खाद्य व्यंजनों,

तरबूज के साथ स्लाइस से परे सोचें

हम पहले ही जानते हैं कि यह पोषक तत्वों से भरपूर है और पिकनिक के लिए एकदम सही है- लेकिन देश भर के रसोइये और बारटेंडर तरबूज को फिर से तैयार कर रहे हैं, हर किसी के पसंदीदा गर्मियों के फल का उपयोग एक गार्निश के बजाय एक घटक के रूप में कर रहे हैं।

'मुझे व्यक्तिगत रूप से उज्ज्वल गुलाबी रंग का तरबूज पसंद है, व्यंजन में जोड़ता है, और यह भोजन में शामिल करने के लिए एक महान घटक है जब इसे पकाने के लिए बहुत गर्म होता है,' डेनिस रोआ, कार्यकारी शेफ का कहना है रैंचो ला पुएर्ता मेक्सिको के Tecate में वेलनेस रिसोर्ट। 'यह ताज़ा और रसदार है, और ताजा जड़ी बूटियों और फलों के साथ सलाद और जोड़े को अद्भुत स्वाद प्रदान करता है।'

कॉकटेल ग्लास से लेकर डिनर प्लेट तक आपके तरबूज के टुकड़े को अगले स्तर तक ले जाने के लिए आसान रेसिपी हैं। इसके अलावा, आसान वाइन-पेयरिंग टिप्स अपनाएं, और पता करें कि गर्मियों के डॉग दिनों के दौरान इन व्यंजनों को कहां रखें।

सूखी और मसालेदार

रेसिपी शिष्टाचार स्कॉट फिजराल्ड़, मिक्सोलॉजिस्ट एट ग्रीनविच प्रोजेक्ट , न्यूयॉर्क शहर

तरबूज की प्राकृतिक मिठास इस हाइड्रेटिंग कॉकटेल में थाई मिर्च के अलावा से एक किक मिलती है। 'वाटरमेलन हल्का, ताज़ा और सूक्ष्म है, और अभी भी एक अलग स्वाद लेता है,' फिजराल्ड कहते हैं। 'निरपेक्ष ताजगी का मतलब है कि सभी सफेद आत्माओं को उठा लिया जाता है और इसकी कोमल प्रोफ़ाइल को बढ़ाया जाता है।'

6 तरबूज के टुकड़े, erm-इंच वर्ग में काटें
1 थाई मिर्च, आधा में कटा हुआ
2 औंस ब्रूगल अतिरिक्त सूखी रम
1 औंस नींबू का रस
Ounce औंस सरल सिरप
तरबूज वेज, गार्निश के लिए

कॉकटेल मिक्सर में, तरबूज और मिर्च को मसल लें। रम, चूने का रस और सिरप जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं और पेय को चट्टानों के गिलास में डालें। तरबूज से गार्निश करें।

तरबूज ताजा पानी

पकाने की विधि शिष्टाचार Rancho La Puerta, Tecate, मैक्सिको

Rancho La Puerta के एक्जीक्यूटिव शेफ डेनिस रोआ कहते हैं, 'तरबूज अगुआ फ्रेस्का मेक्सिको में पसंदीदा है।' “यह बनाना आसान है, और हमारी सर्दियों की बारिश हमें गर्मियों के दौरान कुछ सबसे अच्छे खरबूजे और पत्थर के फल प्रदान करती है। आप इसे आइस क्यूब ट्रे में भी फ्रीज कर सकते हैं और इसे सादे आइस क्यूब्स के स्थान पर अन्य पेय में मिला सकते हैं, या पेय को पॉप्सिकल मोल्ड्स में फ्रीज कर सकते हैं, जिसे हम कहते हैं पैडल '

1erm पाउंड के बीज रहित तरबूज, छिलके को हटाकर, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
1berries कप जमे हुए रसभरी
1 कप सेब का रस
3 बड़े चम्मच एगेव सिरप (वैकल्पिक)

एक खाद्य प्रोसेसर में, तरबूज, रास्पबेरी और सेब के रस को चिकनी होने तक प्यूरी करें। स्वाद और अगर वांछित सिरप जोड़ें। सेवा करता है ४।

हीरूम टमाटर और तरबूज सलाद

टेलर केसर / अनस्प्लैश द्वारा फोटो

पकाने की विधि शिष्टाचार ट्रू फूड किचन

ब्रांड एग्जिक्यूटिव शेफ माइकल स्टेबनर कहते हैं, 'टमाटर और तरबूज का सलाद यह दिखाता है कि ट्रू फूड किचन क्या है, यह सब कुछ सरल, शुद्ध स्वाद है जो मौसमी और ताजगी पर निर्भर करता है।'

“तरबूज हाइड्रेटिंग है और लाइकोपीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, जो कि कैंसर से लड़ने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट है जो तरबूज को लाल बनाता है। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट विटामिन के साथ-साथ लाइकोपीन से भरपूर होता है।

1 पौंड लाल तरबूज, छिलका हटा कर 1½ इंच के टुकड़ों में काट लें
1 पाउंड पीला तरबूज, छिलका हटा कर 1 inch इंच के टुकड़ों में काट लें
4 हेरालूम टमाटर, आधा
1 पिंट चेरी टमाटर, आधा
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच सफेद बेलसमिक सिरका
Oon चम्मच नमक
पिसी हुई ताज़ी काली मिर्च का चूर्ण
2 बड़े चम्मच छोटे ताजे तुलसी के पत्ते
4 औंस हल्का, मुलायम बकरी पनीर, टुकड़े टुकड़े
¼ कप कटे हुए भुने हुए अनसुने काजू

तरबूज के टुकड़ों और टमाटर को 4 सलाद प्लेटों में विभाजित करें। जैतून का तेल और सिरका के साथ बूंदा बांदी, और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। सेवा करने से पहले तुलसी, बकरी पनीर और काजू के साथ शीर्ष। सेवा करता है ४।

शराब की सिफारिश: ट्रू फूड किचन की मूल कंपनी, फॉक्स रेस्तरां कॉन्सेप्ट्स में बेवरिज के उपाध्यक्ष रेगन जैस्पर ने अर्जेंटीना से इस तरबूज डिश के साथ मैच करने के लिए ब्यूनास ओन्डास टॉरेन्स की सिफारिश की है। '[यह] उज्ज्वल, ताजा और रसदार सलाद के लिए एकदम सही जोड़ी है,' जैस्पर कहते हैं। 'तालू पर, कुरकुरा एसिड सुंदर फल और पुष्प पालन के लिए एक रीढ़ की हड्डी के रूप में कार्य करता है।'

तरेड तरबूज और मनौरी

रे कचाटोरियन / गेटी द्वारा फोटो

पकाने की विधि माइकल Psilakis, बावर्ची / मालिक, सांसद टवेर्ना , इरविंगटन, रोजलिन और एस्टोरिया, न्यूयॉर्क शहर

कभी तरबूज को ग्रिल करने के बारे में सोचा है? यह इस शेफ और टेलीविजन व्यक्तित्व, बीबीसी शो के स्टार के लिए एक विजेता तकनीक है कोई रसोई की आवश्यकता नहीं है । Psilakis कहते हैं, 'तरबूज को चराने से फल की मिठास बढ़ जाती है, जो कि टेंगी मनौरी के विपरीत है।'

12 औंस मैनौरी पनीर, बहुत ठंडा होने तक ठंडा
1erm पाउंड बीज रहित तरबूज, दो 1-इंच, केंद्र-कट स्लाइस में काटें
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
कोषर नमक
फटा हुआ काली मिर्च
20 पत्ते ताजा पुदीना
20 ताज़े चुने हुए डिल स्प्रिंग्स
समुद्री नमक

गर्म होने तक एक लकड़ी का कोयला या गैस ग्रिल प्रीहीट करें। मैनौरी को दो 1 इंच के घेरे में काटें। तरबूज से रिंड ट्रिम करें और बड़े पाई के आकार के वेजेज में काट लें। तरबूज और मैनौरी को थोड़े से जैतून के तेल के साथ और कोसर नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। तरबूज के वेजेज और मैनौरी के गोलों को तब तक ग्रिल करें जब तक कि दोनों तरफ थोड़ा सा निशान न बन जाए। एक थाली में स्थानांतरण और तरबूज के रूप में एक ही आकार के बारे में वेजेज में मनौरी में कटौती। थोड़ा और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। टकसाल पत्तियों, डिल स्प्रिंग्स और थोड़ा समुद्री नमक के साथ बिखेरें। ऊपर से थोड़ी सी काली मिर्च पीस लें। 4–6 पर कार्य करता है।

वाइन के साथ तरबूज बाँधने के टिप्स

पेय पदार्थ के उपाध्यक्ष रेगन जैस्पर कहते हैं, 'शायद यह ऐसा कुछ नहीं है जिसके बारे में आप अक्सर सोचते होंगे, लेकिन तरबूज के साथ काम करने वाली वाइन भी हैं।' फॉक्स रेस्तरां अवधारणाओं , 'और शराब के साथ इसे और अधिक अनुकूल बनाने के लिए तरबूज को तैयार करने के तरीके हैं।'

सीधे तरबूज के लिए, जैस्पर सलाह देता है कि एक छोटे से अवशिष्ट चीनी के साथ शराब की तलाश करें। 'वोव्रे या घरेलू चेनिन ब्लैंक, और चूंकि तरबूज दक्षिण अफ्रीका के लिए स्वदेशी है, दक्षिण अफ्रीका का एक अच्छा चेनिन ब्लैंक आदर्श होगा,' वे कहते हैं, 'साथ ही साथ एल्सेस और जर्मनी से पुरानी विश्व रीस्लिंग।'

यदि आपके तरबूज के पकवान में मसाले का एक संकेत है, जैसे थाई मिर्च या कैयेने मिर्च से, 'तो हम असली मीठे वाइन जैसे मोसातो या रिस्लीन्ग में ला सकते हैं,' जैस्पर कहते हैं।

फलों में पनीर और जड़ी-बूटियों को शामिल करना, जैसे कि बकरी पनीर और तुलसी 'द्वितीयक स्वाद में लाते हैं जो जोड़ी बनाने में सहायता करते हैं,' जैस्पर कहते हैं। “तुलसी का हर्बल घटक टॉरेन्टेस की सुगंध की मदद करता है। इसके अलावा अपने सलाद में बर्राटा जोड़ने की कोशिश करें, फिर हम अधिक चिपचिपा हो सकते हैं और पिनोट ब्लैंक, या यहां तक कि सोने से भी खेल सकते हैं। '

तापमान पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है। 'दिन के अंत में, इन सभी गोरों को जब ठंडा परोसा जाता है, या यहां तक कि ठंडा होता है, तो आप रेगिस्तान में रहते हैं जैसे कि मैं करता हूं, हर तरबूज के रूप में ताज़ा होता है,' जैस्पर ने नोट किया। 'दोनों एक ही समय में आपके तालू पर रह सकते हैं।'

तरबूज स्कोर करने के लिए पाँच स्पॉट

यूलिया खुलबनिकोवा / अनसप्लेश द्वारा फोटो

१। हॉलस्टिन्स शेक्स एंड बन्स, लास वेगास

तरबूज बबलगम मलिनिश ताजा तरबूज, बबलगम वोदका और तरल नाइट्रोजन को शामिल करने के लिए एक बनाया-से-ऑर्डर शेक है, जिसके परिणामस्वरूप एक सनकी मोड़ के साथ एक ताज़ा, नुकीला ठग होता है।

दो। होटल मैडलिन, टेलुराइड, कोलोराडो

मेहमान इस अपस्केल पर्वत रिसॉर्ट में दो तरह से पेश किए जाने वाले रसदार फल पा सकते हैं: एक स्वादिष्ट पोर्क पेट और तरबूज आरईवी में तरबूज का सलाद, या एक तरबूज मार्टिनी में, SMAK बार में पेश किया गया।

३। ला कासिता, न्यू ऑरलियन्स

ताजा तरबूज मैश आलू इस कला जिला taquería पर गर्मियों के दौरान प्रस्ताव पर मोजिटोस और मार्गरिट्स को लिफ्ट करता है।

चार। ट्विन फ़ार्म्स, बरनार्ड, वर्मोंट

300 सुंदर एकड़ में बसे इस शानदार रिसॉर्ट में, मेहमान रम आधारित तरबूज और जंगली एंजेलिका पंच पसंद करते हैं।

५। द कॉस्मोपॉलिटन, द लास वेगास में द क्रैज

टकीला, नारंगी के साथ बनाया गया तीन ao, तरबूज, नारंगी और नीबू का रस, तरबूज पैच एक वयस्क पॉप्सिकल है - इसे छड़ी पर मार्गरिटा के रूप में सोचें।