे अपेक्षाकृत जल्दी परिपक्व हो जाएंगे (5-10 वर्षों में, 2005 की तुलना में 15-20 साल की तुलना में)। क्योंकि लाल 2004 बरगंडी की शुरुआती रिपोर्टें निराशाजनक थीं, इन वाइन के लिए बाजार केवल शुरुआत करने के लिए है। शराब के व्यापारी अब दोनों को बेचना शुरू कर रहे हैं और, जैसा कि उन्होंने उन्हें रिटेन किया, 2004 के बारे में बड़बड़ाया, इसलिए मांग और कीमतें बढ़ने की उम्मीद करें।
विंटेज चखना
पहला संकेत कि 2004 एक उल्लेखनीय विंटेज था सफेद वाइन की महान सफलता थी, जिसे मैंने जून 2006 में यात्राओं के दौरान चखा था। उस साल बाद में, मैं सितंबर और नवंबर में रेड का स्वाद लेने के लिए लौटा। मेरी अंतिम यात्रा के दौरान, शरद ऋतु मुश्किल से आई थी और दिन अभी भी गर्म थे और धूप थी - अपने तहखानों में बिना कंपकंपी वाले कुछ महान डोमेन में स्वाद के लिए एक आदर्श समय था। कोटे डी निट्स पर ध्यान केंद्रित करना, मेरा लक्ष्य विंटेज की सर्वश्रेष्ठ वाइन को खोजना था।

कोटे डी निट्स एक लंबी, राजसी ढलान है जो कि राजनीतिक राजधानी राजधानी बियॉन्डी की वाइन राजधानी ब्यून के उत्तर में चलती है। इसके गांवों के नाम घमंड करते हैं, जो पिनोट नोइर प्रेमियों को घुटनों में कमज़ोर बनाते हैं: गेव्रे-चेम्बरटीन, मोरे सेंट डेनिस, चमबोले-मुसगेन, वोसने-रोमी, वोगोट।

कुल मिलाकर, 2004 एक 'विशिष्ट' विंटेज है, जिस तरह ने बरगंडी को एक वैश्विक नाम बनाया है। यह एक विंटेज है जो सर्वश्रेष्ठ दाख की बारियां में सबसे अच्छा लाता है, अपीलों और छोटे दाख की बारियां जो बर्गंडी के मोज़ेक का निर्माण करती है, को सही ठहराती है। एकमात्र अतिरिक्त अब दाख की बारियां और तहखाने में विशेषज्ञता है जो 21 वीं सदी के ज्ञान और प्रौद्योगिकी को लाता है। यह बरगंडी और इसके कई आकर्षक नई दुनिया के बच्चों के बीच अंतर का सार है। सभी पिता के समान हैं, लेकिन इसके चरित्र की नकल नहीं कर सकते।



', 2004 की मदिरा में शांति है,' बरगंडी के सबसे प्रसिद्ध नाम डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी के सह-मालिक ऐबर्ट डी विलाइन कहते हैं। फिर भी 'शांति' एक शब्द नहीं है जिसे आम तौर पर एक अंगूर के संदर्भ में देखा जाता है, विशेष रूप से शीतोष्ण पिनाट नोयर। 'यह एक विंटेज है जो वास्तव में दिलचस्पी लेता है और मुझे प्रसन्न करता है,' डी विलाइन जारी है।

डी विलाइन 2004 के लिए उनके उत्साह में एकजुट कई उत्पादकों में से एक है और जहां सभी आश्चर्यचकित हैं। 'सभी लालों में, आप ताजगी और सामंजस्य देखते हैं,' वोसने-रोमनी में डोमिन जीन ग्रिवोट के एटीन ग्रिवोट का दावा करते हैं। शराब से भरे बैरल से घिरे एक तहखाने में उसकी चखने की मेज, यहां तक ​​कि शीर्ष डोमेन के कई अन्य लोगों की तरह, एक उलट बैरल है। “इन मदिरा में बहुत फल है। यह वास्तव में सुखद विंटेज है। '

वह जारी रखता है: “२००४ विंटेज मुझे पसंद है। बहुत काम करना था और मुझे इसमें मजा आता है। इसने हमें मदिरा दी है जो बहुत ताजा है, बहुत ही पिनोट नोयर है। यह एक असाधारण वर्ष नहीं था, लेकिन यदि आप दाख की बारियां में काम करते हैं तो यह अच्छा है। ” और, पिछले एक दशक में पूरे बरगंडी में हुए तकनीकी परिवर्तनों के प्रतिबिंब में, उन्होंने कहा, 'यह पहली बार था जब हम एक कम-से-महान वर्ष में इतने अच्छे परिणाम प्राप्त करने में सक्षम थे, सिर्फ इसलिए पिछले वर्षों में हमने बेलों के बीच काम किया। मैं उन सभी चीजों का उपयोग करने में सक्षम था जो मैंने सीखा है। बीस साल पहले, यह एक औसत औसत वर्ष रहा होगा। ”

इन बरगंडीज के बारे में जो इतना आकर्षक है, वह जिस तरह से उनके इलाके को दर्शाता है। यह 2003 की मदिरा की तुलना में बहुत अधिक स्पष्ट है, जहां गर्मियों की गर्मी से समृद्धि और वजन ने अपीलों के बीच अंतर को मुखौटा बना दिया। एक ही टेर्रोइर अंतर मर्सॉल्ट, पल्गने-मोंट्रेचेत और चेवेलियर-मॉन्ट्राशे की सफेद मदिरा में स्पष्ट है (देखें 'व्हाइट बरगंडी: द ट्रायम्फ ऑफ टेरोइर,' 1 दिसंबर, 2006) लाल वाइन में भी सच है। यह कोटे डी निट्स में सबसे अच्छी तरह से व्यक्त किया गया है, जो शील्ड कोटे डी ब्यून की तुलना में 'बेहतर संतुलित वाइन का उत्पादन' करता है। उसे पता होना चाहिए: वह नवंबर 2006 में डोमन डे मोंटील से वोलेन बर्टेग्ना पहुंचे, इसलिए उन्होंने कोटे डी बेयून फर्स्टहैंड में 2004 की फसल का अनुभव किया।
क्लोस डे टार्ट

मोरे-सेंट के गाँव में क्लोस डे टार्ट वाइनयार्ड। डेनिस

मैंने अपने छोटे से कार्यालय में विंटेज के बारे में डे विलायिन के साथ बात की, कागज और पुस्तकों से भरा। उन्होंने कहा, 'भव्य और प्रमुख धर्मयुद्ध 2003 में 2003 की तुलना में उनकी श्रेष्ठता और उनके व्यक्तिगत चरित्रों को अधिक दिखाता है।' “कुछ एकाग्रता है, लेकिन संतुलन वही है जो इतना अच्छा है। अपने सामान्य अल्कोहल स्तर के साथ 13 या 13.5% [2003 कभी-कभी 14% से अधिक होता है], यह एक संतुलित विंटेज है, “डी विलन को समझाया।

वहां से, यह ब्यून के किनारे पर मैसन जोसेफ ड्रोफिन की आधुनिक प्रयोगशाला में था। इस चखने के लिए वाइन कोटे डी निट्स के लगभग हर गांव से आया था। रॉबर्ट ड्रोफिन, फर्म के संरक्षक, ने 2004 के रेड के लिए एक उत्साह के साथ अपने उत्साह को याद दिलाया कि मदिरा 'युवा नशे में हैं। लालित्य के लिए देखो, निष्कर्षण नहीं। ”

वेरोनिक ड्रोफिन, रॉबर्ट की बेटी, जो बरगंडी में रहती है, लेकिन जो ओरेगॉन में डॉमिनेर ड्रोहिन भी चलाती है, वह कहती है: “आप यह नहीं कह सकते कि 2004 वास्तव में एक महान विंटेज है जैसे 2005 होगा। लेकिन कुछ स्वादिष्ट लाल वाइन हैं जो अपेक्षाकृत जल्दी से कम हो जाएंगे।

2004 के रेड्स में इतना स्पष्ट संतुलन नाटक के बिना नहीं आया। एक गीला जनवरी, एक सूखी और ठंडी फरवरी, मार्च में एक गर्मी की लहर, अप्रैल में ठंडी गर्मी, मई और जून, एक ठंडी जुलाई और उसके बाद ओडियम का हमला, यह सब वहाँ था, और अगस्त के अंत तक, उत्पादकों थे निराशा। जैसा कि अक्सर होता है, एक गर्म, शुष्क सितंबर दिन बचा। सितंबर के अंत तक या अक्टूबर की शुरुआत तक अपने पिनोट नायर को लेने के लिए इंतजार करने वाले उत्पादकों को लुइस जैडोट के तकनीकी निदेशक जैक्स लार्डियेयर ने पुकारा था, 'महान सुगंध, बहुत पिनोट वारिस द्वारा विशेषता' वाइन। यह बहुत पुरानी कोमलता प्रदर्शित करता है। ”

क्या आपको 2004 की लाल बर्गंडीज़ खरीदनी चाहिए? हां, खुशी के लिए वे आपकी डाइनिंग टेबल पर ले आएंगे। डी विलाइन को अफसोस है कि 'कलेक्टरों को इस तरह के विंटेज में कोई दिलचस्पी नहीं है।' मेरे दिमाग में, यह दिखाता है कि वे एक महान शराब के सांस्कृतिक निहितार्थ को नहीं समझते हैं। वे उस आनंद को याद कर रहे हैं जो आप एक सहमत विंटेज से पा सकते हैं। ”

मैं सहमत हूँ। इससे पहले कि आप २००२, २००३ या २००५ का ब्रोशर दें, दो विंटेज होंगे जो आनंद लेने के लिए पहले होंगे: २००१ और अब २००४ की गहनता। मैं दोनों में से २००४ पसंद करता हूं। ऐसा इसलिए क्योंकि जब आप इन वाइन को पीते हैं, आप बरगंडी से Pinot Noir के सार को पसंद करेंगे: बस वापस बैठो और आप पर मखमली स्लाइड करें।