Prosecco DOC कंसोर्टियम ने हाल ही में घोषणा की कि इटली का सबसे लोकप्रिय स्पार्कलर अब गुलाबी रंग में आएगा। मई में, इटली के कृषि मंत्रालय, खाद्य और वानिकी नीतियों की राष्ट्रीय शराब समिति ने प्रोसेको के लिए उत्पादन विनिर्देशों को मंजूरी दी गुलाबी । 2021 की शुरुआत में यू.एस. की अलमारियों पर बोतलें पहुंचने की उम्मीद है।

Prosecco Rosé को देशी सफेद अंगूर के साथ बनाया जाना चाहिए ग्लैरा Prosecco के पीछे मुख्य अंगूर, और 10-15% पीनट नोयर । दूसरा किण्वन कम से कम 60 दिनों के लिए स्टील टैंक, या आटोक्लेव में होना चाहिए। अवशिष्ट चीनी सामग्री ब्रुत प्रकृति से लेकर अतिरिक्त सूखी तक होगी। सभी वाइन में लेबल पर विशिष्ट विंटेज और शब्द 'मिलेसिमेटो' शामिल होंगे।

कंसोर्टियम का अनुमान है कि प्रोसेको रोजे का कुल उत्पादन अंततः एक वर्ष में 30 मिलियन बोतलों का हो सकता है। यह संभवतः गैर-प्रोसेको डीओसी रोज़ स्पार्कलर को प्रतिस्थापित करेगा जो पहले से ही क्षेत्र में उत्पादित किया जा रहा है।

कंसोर्टियम के अध्यक्ष स्टेफानो ज़ानेट कहते हैं, 'निर्माता खुश हैं, यह एक ऐसी परियोजना है जिसे हम वर्षों से काम कर रहे हैं।' 'हमारे शोध से पता चला है कि डीओसी प्रोसेको क्षेत्र में 348 विजेताओं में से 57% पहले से ही अपनी कंपनियों के लिए या तीसरे पक्ष के लिए रोज स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप जेनेरिक रोज स्पार्कलिंग वाइन की 37 मिलियन बोतलें प्रतिवर्ष प्राप्त होती हैं।'

बेस्ट इटालियन रोज़े को आपकी चीट शीट

हालांकि, हर कोई रोमांचित नहीं होता है। वेनिस के उत्तर में स्थित एक अलग अपीलीय Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG में निर्माता नए पदनाम का कड़ा विरोध करते हैं।

'Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG कंसोर्टियम Prosecco की पहचान, संस्कृति, इतिहास और गुणवत्ता का दृढ़ता से बचाव करता है। Conegliano Valdobbiadene Prosecco की प्रामाणिक अभिव्यक्ति है और इस कारण से उत्पादन नियमों में 'rosé' संस्करण को पेश करने की संभावना पर विचार नहीं करता है, Conegliano Valdobbiadene के एक प्रतिनिधि लिखते हैं शराब के शौकीन एक ईमेल में बयान में आगे कहा गया है कि पिनोट नीरो आम तौर पर ऐतिहासिक बढ़ते क्षेत्र में विकसित नहीं होता है, जहां ग्लेन की खेती कोनिग्लियानो वाल्डोबाइबैडेन में की जाती है।

प्रोसिको रोज़े 'तकनीकी दृष्टिकोण से भी असंगत होगा, क्योंकि पारंपरिक सुधारात्मक अभ्यास के साथ सम्मिश्रण होता है Chardonnay और / या पिनोट्स मात्रा में 15% से अधिक नहीं है, का उद्देश्य ग्लेरा अंगूर (कम से कम 85%) से उत्पादित शराब को पूरा करना है, और इसे विकृत नहीं करना है, ”प्रतिनिधि लिखते हैं।

प्रमुख वल्दोबाईडीन प्रोसेको सुपरियोर डीओसीजी निर्माता प्रिमो फ्रेंको सहमत हैं। Prosecco Rosé 'यह हमारे बढ़ते क्षेत्रों का हिस्सा नहीं है, यह कभी भी हमारा हिस्सा नहीं रहा है। यह एक विशुद्ध रूप से मार्केटिंग ऑपरेशन होगा, ”वह कहते हैं।

सब कुछ आप Prosecco के बारे में पता करने की आवश्यकता है

प्रोसेको डीओसी के अध्यक्ष ज़ानेट का मानना ​​है कि कई उत्पादकों की चिंता समय के साथ फीकी पड़ जाएगी, और 1800 के दशक के अंत में मार्टिनकोटी पद्धति की शुरुआत के लिए प्रोसेको रोज़े के आगमन की तुलना की। इस विधि ने बाहर ले जाकर स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन में क्रांति ला दी द्वितीयक किण्वन बड़े टैंकों में। इससे पहले, बुलबुले पैदा करने के लिए माध्यमिक किण्वन विशेष रूप से बोतल में हुआ।

'हमें यकीन है कि इन पहले चरणों में चल रही बहस ऑपरेशन की सफलता के साथ कम हो जाएगी,' ज़नेट कहते हैं। “किसी ने कहा कि कुछ विशिष्ट एक नवाचार है जो समय के साथ मजबूत हुआ है। यह वही है जो मार्टिनोटी पद्धति की शुरुआत के साथ हुआ, जिससे हर कोई लाभान्वित हुआ। '