वर्षों पुराने बैरल-वृद्ध कॉकटेल प्रवृत्ति की तुलना में, बोतल-वृद्ध पेय घर पर कोशिश करने के लिए चोरी करने लायक एक बारटेंडर ट्रिक है।

यहाँ क्यों है: इसमें एक बैरल या कोई अन्य फैंसी उपकरण शामिल नहीं है, और यह एक बोतल में केवल एक जादू, अमीर पेय, केवल समय के जादू से सहायता प्राप्त कर सकता है। और अगर आपने शराब खरीदी है, तो आपके पास पहले से ही बोतल है, हालांकि स्विंग-टॉप विकल्प खरीदना आसान है।

लेकिन आप कब तक उस पेय का इंतजार कर सकते हैं? कुछ दिन? कुछ सप्ताह?

कुछ बारटेंडर पांच साल तक इंतजार करने को तैयार रहते हैं।

के लिये सोर टीग , पेय निदेशक / बार प्रबंधक प्यार और कड़वा , और के सह-मालिक हैं आघात तथा विंडमिल न्यूयॉर्क शहर में, 90-दिन के खट्टे के रूप में शुरू हुआ जो चार साल की परियोजना में बदल गया। इसने अपने चार साल पुराने ब्रांडी खट्टे की पैदावार की, जो अब नए साल के दिन एक अनुष्ठान है।

टीगेट का कहना है, '' उम्र के हिसाब से दिलचस्प यह है कि स्वाद इतना नरम और मधुर बना रहे। इसके अलावा, वे कहते हैं, 'यह पिछले कुछ वर्षों में कम और कम स्वादिष्ट है।'

एक साइट्रस-आधारित कॉकटेल उम्र के लिए थोड़ा जोखिम का है, लेकिन टीग ने भरोसा दिलाया कि शराब रासायनिक रूप से रस को 'पकाती है', जो कि कठोरता से बचाता है। समय के साथ, ब्रांडी, ओवरप्रूफ वोदका, डेमेरारा चीनी और साइट्रस रस (नींबू, चूना और नारंगी के रस) का मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और एक अमीर, लगभग कैरामेलिज्ड स्वाद पर ले जाता है। Teague आम के रस के रूप और चिपचिपाहट की तुलना करता है।

टीग्ग कहते हैं, 'कोई जादू की चाल नहीं, कोई एंजाइम या कुछ भी नहीं जो मैंने पहेली में जोड़ा है।' 'यह उबला हुआ है और चीनी और रस, और इसे बैठने दो।' वह अपनी दादी के साथ कैनिंग फल से चमके हुए एक प्रमुख टिप को जोड़ता है। 'इसे शीर्ष के करीब भरें, इसलिए वहां कोई ऑक्सीजन नहीं है।'

क्या कॉकटेल को बहुत लंबा करना संभव है? 'मुझे नहीं पता!' चायवाले ने माना। 'यही कारण है कि मैं ऐसा करना चाहता हूं।' इस बीच, उम्र बढ़ने को जारी रखने के लिए उनके पास अपना बोतलबंद कॉकटेल है। 2020 आओ, वह पांच साल पुरानी ब्रांडी खट्टा खोलेगा।

शराब आपके व्हिस्की को कैसे प्रभावित करती है

निक बेनेट, न्यूयॉर्क शहर के पेय निदेशक पोर्च लाइट , उम्र बढ़ती है आधार अंडा नोग वह खुद और दोस्तों के लिए बनाता है । रेसिपी अंडे और चीनी के साथ शुरू होती है, इससे पहले कि वह रम, बॉर्बन, ओवरप्रूफ कॉन्यैक और 'नमक का एक बड़ा चुटकी' परतों पर ले जाए। दूध, क्रीम और जायफल को सर्व करने से ठीक पहले डाला जाता है।

जबकि बेनेट का कहना है कि उन पहले घूंटों ने 'पीने ​​के लिए कुछ साहस लिया,' वह बाद के वर्षों में बोल्ड हो गया। उनका कहना है कि साल के दो साल में अंडे का स्वाद एक आकर्षक केले जैसा स्वाद ले लेता है।

कभी-कभी, लंबे समय तक उम्र बढ़ने सिर्फ एक खुश दुर्घटना है। स्कॉट मार्शल, अब के मालिक हैं गली बिल्ली लाउंज जॉर्जिया के सवाना में, बोस्टन बार में अपने पिछले कार्यकाल के दौरान दूध के पंच को स्पष्ट करने के लिए पेश किया गया था पीना ।

यह पंच की एक औपनिवेशिक शैली है जो दूध को दही के साथ मिलाती है, शराब में मिलाती है और फिर ठोस पदार्थों को बाहर निकालती है। अवशेष एक क्रिस्टल-क्लियर, शेल्फ़-स्टेबल ड्रिंक है, जो एक संरक्षण चाल है जो विशेष रूप से प्रशीतन के दिनों से पहले उपयोगी है।

मार्शल ने नियमित रूप से स्पष्ट दूध पंच के बड़े बैचों को मार दिया, जिसे वह अक्सर दोस्तों के साथ साझा करने के लिए मुखौटे में बदल देता था। विशेष रूप से एक बैच हरे और पीले चार्टरेस और बैटाविया क्रैक, एक कायरता गुड़ और चावल आधारित भावना के साथ बनाया गया था।

2011 में, मार्शल ने फ्लास्क के बंडलों को लाया कॉकटेल के किस्से , न्यू ऑरलियन्स में आयोजित एक वार्षिक कॉकटेल सम्मेलन। उन्होंने सभी को भरभरा कर उपहार दिए।

सात साल बाद, बोस्टन के बारटेंडर फ्रेड यार्म ने अपना चार्टरेयूज़ दूध पंच खोला और उसे 'उदात्त' कहा।

मार्शल कहते हैं, 'मुझे कभी भी किसी को कुछ महीने से ज्यादा रखने के लिए नहीं जाना गया।' 'जब फ्रेड ने कहा कि वह सात साल के लिए आयोजित किया है, तो वह मुझे चकित कर दिया।'

जो लोग लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, बैच कॉकटेल (टेन स्पीड प्रेस, 2019) के लेखक मैगी हॉफमैन में एक तेज सुधार है: बोतलबंद कॉकटेल जो समय से पहले मिश्रित होते हैं और फ्रिज या फ्रीजर में कुछ दिनों से लेकर कुछ हफ्तों तक रहते हैं।

हॉफमैन कहते हैं, 'यहां तक ​​कि कुछ दिनों में, आप एक पेय के स्वाद को एक साथ एकीकृत और पिघलते हुए देख सकते हैं।' हालांकि, यदि आप दो सप्ताह से अधिक समय तक एक पेय पीने की योजना बनाते हैं, तो वह दिन में कॉकटेल की सेवा नहीं करने की सलाह देती है। हॉफमैन का कहना है कि इसके परिणामस्वरूप अधिक संतुलित, पूर्ण स्वाद वाला पेय होता है।

वह इन ड्रिंक्स को पार्टियों में परोसने के लिए आदर्श मानती हैं, हालाँकि पहले से तैयार कॉकटेल के लिए एक लंबे दिन के अंत में इंतज़ार करने के लिए भी कुछ कहा जा सकता है।

यह मानते हुए कि आप निश्चित रूप से लंबे समय तक इंतजार कर सकते हैं।

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ऑल शी वॉट, ए एजेड पंच रेसिपी

में बैच कॉकटेल , मार्च में रिलीज़ होने वाली, हॉफ़मैन ने लॉस एंजिल्स के बारटेंडर जेरेमी सिम्पसन द्वारा योगदान किए गए इस वरमाउथ-आधारित पेय पर ध्यान दिया, जिसे मूल रूप से विकसित किया गया था। जानवर ।

'[यह] आपके रेफ्रिजरेटर के पीछे आश्चर्यजनक रूप से उम्र है,' वह इस अल्कोहल सिपर के बारे में कहती है। 'कुछ महीनों के बाद इसे आज़माएं, और आप अपने फ्रिज के स्थान को कॉकटेल स्लैश में समर्पित करने का निर्णय ले सकते हैं।'

यदि आप कुछ हफ्तों से अधिक उम्र की योजना बनाते हैं, तो बिटर्स को छोड़ दें और जब डाला जाए तो प्रत्येक ग्लास में 2 डैश जोड़ें।

सामग्री के

2 कप बिंदु और महीना

1 कप प्लस 1 औंस सूखा सिंदूर, जैसे घाटियों

3 औंस मार्शचिनो लिकर

1। औंस चकोतरा (अंगूर) लिकर, जैसे जोड़ना या Giffard

पाइचौड के बिट्स का औंस

परतदार समुद्री नमक (गार्निश के लिए)

दिशा-निर्देश

सर्व करने से कम से कम 2 घंटे पहले बैच सामग्री। छोटे फ़नल का उपयोग करके, 1-लीटर, स्विंग-टॉप बोतल में सभी सामग्री (गार्निश को छोड़कर) डालें। अच्छी तरह से सील करें, और धीरे-धीरे मिश्रण को खत्म करें। प्रशीतित करें।

सेवा करने के लिए, बोतल को धीरे से मिलाएं। चट्टानों के गिलास में, बड़े बर्फ के टुकड़े पर कॉकटेल डालें। धीरे से सेवा करने से पहले हलचल। छोटे चुटकी नमक के साथ गार्निश करें। 12 परोसता है।