खमीर मोड
जब बीयर के स्वाद की बात आती है, तो ऐसा लगता है कि हॉप्स और अनाज को सभी प्यार मिलता है। खमीर कम से कम मिलता है - और यह सही नहीं है।
खमीर बीयर के स्वाद-पंपिंग दिल है। ये भूखे कवक अनाज-व्युत्पन्न शर्करा को कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल में बदल देते हैं - सुगंधित द्वारा-उत्पादों द्वारा चिह्नित कड़ी मेहनत। खमीर बीयर में 600 से अधिक स्वाद और सुगंध यौगिकों का योगदान कर सकता है (हालांकि घ्राण पहचान के नीचे के स्तर में सबसे अधिक दुबला)। वे सकारात्मक और नकारात्मक दोनों हैं, और इसमें लौंग, सेब, केला, सल्फर, मक्खन और बहुत कुछ शामिल हैं।
कोई दो उपभेद समान नहीं हैं, और बीयर के खमीर दो प्रमुख परिवारों में विभाजित हो जाते हैं। एले यीस्ट ने गर्म तापमान को बढ़ाते हुए स्टाउट, जौ वाइन और आईपीए जैसी शैलियों के लिए फ्रूटी वाइट की आपूर्ति की। धीमी गति से काम करने वाले लेगर यीस्ट (लैगर्न का अर्थ है 'आराम करने के लिए' जर्मन में) ब्रिसल पिल्सर्स, वार्मिंग डोपेलबॉक्स और मैक्सिकन बीच क्रशर जैसे स्टाइल बनाने के लिए कूलर क्लिम्स का स्वाद लेना। फुल होने पर दोनों यीस्ट शक्कर खाना बंद कर देते हैं। उन्हें (आदर्श तापमान, पर्याप्त ऑक्सीजन) तनाव न दें और वे लगातार स्वादों को दोहराएंगे।
फिर काली भेड़ें हैं: ब्रेटनॉमी। यह अनियंत्रित खमीर (पढ़ें: जंगली) भोज जब तक नंगे न हो जाए, बीयर को सूखने और फंकी, धरती के आकार बदलने वाले नोटों, बरनार्ड और घास, कभी-कभी उष्णकटिबंधीय फल और तीखेपन को जोड़ते हुए।
इतने सारे वाणिज्यिक खमीर के साथ, शराब बनाने वाले तेजी से जंगली उपभेदों की ओर बढ़ रहे हैं, अनायास बीयर की किण्वन या अलग कवक का शिकार कर रहे हैं? आज के प्रतिस्पर्धी बाजार में, अद्वितीय खमीर उपभेदों से अक्सर दिलचस्प, जटिल और विभिन्न सुगंध और स्वाद निकलते हैं जो बीयर को बाहर खड़े कर सकते हैं और एक पीने का अविस्मरणीय अनुभव प्रदान कर सकते हैं। क्लासिक्स से लेकर आधुनिक जिज्ञासाओं तक, ये पांच बियर आपको बग से बाहर निकालने में मदद करेंगे।
वेस्टमले ट्रिपल
बेल्जियम के भिक्षुओं द्वारा निर्मित, इस एले में एक आसान-पेय अपील है जो इसके 9.5% abv के विपरीत है। फटा हुआ काली मिर्च, लौंग, पके नाशपाती और सेब का एक स्वर्गीय मिश्रण, यह तिपाई अपने बेल्जियम के खमीर उपभेदों के विशिष्ट लक्षण दिखाती है।
लो ब्रूइंग कंपनी चालू करें अवशेष ए.एल.ई.
यह पिट्सबर्ग शराब की भठ्ठी स्थानीय रूप से कटा हुआ खमीर के साथ अपने निष्क्रिय, यूरोपीय-प्रभावित अमृत है। 17 वीं शताब्दी के कैबिनेट से अलग किए गए रोगाणुओं के साथ बनाया गया हाज़ी गोल्ड रेलिक, साइट्रस और पृथ्वी का एक मजेदार काजल है।
वेहेनस्टेफ़नर हेफ़ वीस्बियर
गेहूं इस चिकनी और सुरुचिपूर्ण जर्मन बीयर को अपने चमकदार सिर और धुंधला रंग देता है। इसके विशिष्ट लेगर यीस्ट - मसाले या फल नहीं - ट्रेडमार्क लौंग जैसी सुगंध और स्वादिष्ट केले के स्वाद की आपूर्ति करते हैं।
अल्लागाश ब्रूइंग कंपनी कूलशिप रेसुरगम
आमतौर पर मेन माइक्रोफ्लोरा के साथ किण्वित, कूलशिप रेसुर्गम बियर का एक संलयन है, प्रत्येक एक से तीन साल के लिए फ्रेंच ओक में वृद्ध है। यह नींबू के नोटों के साथ उज्ज्वल है, और यह सूखे, टैनिक फिनिश के साथ आकर्षक रूप से अम्लीय है।
लॉग्सडन फार्महाउस एल्स सीज़न ब्रेटा
एक ओरेगन साइसन है जो पहले चार खमीर उपभेदों के साथ किण्वित होता है, खट्टे, उष्णकटिबंधीय फल और काली मिर्च की एक टेपेस्ट्री बुनाई। जंगली Brettanomyces खमीर के बाद के अलावा बेसलाइन दुर्गंध imbues।
