एक कच्चा नरम पनीर, रिकोटा अंतहीन बहुमुखी है। फैलाना, चाबुक करना और इसमें शामिल करना आसान है व्यंजनों . रिकोटा दुनिया की सबसे पुरानी ज्ञात चीज़ों में से एक है: इसके शुरुआती अवतारों में भूमध्यसागरीय के आसपास अस्पष्ट जड़ें हैं, जहां इसकी उत्पादन विधि- हार्ड चीज के निर्माण से बचे हुए मट्ठा को 'फिर से पकाना' के माध्यम से व्यापारियों के बीच पकड़ा जाता है जो इसे लाएंगे। इटली . आज, सबसे अधिक रिकोटा पाया जाता है हम। मट्ठा, या दोनों के कुछ संयोजन के बजाय दूध से भंडार बनाया जाता है, और यह दानेदार या सघन हो सकता है। हालांकि, दोनों संस्करणों में एक हल्का स्वाद प्रोफ़ाइल है जो शराब शैलियों की विविधता के साथ चिंता मुक्त जोड़ी बनाती है।

ताज़गी

यहां तक ​​​​कि अमेरिकी सुपरमार्केट में व्यापक रूप से बेचे जाने वाले बड़े पैमाने पर उत्पादित ट्यूब वाले सामान भी निर्विवाद रूप से ताजा हैं। इस विशेषता को एक जीवंत, सुगंधित के साथ पूरक करें न्यूजीलैंड सॉविनन ब्लैंक , जो आम तौर पर पके फल और बस-घास वाली घास के नोट समेटे हुए है जो समान रूप से ताज़ा होगी।

तटस्थता

हालांकि शरीर में प्रकाश, वेरमेंटिनो कुछ बड़े खट्टे- और सफेद-फलों के स्वाद के साथ-साथ सुखद भी हो सकते हैं कसैला समाप्त। हालांकि ये गुण नाजुक चीज़ों पर हावी हो सकते हैं और प्रतिस्पर्धी मजबूत स्वाद वाले लोगों के लिए बीमार हैं, वे रिकोटा के माइल्ड (हिम्मत हम तकिया कहते हैं?) प्रोफ़ाइल के लिए एक गोल्डीलॉक्स मैच हैं।

घर का बना रिकोटा बनाना आसान है और इसका विरोध करना असंभव है

प्रचुरता

जबकि रिकोटा हवादार हो सकता है और कई अन्य चीज़ों की तुलना में वसा में अपेक्षाकृत कम होता है, यह एक समृद्ध और मलाईदार बनाए रखता है माउथफिल . कुरकुरा के साथ पेट में गैस और नाजुक फलों के स्वर जो अत्यधिक असरदार नहीं होते हैं, एक खनिज-चालित प्रोवेनकल रोज़े एक उत्कृष्ट पन्नी है।

मिठास

रिकोटा का तीखा स्वाद शायद इसकी सबसे बड़ी पहचान है, लेकिन दूधिया, अनसाल्टेड या कम नमक वाले पनीर के रूप में, इसमें बहुत सूक्ष्म मिठास होती है। एक अद्वितीय पूरक के लिए, लाइटर की तलाश करें त्वचा से संपर्क शराब बस एक शॉर्ट . के साथ बनाया गया थकावट वह समय जो मांसल, पुष्प और हल्के फल वाले, लेकिन कड़वे गुणों की पेशकश करेगा।

यह लेख मूल रूप से अगस्त/सितंबर 2022 के अंक में छपा था शराब उत्साही पत्रिका। क्लिक यहां आज सदस्यता लेने के लिए!