ब्रुनेलो डि मोंटालिनो के दो चेहरे
कैम्पैनिलिस्मो, जो टस्कन व्यक्तित्व में एक क्विक है, को इस क्षेत्र के परिदृश्य में मुहर लगाई जाती है। कैम्पानिलिस्मो को टस्कनी में प्रतिस्पर्धी सूक्ष्म नगरपालिकाओं द्वारा निर्धारित आंत, लगभग जुनूनी, आत्म-महत्व के रूप में परिभाषित किया गया है और प्रत्येक के हमेशा-नियंत्रित चर्च स्टीपल द्वारा मापा जाता है। इस 'मेरे चर्च-टॉवर-से-बड़ा-तेरा' रवैया ने ऐतिहासिक रूप से पूरे क्षेत्र में गहरे विभाजन पैदा किए हैं।
लेकिन मॉस्कालिनो, टस्कनी की सबसे बड़ी शराब का घर है, एक विसंगति है क्योंकि यह सफलतापूर्वक इस जिद्दी मानसिकता से परे चला गया है। 'हमारे पास धन्यवाद करने के लिए ब्रूनो है,' फिलीपो बी फेंटी कहते हैं, एक स्थानीय ब्रूनो वाइन निर्माता। “हम संकट और कलह के क्षणों में जीए हैं। सफलता हमें एकजुट करती है, यह हमें विभाजित नहीं करती है। ”
यह एक दिलचस्प दावा है, इस तथ्य को देखते हुए कि ब्रुनेलो डि मोंटालिनो की दो अलग-अलग शैलियां उभर रही हैं, विंटेज द्वारा विंटेज - पारंपरिक रूप से स्टाइल वाली वाइन और आधुनिक व्याख्याएं। दोनों के लिए गुणवत्ता स्तर असाधारण रूप से ऊंचा रहा है।
ब्रुनेलो संघियों के एक श्रेष्ठ क्लोन की एक शुद्ध अभिव्यक्ति है जिसे संगोविसे ग्रोसो (जिसे 'ब्रुनेलो' भी कहा जाता है) फुलर, अमीर बेरीज का उत्पादन करता है। ब्रुनेलो एकमात्र टस्कन रेड वाइन है जो मिश्रण नहीं है।
पुराने स्कूल ब्रुनेलो के प्रेमी विविधता के विशिष्ट ईथर सुगंध के लिए तलाश करते हैं: वन तल, जंगली जामुन, वायलेट और बालसम (मेन्थॉल या यूकेलिप्टस) जो लंबे समय तक तहखाने उम्र बढ़ने के लिए उच्च टैनिन और अम्लता द्वारा समर्थित हैं। नए स्कूली काले चेरी फल और छोटे बैरल में उम्र बढ़ने से टोना वेनिला नोटों के लिए आकर्षित होते हैं - जो एक नरम, उपभोक्ता-अनुकूल और तैयार-पीने वाली शराब का उत्पादन करते हैं। दोनों शैलियों में ताजगी, संतुलन और शक्ति का प्रदर्शन होता है, जो भोजन के लिए प्राकृतिक रिश्तेदारी की पेशकश करता है, विशेष रूप से रसीला ग्रील्ड स्टेक।
दो उत्पादकों को ब्रूनो की अभूतपूर्व सफलता का श्रेय दिया जा सकता है, और वे ब्रूनो स्पेक्ट्रम के विपरीत छोर का प्रतिनिधित्व करते हैं। पहला बियोन्डी-सैंटी है, जिसके संस्थापक, फेरुचियो बियोन्डी संति, ने 1888 में ब्रूनो का आविष्कार किया था और इसे पहली बार बोतल बनाया था। Biondi-Santi ने प्रसिद्ध ग्रेगेलो-Biondi-Santi-11 क्लोन को Il Greppo एस्टेट में लंबे सेलर एजिंग के लिए सुरुचिपूर्ण वाइन बनाने के लिए अलग कर दिया। दूसरा अमेरिकी स्वामित्व वाली कैस्टेलो बानफी है, जिसने ब्रूनो को विदेशों में लाने के लिए बुद्धिमान विपणन, उच्च मात्रा और एक आधुनिकतावादी, शैलीगत दृष्टिकोण का उपयोग किया है। Banfi ब्रूनो के प्रमुख राजदूत हैं, और हालांकि यह एक वर्ष में ब्रूनो के 60,000 मामलों का उत्पादन करता है, शराब की गुणवत्ता हमेशा शीर्ष पर है।
फिर भी, ब्रूनेलो $ 50 से अधिक की महंगी शराब है और ज्यादातर पारखी और संग्रहकर्ता हैं। नई दुनिया की कई शराबों के विपरीत, जिनकी कीमत एक या दो साल है, फसल से जारी की जाती है, ब्रुनेलो के मूल्य टैग में चार साल के लिए बाजार से शराब रखने का बोझ परिलक्षित होता है। डीओसीजी अनुशासन के अनुसार, जो वाइनमेकिंग को नियंत्रित करता है, ब्रुनेलो डि मोंटालिनो को फसल के बाद पांचवें वर्ष की तुलना में जल्द ही जारी किया जाना चाहिए। 1980 में, नियमों में 42 महीने की लकड़ी की उम्र बढ़ने की आवश्यकता थी, लेकिन उस संख्या को 24 महीने तक कम कर दिया गया (बोतल में शेष समय के साथ)। यह संशोधन बढ़े हुए लचीलेपन और शैलीगत चर के लिए अनुमति देता है।
उदाहरण के लिए, एनसिलिया डेल बोस्को के लिए काम करने वाले एन्कोलॉजिस्ट सेसिलिया लिओन्स्की, केवल न्यूनतम समय के लिए छोटे फ्रांसीसी बैरिक में उम्र के लिए पसंद करते हैं और फिर बोतलों में शेष समय के लिए अपनी शराब छोड़ देते हैं। वह कहती हैं, 'हम रिलीज़ होने पर तुरंत सुखद वाइन चाहते हैं।'
फिर अल्टेसिनो के क्लाउडियो बसला जैसे मध्यम-सड़क के निर्माता हैं, जो चार महीने के लिए 20% फ्रेंच बैरिक के संयोजन का उपयोग करते हैं और अपने सामान्य ब्रूनो के लिए तीन साल के लिए 80% बड़े ओक पीक हैं। 'हर निर्माता एक शैली चुनता है, और मैं एक सुंदर शराब बनाना चाहता हूं, लेकिन वह सिर्फ एक महंगा उपहार नहीं है,' वे कहते हैं।
परंपरावादी विशेष रूप से लंबी अवधि के लिए बड़े स्लोवेनियाई पीपों में विशेष रूप से उम्र के लिए पसंद करते हैं ताकि परिष्कृत लकड़ी के स्वाद धीरे और संरक्षित रूप से समाप्त हो जाएं। जियानफ्रेंको सोल्डेरा, एक ब्रूनो शुद्धतावादी और शब्दों की नकल करने वाला आदमी नहीं, उम्र 'जब तक यह लेता है जब तक कि मेरी स्वाद कलियां मुझे इसके बारे में बताती हैं।' इसका मतलब है कि वह: उसका 2001 का ब्रूनेलो डि मॉन्टेलिनो 10 साल बाद भी ओक पीक में आराम कर रहा था।
सुसंगत गुणवत्ता के साथ-साथ सख्त नियमों के भीतर शैलीगत विविधता के इस अनुसरण ने वाइन की विश्वव्यापी लोकप्रियता को बढ़ावा दिया है - ब्रुनेलो एक वाइन सुपरस्टार है, और इस क्षेत्र ने ही विकास को गति दी है। हाल ही में, प्रत्येक वर्ष 10 नई वाइनरी का उद्घाटन किया गया है, जो 1975 में केवल 25 निर्माताओं से कुल मिलाकर आज 240 तक पहुंच गई है।
सौभाग्य से, विनियमन और भूमि के बहुत बिछाने के माध्यम से, ब्रूनो को अत्यधिक विकास के खिलाफ संरक्षित किया जाता है। ब्रुनेलो डि मोंटालिनो ने 1980 में कड़े गुणवत्ता-नियंत्रण दिशानिर्देशों के लिए प्रतिष्ठित DOCG का दर्जा हासिल किया। विस्तार के लिए लगभग कोई जगह नहीं होने के साथ यह क्षेत्र 4,700 एकड़ के दाख की बारियों में अच्छी तरह से परिभाषित और कॉम्पैक्ट है। इटली में सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों के संघ के रूप में कई लोगों को ब्रूनो का फायदा है। कंसोरियो किसी भी इटैलियन कंसर्जियो की सदस्यता के उच्चतम प्रतिशत में से एक का दावा करता है (क्षेत्र में प्रत्येक बॉटलर बकाया भुगतान करता है और एक सक्रिय सदस्य है) और विशिष्ट रूप से एकीकृत और गतिशील गुच्छा का प्रतिनिधित्व करता है।
पर्यावरणीय परिस्थितियों ने मोंटोल्सीनो को भी अलग रखा। फ्लोरेंस के दक्षिण में 70 मील की दूरी पर स्थित है, घने जंगलों वाला मोंटाल्चिनो क्षेत्र चिएंटी क्लासिको की तुलना में ड्रायर और गर्म है और फुलर के लिए नियमित रूप से अधिकतम पकने तक पहुंचता है, अधिक शक्तिशाली वाइन (अक्सर 14% शराब)। समुद्र से निकटता अच्छे वेंटिलेशन और शांत शामों की अनुमति देती है, जबकि दक्षिण पूर्व में एमिआटा कठोर मौसम और ओलों के खिलाफ एक प्राकृतिक बाधा बनाता है। Montalcino का शहर समुद्र तल से 1,800 फीट ऊँचा है, जिसकी ऊँचाई पर दाख की बारियां अधिक दिन और रात के तापमान के चरम पर पहुँच जाती हैं, जो मदिरा में कुरकुरा अम्लता पैदा कर सकती हैं। ब्रुनेलो क्षेत्र के निचले हिस्से, दक्षिण में कोल्ले में सेंट'अंगेलो के आसपास, चापलूसी और गर्म हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिक मजबूत मदिरा है। मिट्टी के प्रकार मिश्रित होते हैं और चूना पत्थर से लेकर लाल मिट्टी तक होते हैं।
इन स्थितियों, और गुणवत्ता के लिए क्षेत्र-व्यापी प्रतिबद्धता ने, ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो को दुनिया के ध्यान में लाया है। व्यापक रूप से लोकप्रिय 1997 और 1999 की यात्राओं ने शराब को अचानक, और शायद क्षणभंगुर, सुसंस्कारी बना दिया। लेकिन हाल ही की यात्राओं की उत्कृष्टता और समग्र स्थिरता - 2001, 2004, 2006 और 2007- ब्रूनेलो को एक शराब के रूप में एक घरेलू नाम बनने की क्षमता के साथ मैदान में उतारा।
ब्रूनो को पता चल रहा है
राजदूत: क्रिस्टीना मैरिएनी-मे
किसी भी अन्य निर्माता से अधिक, अमेरिकी स्वामित्व वाली कास्टेलो बानफी ने ब्रूनो के लिए दुनिया को पेश किया है। 'मेरे पिता, चाचा और दादा ने 1919 से शराब व्यापारियों के रूप में काम किया था और जानते थे कि उपभोक्ता क्या चाहते हैं,' कास्टेलो बनफी के ऊर्जावान चेहरे क्रिस्टीना मरियानी-मे का कहना है।
वह जो प्रतिनिधित्व करती है वह 11 वीं शताब्दी के महल और हैमलेट -7,100 एकड़, 2,400 में से एक बहुत बड़ी संपत्ति है, जिसमें से दाख की बारियां लगाई जाती हैं। बन्फी ने सामान्य ब्रूनो के 50,000 मामले और उनके पोगोगो के 7,500 मामलों में मुरा ब्रुनेलो का उत्पादन किया।
'हमने अपने वाइनयार्ड में क्लोन अनुसंधान किया और न केवल हमारी वाइन, बल्कि ब्रूनेलो के मानक को बढ़ाने के प्रयास किए।'
द हिस्टोरियन: फ्रेंको बियोन्डी सैंटी
द हिस्टोरियन: फ्रेंको बियोन्डी सैंटी1944 के वसंत में, डब्लूडब्लूआई से लड़ने के डर से मोंटालिनो, फ्रेंको बियोन्डी सैंटी और उनके पिता, तन्क्रेडी के माध्यम से चीरना होगा, 1888 से 1925 तक डेटिंग करने वाली रिसर्वास की बोतलों की दीवार पर रात भर ईंटें रखी थीं। 'अगर हमने उन बोतलों को नहीं बचाया होता, तो 84 वर्षीय फ्रेंको का कहना है कि दुनिया कभी भी हमारे ब्रूनेलो की असाधारण उम्र बढ़ने की क्षमता को नहीं जान पाएगी। आज, वह प्रसिद्ध तेनुता इल ग्रेप्पो दाख की बारी और वाइनरी की अध्यक्षता करते हैं।
द फर्स्ट लेडी: डोन्टेल्लो सिनेली केमिनी
द फर्स्ट लेडी: डोन्टेल्लो सिनेली केमिनीडोनाटेला Cinelli Colombini, जो मोंटालिनो के कैसटो प्राइम डोने के प्रमुख हैं, एक ट्रेलब्लेज़र है: हर्स पहली इतालवी वाइनरी है जिसे एक सभी महिला कर्मचारियों द्वारा प्रबंधित किया जाना है। वह वाइन निर्माता भी हैं (ट्रेक्वांडा, टस्कनी में दूसरी 800 एकड़ की संपत्ति के साथ), सिएना नगरपालिका के लिए पर्यटन सलाहकार और टस्कनी की महिला समूह के प्रमुख। उनकी टीम ने एक शराब को आकार दिया है जो नए भक्तों को आकर्षित करते हुए आधुनिक, नई विश्व-शैली के ब्रुनेलो का सबसे अच्छा प्रतीक है।
द आर्टिस्ट: एंड्रिया कोरटोनी
द आर्टिस्ट: एंड्रिया कोरटोनीपट्टे पर दी गई भूमि और अपने स्वयं के बीच, एंड्रिया कोरटोनी के एक्सेलिएरा दाख की बारियां क्रमशः समुद्र तल से 500, 800 और 1,100 फीट की ऊंचाई पर स्थित हैं। प्रत्येक में अलग-अलग मिट्टी, अलग-अलग पौधे का घनत्व, बेल की आयु और जोखिम होता है। अपने ब्रूनो के लिए, कोर्टोन्सी तापमान-नियंत्रित किण्वन और उम्र बढ़ने के लिए फ्रांसीसी बैरिक और पारंपरिक पीप दोनों का उपयोग करता है, और सब कुछ खुद करता है। 'वाइनमेकिंग में सबसे अच्छी सिंचाई आपके भौंह से पसीने की बूंदें हैं।'
Riservas और Rossos अलग क्या है?
Riserva Brunello di Montalcino को विशेष रूप से सबसे अच्छी जगहों पर उत्पादित किया जाता है और इसे फसल के छह साल बाद जारी किया जाता है, क्योंकि ब्रनोएलो डि मॉन्टालिनो मानदंड के मामले में पांच साल के बजाय शराब का क्लासिक संस्करण ज्ञात है। Riserva शराब निर्माता के सर्वश्रेष्ठ चयन का प्रतिनिधित्व करती है, या कभी-कभी विशिष्ट दाख की बारी वाली साइट से ली जाती है, जिसे बेलों के संपर्क, मिट्टी और परिपक्वता के लिए बेहतर माना जाता है। नतीजतन, रिविर्वास की रिलीज़ पर लगभग 20 से 30 प्रतिशत अधिक खर्च होता है।
क्योंकि ब्रूनेलो डि मॉन्टालिनो को इतने लंबे समय के लिए बाजार से वापस रखा गया है, विशेष रूप से समस्याग्रस्त यात्राओं में उत्पादकों को सभी महत्वपूर्ण नकदी प्रवाह सुरक्षा देने के लिए एक श्रेणी बनाई गई थी। फसल के एक साल बाद रोसो डी मोंटालिनो का विपणन किया जा सकता है। रोसो और ब्रुनेलो के बीच का संबंध पूरी तरह से सहजीवी है, और एक मायने में, रोसो डि मॉन्टालिनो अपने बड़े भाई, ब्रूनो की तुलना में उच्च गुणवत्ता की गारंटी है। बंद के वर्षों में, निर्माता रोसो डि मॉन्टालिनो के रूप में डिक्लासिफाइड ब्रूनेलो बेचते हैं और बाजार में रहते हैं। उपभोक्ता भी जीतते हैं क्योंकि वे वाइन खरीद रहे हैं जो ब्रुनेलो से पैदा हुआ था, बहुत कम कीमत पर
