उनकी किताब में गॉडफॉरसेन अंगूर (अब्राम्स प्रेस, अप्रैल 2018) , जेसन विल्सन अस्पष्ट और अल्पविकसित मदिरा की दुनिया में यात्रा करता है। हमने उनसे पूछा कि उन्होंने रास्ते में कठिन किस्मों के बारे में क्या सीखा है।

वर्तमान शराब की दुनिया में अस्पष्टता का क्या मतलब है?

दुनिया में लगभग 1,400 वाइन अंगूर हैं, फिर भी 20 अंगूरों से लगभग 80% वाइन बनाई जाती है। वास्तव में, लेकिन शराब की एक मुट्ठी भर अंगूर 'अस्पष्ट' होगा। वाइन गीक्स और सोममाइलेर्स के लिए, शायद इस्सेर से वर्देसे, या जॉर्जिया गणराज्य से हंगरी जुहफ़र्क या केसी, इतना अस्पष्ट नहीं है। मैंने हाल ही में एक दिन कहा था, 'हाँ, मैं इन दिनों सोमवार को थोड़े बहुत खुश हूँ।' लेकिन ईमानदारी से, यह 99% शराब पीने वालों का प्रतिनिधि नहीं है।

मुझे अस्पष्टता के लिए अस्पष्टता में कोई दिलचस्पी नहीं है मैं यह जानना चाहता था कि कुछ अंगूर लोकप्रिय क्यों हो गए, सबसे ज्यादा बिकने वाली मदिरा और क्यों अन्य अंगूर लगभग विलुप्त हो गए। यहां तक ​​कि अंगूर जो वास्तव में 'अस्पष्ट' नहीं हैं, को कम करके आंका जा सकता है। क्यों करता है Gewurztraminer या ग्रीन वाल्टेलीना पर पकड़ने में परेशानी है? अब कल्पना करना मुश्किल है, लेकिन यहां तक ​​कि एक अंगूर की तरह Pinot Grigio कुछ ही दशक पहले पूरी तरह से अस्पष्ट था।

आपकी पुस्तक का शीर्षक रॉबर्ट एम। पार्कर जूनियर द्वारा 2014 के एक शेख़ी से प्रेरित था, जिसे उन्होंने सविनगिन, नेग्रेट और ब्लाउफ़्रानकिस्क जैसे 'गॉडफ़ोर्सन अंगूर' कहा था। आपकी खुद की यात्रा कैसे हुई?

पार्कर ने अपने पागल शेख़ी में, एक युवा पीढ़ी पर हमला किया, जो अपने लाभदायक कैरियर के आधार पर अलग-अलग वाइन का आनंद लेते हैं। यहाँ शराब के सबसे बड़े प्रभावशाली द्वारपाल थे जिन्हें मैंने बहुत से अंगूरों से प्यार किया था। जैसा कि मैंने गहराई से सोचा था, मुझे महसूस हुआ कि पार्कर सदियों से शराब के द्वारपाल रहे सभी राजाओं और अभिजात वर्ग का आधुनिक संस्करण था।

Blaufränkisch जैसा एक अंगूर, जिसे वे 'गॉडफ़ोर्सन' कहते हैं, मध्य युग में एक महान अंगूर था, जिसे कोई भी कैबर्नैट सॉविनन जानता था। लेकिन पार्कर का शेख़ी प्रेरणा का हिस्सा था।

Godforsaken Grapes, अजीब, अस्पष्ट और अल्पविकसित शराब की दुनिया के माध्यम से एक छोटी सी युक्तियाँ है

आपकी अंतिम पुस्तक, बूज़हाउंड, अस्पष्ट आत्माओं के बारे में थी, और आपके पास पहले से ही एक खाद्य लेखक के रूप में एक प्रतिष्ठा थी। किस कारण से आप शराब की राह पर चल पड़े?

यह किताब बहुत ही व्यक्तिगत है, मेरे अपने 30 और 40 के दशक के दौरान शराब के साथ अपने बढ़ते जुनून से निपटने। मैं इस बारे में लिखना चाहता था कि जब कोई खरगोश छेद से गंभीर गोमेद में जाता है तो क्या होता है। मैंने भी एक बड़ी कहानी देखी। शराब उद्योग बड़े पैमाने पर समुद्र में बदलाव के दौर से गुजर रहा है और एक विशेष प्रकार के 'गंभीर शराब आलोचक' का प्रभाव व्यर्थ है। मैं इस पल को कैद करना चाहता था।

2017 की हमारी पसंदीदा शराब, भोजन, बीयर और कॉकटेल बुक्स

आपकी सभी यात्राओं में, आपको पता चला कि विजेताओं को लंबे समय से भूले हुए, स्वदेशी बेलों को उगाने और संरक्षित करने में सबसे अधिक दिलचस्पी थी?

मुझे पूरे आल्प्स में, स्विटज़रलैंड, अल्टो अदिगे और सावोई जैसी जगहों पर क्या हो रहा है, बहुत पसंद है। वहाँ 'अल्पाइन वाइन' की यह दलाली श्रेणी है जो पकड़ में आ रही है। पुर्तगाल स्वदेशी अंगूरों का एक बड़ा केंद्र है। मुझे दक्षिण पश्चिम फ्रांस में अंगूर की अद्भुत विविधता पसंद है, जो हमेशा बोर्डो की छाया में रहती थी। अंत में, सबसे महत्वपूर्ण शराब की अविकसित क्षेत्र है, ऑस्ट्रिया, जो शराब के अतीत और भविष्य दोनों का प्रतिनिधित्व करता है।