अक्सर मिसहेड, बहुप्रतीक्षित हीरोमो टमाटर की बढ़ती डिनर-टेबल लोकप्रियता के साथ, हम उत्सुक थे कि क्या होगा अगर हम उनके उज्ज्वल, लाल वाले लोगों के लिए पीले, नारंगी, हरे और बैंगनी रंग के रस का प्रतिस्थापन करते हैं जो उस प्रतिष्ठित अमेरिकी कॉकटेल में प्रवाहित होते हैं- द ब्लडी मैरी

इसलिए हमने कुछ बारटेंडर्स, मिक्सोलॉजिस्ट, यहां तक ​​कि स्वाद के प्रति जागरूक शेफ से पूछा कि वे कैसे चुनौती का सामना करेंगे।

कम से कम एक - पीटर बर्मिंघम, जो सैन फ्रांसिस्को में रोज पिस्तोला में बार का राजा रहा है और लॉस एंजिलिस में नॉर्मन ने पहले ही विचार में अपनी स्विज़ स्टिक को हिला दिया है।

'एक विरासत में एक अच्छा रसदार घटक होने की आवश्यकता होती है,' वह कहते हैं, 'और आपको उचित मीठा / मीठा संतुलन प्राप्त करने की आवश्यकता है।' उदाहरण के लिए, एक चेरोकी बैंगनी मिठाई की तरफ है, जबकि एक पीला नाशपाती अम्लीय है, लेकिन उचित सीजनिंग के साथ रस को 'सही' किया जा सकता है।

मैरीलैंड के फेयर हिल के फिल पाइल कहते हैं, 'जूस को ताजा होने की जरूरत है।' 'टमाटर को 'फ्री-रन' जूस प्राप्त करने के लिए ब्लैंक्ड, छील, प्यूरी और स्ट्रेन किया जाना चाहिए।'

इसके बाद स्पेलिंग आती है। ग्रीन ज़ेबरा टमाटर का उपयोग करते हुए, विलिंगटन, डेलेवेयर में हार्वे के सीफ़ूड ग्रिल की निक्की फ़ार्ले, सीलांट्रो और चूने को जोड़ देगा। एक पीले रंग की विरासत के साथ, केट Applebaum, बहन रेस्तरां हैरी के सेवॉय ग्रिल में फ़ार्ले के सहयोगी, मिश्रण में मसालेदार पेपरिका का उपयोग करते हुए और समुद्री नमक और केसर के एक सुनहरे रंग के साथ रिम को ग्लेज़िंग करते हुए, एक स्पेनिश मोड़ का उपयोग करेंगे।

गार्निश के लिए, Applebaum एक अचार के हरे बीन के साथ उसकी रचना में शीर्ष पर होगा। नैशविले में पाम के वेन जोन्स को 'लाल मिर्च का एक टुकड़ा यह पसंद है कि यह एक खूनी मैरी है, चाहे रस हरा या पीला हो।' यदि रस थोड़ा अम्लीय होता है, तो पाइल रिम पर लटके हुए एक छोटे चिंराट के साथ मुकाबला करेगा।

वोदका के लिए सुझाव ('राई से वोडका सबसे अच्छा है,' बर्मिंघम कहते हैं) और वोदका-विकल्प एक मैक्सिकन टर्न के लिए टकीला रिपोसैडो हैं, एक अमीर स्वाद के लिए आयरिश पोटेन या एक एशियाई उच्चारण के लिए यॉकी अदरक वोदका।

जिस तरह से हम देखते हैं, उस पर डालना - अधिक व्यंजनों, खूनी मैरी-एर!

अच्छी तरह से मीठा
रेसिपी शिष्टाचार फिल पाइल, फेयर हिल इन, मैरीलैंड

एला मोरिस द्वारा फोटो

2 भाग ग्रीन ज़ेबरा (या अन्य हरी विरासत) टमाटर का रस
तुलसी के ताजे पत्ते (4 छुहारे)
1 भाग ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
2 भागों Yazi अदरक वोदका
स्वाद के लिए मसाला

बर्फ के साथ सामग्री हिलाओ और लाल चेरी टमाटर जैसे मैट की जंगली चेरी के साथ गार्निश करें।

MELLOW MARY
पकाने की विधि शिष्टाचार केट Applebaum, हैरी की सेवॉय ग्रिल, डेलेवेयर

एला मॉरिस द्वारा फोटो

2 भागों Sobieski वोदका
लिलियन के पीले (या समान) टमाटर के रस के 2 भागों को थोड़े समय के लिए पकाने से केसर से संक्रमित किया जाता है
स्वाद के लिए मसालेदार पेपरिका
समुद्री नमक और केसर के साथ नमक रिम एक मोर्टार में एक साथ

बर्फ के साथ सामग्री हिलाओ और मसालेदार हरी बीन के साथ गार्निश करें।

मारिया पुर
नुस्खा शिष्टाचार पीटर बर्मिंघम, मिक्सोलॉजिस्ट-एट-लार्ज, लॉस एंजिल्स

1e सीट्स लीगुआस टकीला रिपोसैडो
2 चम्मच वोर्चेस्टर सॉस
6 औंस काले क्रिम (या समान) टमाटर का रस
½ मीठा और खट्टा मिक्स औंस
स्वाद के लिए: ताबासको, पिकैपर, ताजा सहिजन, अजवाइन नमक, काली मिर्च

कुचल और शंकु बर्फ के मिश्रण के साथ सामग्री को हिलाएं। जिनेमा के स्लाइस के साथ गार्निश, चूने में मैरीनेट, केयेन किनारे के साथ।