औसत शराब पीने वाले के लिए 'फ्लिंटी' शब्द बहुत परिचित नहीं हो सकता है। एक असामान्य terroir कई सफेद वाइन में पाए जाने वाले प्रोफाइल नोट में महत्वपूर्ण योगदान होता है, हालांकि आम फलों की सुगंध के बाहर इसका वर्णन करने के लिए इम्बिबर्स के लिए कठिन समय हो सकता है।

'फ्लिंट सूखी, कुरकुरी, अम्लीय सफेद वाइन में पाया जाता है और इसमें एक मिनरली स्वाद का प्रभाव होता है,' स्टु वुडवर्ड, वाइन मैनेजर कहते हैं मिस्टिक वाइन शॉपी अर्लिंग्टन, मैसाचुसेट्स में। 'सुगंध कठोर धातु के खिलाफ एक चकमक पत्थर (मैच) मारने जैसी होगी।'

फ्रांस का लॉयर वैली सॉविनन ब्लैंक्स पसंद करना संसेरे तथा पौली-फम यह है उत्कृष्ट वैराइटी उदाहरण हैं जो लॉयर के सिग्नेचर फ्लिंटी टेरोइर को प्रदर्शित करते हैं। क्षेत्र की पथरी धरती लाखों वर्षों के अपरदन का परिणाम है, जिसने मिट्टी की विभिन्न विशेषताओं को जन्म दिया है जिसमें लॉयर घाटी का परिदृश्य शामिल है।

मुख्य शराब सुगंध के पीछे का विज्ञान, समझाया गया

गाइल्स तमाग्नन, संस्थापक और वाइनमेकर डोमिन डेस पियरेट्स में Touraine , फ्रांस , इस बात से सहमत हैं कि चकमक मिट्टी उसकी मदिरा में एक सकारात्मक चरित्र लाती है।

'हालांकि शब्द ' खनिजता ' सफेद वाइन के बीच एक बहुत व्यापक प्रोफ़ाइल नोट है, हमारा विशेष टेरोइर सॉविनन ब्लैंक जैसी किस्मों को पियरे ए फ्यूसिल प्रकार के स्वाद (बंदूक चकमक) विकसित करने में मदद करता है, 'तमाग्नन कहते हैं। 'हम सचमुच चकमक पत्थर का स्वाद ले सकते हैं!'

टौरेन में, चकमक पत्थर जुड़े हुए हैं चिकनी मिट्टी , जो सफेद वाइन में एक नरम और रेशमी बनावट लाते हैं। इन पत्थरों में कठोर, परावर्तक सतहें होती हैं जो दिन के दौरान सूरज से गर्मी बरकरार रख सकती हैं और रात में इसे वापस बेलों को दे सकती हैं। यह प्रक्रिया एक स्थिर, यहां तक ​​कि पकने को बढ़ावा देती है। सिलेक्स (चकमक पत्थर का दूसरा नाम) वाइन को एक अतुलनीय खनिज अभिव्यक्ति और धार्मिकता देता है, साथ ही पुराने विंटेज में तीखापन भी देता है।

वाइन में स्लेट मिट्टी को समझना

चपटी मिट्टी से उगाई जाने वाली मदिरा भोजन के साथ अद्भुत हो सकती है, क्योंकि उनमें से कई मध्यम आकार की होती हैं पेट में गैस . शंख और सीप जैसे हल्के मछली के व्यंजन स्पष्ट हैं। लेकिन ये वाइन कोई वन ट्रिक पोनी नहीं हैं। वे मलाईदार और मक्खनयुक्त सॉस के साथ-साथ वील, पोर्क, टर्की और चिकन जैसे भारी मांस के साथ व्यंजन ले सकते हैं। वे बिना भोजन के स्वयं पीने के लिए भी परिपूर्ण हैं।

'सॉविनन ब्लैंक्स आश्चर्यजनक रूप से अभिव्यंजक और संतुलित हैं, अम्लता के संकेत के साथ साइट्रस स्वादों को प्रदर्शित करते हैं और साथ ही साथ बहुत ही धुएँ के रंग की चकमक सुगंध भी दिखाते हैं,' तमाग्नन कहते हैं। 'हमारे लिए, सभी 'डोमेन डेस पियरेट्स' नाम से हैं, जिसका अर्थ फ्रेंच में 'छोटे पत्थर' है। यहाँ, सॉविनन ब्लैंक, उर्फ ​​द किंग ऑफ़ द वैली, निस्संदेह विविधता है जो हमारी अधिकांश चकमक मिट्टी को प्रदर्शित करती है। ”