अभिनेता अपने फ्रेंच वाइन लेबल के लिए अपरंपरागत संवेदनशीलता लाते हैं, ला कोस्टी का क्या , जो दक्षिणी रौन में पिओट नायर और कैबर्नेट सॉविनन को मिश्रित करता है।

जब आप एक दाख की बारी का फैसला करने के लिए क्या शराब की बोतल पी रहे थे?

मैं यह सोचना चाहता हूं कि जब हमने लताओं को लगाने का फैसला किया था - तो हमने एक दाख की बारी नहीं खरीदी थी, हमारे पास फ्रांस में एक सदी से भी अधिक समय तक एक खेत था - मैं कुछ बानगी पर रहा होगा। मैंने कभी एक नहीं लिया, इसलिए शायद यह सिर्फ एक बोतल थी बंडोल डोमिन टेंपियर , जो कुछ भी पुराने हैं, क्योंकि ऐसा लगता है कि वे एक बुरा बनाने की आदत में नहीं हैं। यह वास्तव में, मेरी पत्नी निकोल को बेलें लगाने का विचार था। जिन किसानों ने हमारी जमीन पर खेती की थी और जो खेती की थी, वे सेवानिवृत्त हो गए थे, और यह एक दुखद लग रहा था कि कुछ वर्षों से अधिक समय तक भूमि को झूठ बोलना पड़ा ... हमारी पहली फसल 2011 थी।

आपने Pinot Noir और Cabernet Sauvignon जैसे दो असंभावित अंगूरों को मिश्रित करने का निर्णय क्यों लिया?

खैर, हमारी ऑन्कोलॉजिस्ट [जीन नाटोली] ने इसका सुझाव दिया। मैंने हमेशा सोचा कि यह एक जोखिम भरा या, कहने दो, अस्थिर, मिश्रण है। लेकिन मैं परिणामों से खुश हूं। इसे शांत करने या खुद के साथ शांति बनाने के लिए केवल एक वर्ष की आवश्यकता है। Pinot प्रदान करता है कैबरनेट गोलाई के साथ, शोधन, लेकिन यह भी पंच, काफी अजीब है।

आप वाइन के बीच कितनी बार हैं या वाइनरी में हाथ उधार दे रहे हैं?

खैर, दुख की बात है कि मैं यहां ज्यादा रहना पसंद करूंगा। लेकिन विदेशियों के रूप में, हम फ्रांस में साल में छह महीने तक सीमित रहते हैं, और मैं साल के साढ़े 11 महीने काम करता हूं। या, यात्रा के साथ, इसे साल में 12 महीने कॉल करें। हमारे पास अक्टूबर 2015 से छुट्टी नहीं थी और निकोल, मेरी पत्नी, जो कंपनी की निदेशक हैं, के पास मेरे लिए कम खाली समय है।

जब आप फ्रांस में व्यापार करते हैं, तो कागजी कार्रवाई के अपने प्यार को पर्याप्त रूप से रिले करने का कोई तरीका नहीं है। यह चार्ट से दूर है। किसी भी दर पर, दो रात पहले, हमने अपना रात्रि विश्राम संपत्ति के आसपास किया, और फसल से पहले खरपतवार खींचने के अंतिम घंटे बिताए। हम अपने मिड लेबर से 60 के दशक में या कभी भी मैनुअल लेबर से नहीं डरते। कभी भी लोगों को ऐसा करने के लिए न कहें जो आप नहीं करेंगे। यह अनहोनी है।

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आप शराब के कारोबार और 100-पॉइंट स्केल के बारे में कैसा महसूस करते हैं?

मैं शराब के कारोबार के बारे में ज्यादा नहीं जानता, क्योंकि व्यवसाय मेरी विशेषज्ञता नहीं है। लेकिन मुझे लगता है कि भ्रष्टाचार का एक सभ्य, या यहां तक ​​कि अत्यधिक स्पष्ट स्तर है, जैसा कि ज्यादातर चीजों में है। ऐसे जीवन है। हम लोगों की बुद्धिमत्ता की समीक्षा नहीं करते या अपमानित नहीं करते। हम एक निरंतर अच्छा उत्पाद बनाने का प्रयास करेंगे, और एक उत्पाद जिसे हम हर साल बेहतर बनाने की कोशिश करेंगे, यदि मानवीय रूप से संभव है।

आप उद्योग में कुछ सच्चे वाइन विशेषज्ञों (जीन नटोली और राल्फ़ होगर) के साथ काम करने में सक्षम हैं। आपके द्वारा उन्हें दी गई सलाह का सबसे अच्छा टुकड़ा क्या है?

बेशक, राल्फ और जीन दोनों, निश्चित रूप से, हमारी वाइन पर बड़े पैमाने पर प्रभाव डालते हैं। दोनों तेज और मजाकिया लोग हैं। शराब के बारे में ज्ञान और धन के साथ, यह कैसे बनाया जाता है, क्या करना है और क्या नहीं करना है। मेरे पास कोई भी ज्ञान नहीं है, मैं केवल यह जानता हूं कि मुझे कैसे पीना है और मुझे क्या पसंद है। वास्तव में, इतना नहीं कि मुझे क्या पसंद है और क्या पसंद नहीं है, लेकिन जितना अधिक मैं पीना पसंद करता हूं या नहीं पीता हूं। शराब की आलोचना में एक तत्व पूरी तरह से कमी है, जैसा कि स्वाद के विपरीत, या इसके विपरीत है। एक मजबूत तत्व में स्वाद। मेरा तर्क है कि प्रभाव एक मजबूत है, मेरी विनम्रता में, या पर्याप्त रूप से विनम्र नहीं, राय है। हमारा, एक बोतल या दो या तीन पी सकते हैं, कोई बात नहीं।

आपने यू.के. और कनाडा में प्रवेश किया है। आगे क्या है?

मुझे हमारी अगली चाल का पता नहीं है, लेकिन यह कहने के लिए पर्याप्त है कि कनाडा हमारे लिए एक महत्वपूर्ण बाजार है, और हमें इसे काम करने की आवश्यकता है। मैंने पिछले कुछ वर्षों में वहाँ बहुत समय बिताया है और वहाँ बहुत से लोगों से मुलाकात की है। हम कहने की पूरी कोशिश करेंगे। हमने इंग्लैंड, फ्रांस, अमेरिका, स्वीडन आदि में बहुत प्रगति की है, लेकिन हमें आगे बढ़ते रहना चाहिए, और कनाडा हमारे आंदोलन का एक महत्वपूर्ण तत्व है।

जब आप अपनी मदिरा नहीं पी रहे हैं, तो आप क्या पी रहे हैं?

हम अपनी मदिरा के बाहर अब ज्यादा नहीं पीते हैं। लेकिन जब मैं करता हूं, तो यह सामान्य रूप से एक सुपर टस्कन होगा, अगर यूरोप में। या कैबर्नेट या पिनोट, यदि राज्यों में। मैं कुछ नई दुनिया के सामान के लिए एक चक्कर भी दूंगा। निर्भर करता है ... हालांकि मैं ज्यादातर कैलिफोर्निया और ओरेगन से Pinots से बड़े अमेरिकी Cabernets का एक प्रशंसक हूँ।

मैं भी एक बहुत बड़ा चूसने वाला हूँ दक्षिण अफ्रीका । यह सुंदर है, यह मुझे मारता है, यह एक गड़बड़ है, आदि यह बहुत अच्छा है।

आपने कहाँ यात्रा की है जिसने आपको प्रेरित किया है?

क्षमा करें, लेकिन अच्छे ol 'U.S.A. हालांकि, दक्षिण अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया एक दिल की धड़कन के भीतर हैं, और न्यूजीलैंड भी।

LQLC के भविष्य के लिए स्टोर में क्या है?

मेरे पास विचारों की कोई कमी नहीं है। हम देखेंगे। हमने लगाया कार्मेनेयर तीन साल पहले और हम देखेंगे कि आगे क्या आता है।