ब्रिजहैम्पटन, न्यू यॉर्क में एक आरामदायक देश के फार्महाउस में स्थित, साउथफॉर्क किचन में दो ऑन-साइट गार्डन हैं, जो सब्जियों के उगाने के लिए एक उत्पादन क्षेत्र है और घर के सामने बेड उठाया जाता है जहां रोपे गए जड़ी-बूटियों से टहलते हुए डिनर वाइन के गिलास पर घूमा जा सकता है। , टमाटर और बैंगन। यह मिशेलिन व्यंजन बनाने वाले कार्यकारी कलाकार शेफ जो इसोरोर बनाता है, मौसमी व्यंजनों में शामिल होने के लिए अंदर बैठने से पहले गले लगाने के लिए सही सेटिंग है। क्षेत्र से स्थानीय खेल, मछली और घर में उगाए जाने वाले उत्पादों को दिखाते हुए, उनकी कोरियाई शैली की मसल्स डिनर के लिए पसंदीदा व्यंजन हैं

मुसेल फ्यूम के लिए:
2 बड़ा चम्मच कटा हुआ लेमनग्रास
2 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
2 बल्ब कटा हुआ लहसुन
2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ
2 बड़े चम्मच किम ची मसाले का बेस
4 कप शाओ जिंग राइस वाइन
4 कप क्लैम जूस
1 बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च
4 फली स्टार ऐनीज
8 cilantro उपजी
8 अजमोद उपजा
2 कप हैवी क्रीम

कोरियाई काली मिर्च सॉस के लिए:
2 कप कोरियाई लाल मिर्च प्यूरी
1 बड़ा चम्मच बारीक पिसा हुआ लहसुन
1 बड़ा चम्मच बारीक पिसा हुआ अदरक
& frac12 कप ताजा नींबू का रस
& frac12 कप चावल का सिरका

तुलसी के तेल के लिए:
2 कप थाई तुलसी के पत्ते, फूला हुआ
1 चम्मच पाउडर चीनी
2 कप अंगूर का तेल

घर का बना किम ची के लिए:
10 किर्बी अचार
2 कटा हुआ गाजर
2 कप मछली की चटनी
नमकीन चिंराट का 1 कप
कटा हुआ पपड़ी का 1 कप
1 कप कटा हुआ लहसुन चिव्स
2 कप कोरियाई गर्म काली मिर्च पेस्ट
& frac12 कप सूखे कोरियाई काली मिर्च परत
1 बड़ा चम्मच चीनी
और frac12 कप बारीक कसा हुआ लहसुन
& frac12 कप बारीक कसा हुआ अदरक

गार्निश के लिए:
& frac12 कप थाई तुलसी के पत्ते
& frac12 कप cilantro के पत्ते
& frac12 कप कटा हुआ नाश्ता मूली, या लाल ग्लोब मूली
& frac14 कप तली हुई लहसुन की चिप्स
& frac14 कप तली हुई चर्बी
& frac14 कप बेकन लॉर्डन्स प्रदान किया गया
2 कप शिफॉनडे नपा गोभी

धूआं मुसेल बनाने के लिए:
लेमनग्रास, लहसुन, अदरक और shallot को मिलाएं। चावल की शराब जोड़ें और आधे से कम करें, फिर अजमोद, सीलेंट्रो, मसाले और भारी क्रीम के साथ क्लैम का रस जोड़ें। थोड़ा कम करें, तनाव और, आरक्षित करें।

कोरियाई काली मिर्च सॉस बनाने के लिए:
अच्छी तरह से संयुक्त और आरक्षित होने तक सभी अवयवों को मिलाएं।

तुलसी का तेल बनाने के लिए:
उच्च ब्लेंडर पर सभी अवयवों को तब तक रखें जब तक कि एक चमकदार हरा रंग प्राप्त न हो जाए। एक सनी के नैपकिन और रिजर्व के माध्यम से तनाव।

किम ची बनाने के लिए:
स्लाइस किर्बी आधे में, लंबाई वारिम, नमक के साथ मौसम और लगभग एक घंटे तक बैठने दें। अगला, कटा हुआ गाजर के साथ एक एयर-टाइट कंटेनर में व्यवस्थित करें। शेष सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और किर्बी के ऊपर डालें, फिर 3 दिनों के लिए सूखी पेंट्री में मिलाएं और स्टोर करें, और बाद में, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
नोट: आपको सूखी जगह पर स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। आप एक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का विकल्प चुन सकते हैं।

गार्निश बनाने के लिए:
एक उथले पैन में, अंगूर के तेल में कुछ उबालें। 15-20 मसल्स और 8 औंस फ्यूम डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और खुले तक पकाना। मसल्स निकालें और गर्म रखने के लिए ढक दें। बेकन लॉरडोन और नपा गोभी के शिफॉनडे में जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ा कम न हो जाए और गोभी नर्म हो जाए। नूडल स्टाइल बाउल में, मसल्स और पत्तागोभी, और ड्रिपल कोरल पेपर सॉस और तुलसी के तेल को मसल्स के ऊपर रखें। किम ची, मूली, थाई तुलसी, सीलेंट्रो, लहसुन चिप्स और खस्ता खस्ता के साथ गार्निश। बहुत गर्म परोसें।
नोट: ग्रील्ड टेक्सास टोस्ट इस व्यंजन की एक बड़ी संगत है।