ठंड के महीनों के दौरान अपने ग्रीष्मकालीन बगीचे से अतिरिक्त सामग्री को संरक्षित करने के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि तोरी को कैसे जमाया जाए। हमारे टेस्ट किचन ने तोरी को संरक्षित करने के कई सबसे लोकप्रिय तरीकों को आजमाया। और अब हम 'क्या आप तोरी को फ्रीज कर सकते हैं?' के उत्तर के लिए अपने रहस्य साझा कर रहे हैं। (स्पॉइलर: हां!), जिसमें कटी हुई तोरी को फ्रीज करने, तोरी नूडल्स को फ्रीज करने और फ्रीजर को जलने से बचाने के लिए कच्ची तोरी को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका शामिल है। हमारे निर्देशों का पालन करें, और कुछ महीनों में रात्रिभोज को आसान और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप खुद को पहले से धन्यवाद दे सकते हैं, जब आपके पास अपने व्यंजनों में शामिल करने के लिए स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन स्क्वैश तैयार होगा।

मैथ्यू क्लार्क

तोरी को फ्रीज कैसे करें

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि तोरी को जमने के लिए काटने का आपका पसंदीदा तरीका क्या है, आपको उन्हीं चार चरणों का पालन करना होगा।

चरण 1: तोरी को काटें

एक तेज चाकू का उपयोग करके, तोरी को ध्यान से उस आकार में काट लें जिसे आप जमने के लिए पसंद करते हैं। इस पर निर्भर करते हुए कि आप बाद में तोरी का उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं, हम इन तीन कटों में से एक को चुनने की सलाह देते हैं:

• काटने के आकार के टुकड़े या टुकड़े
• कटा
• तोरी नूडल्स को एक के साथ काटें स्पाइरलाइज़र ($48, लक्ष्य )

हमसे कभी-कभी पूछा जाता है, 'क्या मैं पूरी तोरी जमा कर सकता हूँ?' आप निश्चित रूप से कर सकते हैं, लेकिन इसे पिघलाना और बाद में उपयोग करना अधिक चुनौतीपूर्ण होगा। (कल्पना कीजिए कि आप एक गीले साबुत पिघले हुए स्क्वैश को टुकड़े करने की कोशिश कर रहे हैं।) इसलिए इसके बजाय, हम पहले से ही आकार से निपटने की सलाह देते हैं ताकि आप तैयार होने पर जमे हुए तोरी को तुरंत उपयोग में ला सकें।

संदर्भ के लिए, 1 पाउंड तोरी का उत्पादन आमतौर पर 2½ से 3½ कप के बीच होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे काटते हैं। सामान्य तौर पर, आप निम्नलिखित की अपेक्षा कर सकते हैं:

• लगभग साढ़े तीन कप मोटी कटी हुई तोरई
• लगभग 3¼ कप ¼-इंच-मोटी तोरी के टुकड़े
• लगभग 3¼ कप ढीली पैक की हुई, कटी हुई तोरई
• लगभग 2⅔ कप कटी हुई तोरी पैक की हुई
• लगभग 2⅔ कप मोटे तोरी सर्पिल

क्या आप ब्रेड, मफिन या केक पकाने के लिए तोरी को जमा कर सकते हैं? हां, इन व्यंजनों के लिए, कटी हुई तोरी को फ्रीज करना आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है। सूप, स्ट्यू और पास्ता सॉस के लिए, कटा हुआ या काट कर देखें। और यदि आप लो-कार्ब नूडल सूप और पास्ता टॉस के शौकीन हैं, तो ज़ूडल्स आज़माएँ।

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चरण 2: तोरी को ब्लांच करें

फोटो: मैथ्यू क्लार्क

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आपके टुकड़ों के आकार के आधार पर, तोरी को उबलते पानी में 30 से 60 सेकंड के लिए ब्लांच करें। हम तोरी को उबालने के लिए पास्ता डालने वाले स्टॉकपॉट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिससे एक चरण में तोरी को उबलते पानी से निकालना आसान हो जाता है। तोरी को तुरंत बर्फ के पानी की कटोरी में डालें।

टेस्ट किचन टिप

क्या आप तोरी को बिना ब्लांच किए जमा सकते हैं? आप निश्चित रूप से इसे चरण 1 के बाद वैसे ही फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन एक त्वरित गर्म पानी का स्नान और बर्फ डुबोना एंजाइमों को निष्क्रिय कर देता है जिससे आपके लिए इसे फ्रीज करने और डीफ्रॉस्ट करने के बाद मटमैली फीकी रंग वाली तोरी के खत्म होने की संभावना अधिक हो जाती है। सीधे शब्दों में कहें तो, ब्लैंचिंग जमी हुई तोरी को मजबूत (और सुंदर) बनाए रखने में मदद करती है।

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चरण 3: तोरी को सुखा लें

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तोरी को छान लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें। आप तोरी को सुखाने के लिए सलाद स्पिनर का उपयोग भी कर सकते हैं या कागज़ के तौलिये से सुखाने के बाद अतिरिक्त पानी निकालने में मदद कर सकते हैं। सभी अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने से फ्रीजर को जलने से रोकने में मदद मिलती है।

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चरण 4: तोरी को फ्रीज करें

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तोरी को संरक्षित करने में महारत हासिल करने के लिए अंतिम चरण एक परत में ब्लांच किए हुए, सूखे स्क्वैश को रखना है चर्मपत्र -बेकिंग शीट बिछाकर रात भर फ्रीज में रखें। एक बार जम जाने पर, तोरी को फ्रीजर बैग या एयरटाइट फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें। पैकेजों को सील करें, लेबल करें और तारीख डालें, और उन्हें 3 महीने तक अपने फ्रीज़र में संग्रहीत करें।

जमी हुई तोरी का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीके

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जबकि जमी हुई तोरी कच्ची तैयारी में या भरवां तोरी नावों के लिए ताजा के बदले में अच्छी तरह से काम नहीं करेगी, आप जमे हुए तोरी का उपयोग अधिकांश पके हुए या बेक्ड व्यंजनों में कर सकते हैं जैसे आप उपयोग करते हैं। ताजा तोरी .

• यदि आपने अपनी तोरी को जमने से पहले टुकड़ों में तोड़ दिया है, तो इसे तोरी की रोटी पकाने के लिए उपयोग करने का प्रयास करें।
• ज़ुचिनी नूडल्स के लिए, ज़ुचिनी-नूडल लसग्ना बनाने का प्रयास करें, इसे अपने पसंदीदा पास्ता सॉस के साथ परोसें, या हमारे ग्रीष्मकालीन स्पेगेटी सलाद जैसे अन्य स्पेगेटी व्यंजनों में मुट्ठी भर जोड़ें।
• यदि आप तोरी के टुकड़ों को फ्रीज कर रहे हैं, तो एक स्वस्थ, स्वादिष्ट साइड डिश के लिए उन्हें ग्रिल करने, हवा में तलने या भूनने का प्रयास करें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे परोसते हैं, आप आभारी होंगे कि आपने बाद के लिए कुछ तोरी बचाकर रखीं।

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