गर्म सॉस
अपने पसंदीदा मांस व्यंजन के ऊपर यह साल्सा पिकांटे डालें या इसे सब्जियों, टॉर्टिला चिप्स या पीटा ब्रेड के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। आपको यह पसंद आएगा कि कैसे ताज़ी सब्जियाँ, मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलकर एक अद्भुत स्वादिष्ट टॉपिंग या डिप बनाती हैं।
स्पैनिश में पिकांटे का मतलब 'मसालेदार' होता है, और यह पिकांटे सालसा रेसिपी गर्मी प्रदान करके अपने नाम के अनुरूप ही है। स्वादिष्ट गर्मी जोड़ने के लिए कुछ जलेपीनो का उपयोग करें या यदि आपको अपना साल्सा सुपर तीखा पसंद है तो सेरानो मिर्च चुनें। साल्सा की सभी सामग्रियों को छोटा-छोटा काटा गया है ताकि आपके चिप्स के साथ एक बड़ा टुकड़ा निकालना और भी आसान हो जाए।
यह साल्सा पिकांटे रेसिपी एक ताज़ा सॉस बनाती है जो रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक ताज़ा रहेगी, इसलिए इसमें डिब्बाबंदी संरक्षण तकनीक शामिल नहीं है। यदि आप पूरे साल घर पर बने चिप डिप का सेवन करना चाहते हैं, तो घर पर बने साल्सा को डिब्बाबंद करने के लिए इस गाइड को देखें।
यदि आप अधिक मिर्च-मसाले वाले मिश्रण की तलाश में हैं जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पिज्जाज़ जोड़ता है, तो पिको डी गैलो, सालसा वर्डे, सालसा रोजा और अन्य सहित साल्सा की अधिक शैलियों को आज़माएं।
टैको नाइट को खुशनुमा बनाने के लिए ताजा साल्सा रेसिपी
सामग्री
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4 मध्यम टमाटर (लगभग 1-1/4 पाउंड कुल), बीज निकाले और कटे हुए
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1 मध्यम प्याज, काट लें
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¼ कप कटा हुआ ताजा धनिया या अजमोद
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1 - 2 ताजा जलेपीनो या सेरानो चिली मिर्च, बीजयुक्त और आधी
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2 लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े
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साढ़े कप बारीक कटी हरी मीठी मिर्च (1 छोटी)
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2 बड़े चम्मच नींबू का रस
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1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा अजवायन या 1 चम्मच सूखा अजवायन, कुचला हुआ
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1 बे पत्ती
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साढ़े छोटी चम्मच चीनी
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¼ छोटी चम्मच नमक
दिशा-निर्देश
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टमाटरों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें। ढककर ब्लेंड करें या मोटा कटा होने तक प्रोसेस करें।
परीक्षण रसोई युक्ति: टमाटरों में बीज लगाने के लिए सबसे पहले उन्हें छीलकर आधा कर लें। प्रत्येक आधे हिस्से को एक कटोरे के ऊपर रखें और बीज निकालने के लिए चम्मच की नोक का उपयोग करें। यदि ताज़ा टमाटर उपलब्ध नहीं हैं, तो डिब्बाबंद कटे हुए टमाटरों का उपयोग करें।
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प्याज, हरा धनिया, चिली मिर्च और लहसुन डालें। ढककर ब्लेंड करें या बारीक कटने तक प्रोसेस करें।
परीक्षण रसोई युक्ति: मिर्च के साथ काम करते समय हमेशा प्लास्टिक या रबर के दस्ताने पहनें। यदि कटी हुई मिर्च आपकी त्वचा को छूती है, तो तेल (मिर्च की शक्ति के आधार पर) एक दर्दनाक झुनझुनी पैदा करता है जो घंटों तक बनी रहती है और जिसे धोया नहीं जा सकता। यदि आप गलती से मिर्चों को छू लेते हैं, तो हाथों को साबुन के पानी से अच्छी तरह धो लें; जब तक झुनझुनी कम न हो जाए तब तक अपनी आंखों को छूने से बचें।
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टमाटर के मिश्रण को एक मध्यम सॉस पैन में डालें। मीठी मिर्च, नींबू का रस, अजवायन, तेज पत्ता, चीनी और नमक मिलाएं।
परीक्षण रसोई युक्ति: थोड़ी सी चीनी मिलाने से टमाटर और मिर्च की किसी भी कठोरता को संतुलित करने में मदद मिलती है।
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उबलने लाओ; घटी गर्मी। बिना ढके, लगभग 30 मिनट तक या जब तक साल्सा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए, धीमी आंच पर पकाएं।
परीक्षण रसोई युक्ति: साल्सा पकाने से स्वाद मिल जाएगा और मिर्च की गर्मी कम हो जाएगी।
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तेज़ पत्ता त्यागें. साल्सा को थोड़ा ठंडा करें। परोसने से पहले 1 घंटे से 1 सप्ताह तक ढककर ठंडा करें।
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चिप्स के लिए डिप के रूप में, बारबेक्यू सॉस या मैरिनेड के रूप में, या मुख्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में परोसें।
पोषण के कारक(सेवारत प्रति)
| 6 | कैलोरी |
| 1 ग्रा | कार्बोहाइड्रेट |
| पोषण के कारक | |
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| कैलोरी 6 | |
| % दैनिक मूल्य * | |
| सोडियम18 मि.ग्रा | 1% |
| संपूर्ण कार्बोहाइड्रेट1 ग्रा | 0% |
*% दैनिक मूल्य (डीवी) आपको बताता है कि भोजन परोसने में मौजूद पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रतिदिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
