अमेरिका में ताजा, उच्च-गुणवत्ता वाले मोज़ेरेला का सबसे प्रसिद्ध उपयोग कैपरी नामक टमाटर के सलाद में होता है, उचित रूप से, इंसलाटा कैप्रेसे आपको केवल सितारा सामग्री के स्लाइस, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, तुलसी के साथ गार्निश, और आप के लिए अच्छा है जाओ। मेरे लिए, हालांकि, एक कच्चे टमाटर के टुकड़े का क्रंच उस दिन किए गए बढ़िया ताजे मावे के दूधिया, मखमली चबाने के साथ अच्छी तरह से नहीं खेलता है। इन वर्षों में, मैंने इस सलाद पर अपना खुद का विकास किया है… .. टमाटर के लिए भुनी हुई लाल मिर्च का उपयोग करके। देखें कि क्या आप इस बात से सहमत नहीं हैं कि यह अपग्रेड है।

सामग्री के:
4 बड़े लाल बेल मिर्च, लगभग 8-10 औंस। से प्रत्येक
Oon चम्मच नमक
2 बड़े लहसुन लौंग, खुली और बहुत बारीक कीमा
¼ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
ताजा, अनसाल्टेड मोज़ेरेला की 2 बड़ी गेंदें (केवल सबसे ताज़ा और सबसे अच्छा काम करेगी)
फटे हुए तुलसी के पत्ते गार्निश के लिए

सलाद बनाने के लिए:
1. सेवा करने से 24 घंटे पहले शुरू करें। एक गर्म आग पर मिर्च को रखें - या तो आपकी BBQ ग्रिल पर, या सीधे गैस कुकटॉप के जेट पर। पूरे मिर्च के हर तरफ कुक, जिसमें टॉप्स और बॉटम्स शामिल हैं, बार-बार मुड़ते हैं, जब तक कि सभी तरफ मिर्च पूरी तरह से काले न हो जाएं। मिर्च को तुरंत एक बड़े पेपर या प्लास्टिक की थैली में रखें, और बैग को कसकर बंद कर दें। 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. अपने हाथों से काम करते हुए, मिर्च से जले हुए त्वचा को बंद करें। त्वचा को त्याग दें। मिर्च को पानी से न धोएं! यह बहुत बेहतर है कि शक्कर और तेलों को धोने की तुलना में लाल, त्वचा रहित मांस पर थोड़ा सा चर शेष हो।

3. जल्दी से काम करते हुए, मिर्च काट लें। मिर्च के शीर्ष भर में कटौती करके उपजा निकालें, जितना संभव हो उतना उपजी से थोड़ा मांस छोड़ने की कोशिश कर रहा है। तने को त्याग दें। अब मिर्च को लंबा काट लें, ऊपर से नीचे तक, प्रत्येक मिर्च को तीन 'फिलाेट्स' में विभाजित करें। प्रत्येक फ़िलेट के अंदर पसलियों को हटा दें, व्हिटर, स्टार्चियर भागों को हटा दें। अब आपके पास 12 काफी चिकनी, समान रूप से काली मिर्च के आकार का होना चाहिए।

4. अभी भी गर्म-गर्म पट्टियों को एक कटोरे में रखें, जिसमें वे शामिल हों। नमक और लहसुन के साथ छिड़के, अच्छी तरह से मिलाएं। जैतून के तेल में डालो, और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। प्लास्टिक रैप के साथ बहुत कसकर कवर करें, और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठें। जब सेवा करने के लिए तैयार हो, तो कटोरे के तल में लगभग 1/2 कप लाल मिर्च का रस होना चाहिए।

5. सलाद तैयार करने के लिए, मोज़ेरेला गेंदों को 12 स्लाइस में पूरी तरह से स्लाइस करें। एक काली मिर्च का बुरादा उठाएं, और उसके रस को उसके कटोरे में वापस हिलाएं। एक लंबी पट्टिका के एक छोर पर पट्टिका रखें। एक मोज़ेरेला स्लाइस के साथ शीर्ष, आंशिक रूप से काली मिर्च स्लाइस को कवर करना। स्वाद के लिए मोत्ज़ारेला टुकड़ा नमक। स्लाइस की इस इंटरलॉकिंग लाइन का निर्माण जारी रखें, प्रत्येक नई काली मिर्च के स्लाइस के साथ काली मिर्च के रस को हिलाना सुनिश्चित करें, और मोज़ेरेला स्लाइस को नमक करना सुनिश्चित करें, जब तक कि आपके पास काली मिर्च के 12 स्लाइस और मोज़ेरेला के 12 स्लाइस एक दूसरे को आच्छादित न करें।

6. 20 सेकंड के लिए कटोरे में काली मिर्च का रस शेष रहने दें, फिर थाली में पनीर और काली मिर्च के स्लाइस के चारों ओर रस डालें। ताजा, हाथ से फटे हुए तुलसी के पत्तों के साथ शीर्ष। तत्काल सेवा।

6 क्षुधावर्धक सर्व करता है।

डेविड रोज़ेंगटन एक ट्रैवल राइटर, कुकबुक लेखक और टीवी पत्रकार हैं, जिन्होंने फूड नेटवर्क पर लगभग 2,500 शो होस्ट या सह-होस्ट किए हैं। एनबीसी टुडे शो के एक लगातार अतिथि, डेविड ने कई प्रकार के प्रकाशनों के लिए भोजन और शराब के बारे में लिखा है और पूरे अमेरिका, यूरोप, लैटिन अमेरिका और एशिया में अक्सर यात्रा करते हैं, विभिन्न पाक विषयों पर लेखन और व्याख्यान करते हैं वर्तमान में, डेविड संपादक-इन हैं -रैसी ऑफ़ द रोज़ेंगटन रिपोर्ट, जिसे 2003 में देश में सर्वश्रेष्ठ भोजन और शराब समाचार पत्र के लिए जेम्स बियर्ड अवार्ड मिला।

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