जैसा कि गैलीलियो ने प्रतिष्ठित रूप से कहा, 'शराब सूरज की रोशनी है, पानी से मिलकर।' इसलिए कैलिफोर्निया के सूखे के बारे में चिंता करने का वास्तविक कारण है कि इसकी चौथी धमाकेदार गर्मी के माध्यम से रेंगना। लेकिन इससे पहले कि desiccated अंगूर और मृत लताओं के डर से आप पूरे 2014 विंटेज खरीदने के लिए प्रेरित करते हैं, याद रखें कि अंगूर कहीं ब्रोकोली, बादाम या मवेशी के रूप में प्यासे नहीं हैं जो गोल्डन स्टेट देश के बाकी हिस्सों में निर्यात करता है। दरअसल, अंगूर की पैदावार करने वालों के लिए कम पैदावार की उच्च गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करना, सिंचाई को प्रतिबंधित करना एक आजमाया हुआ और सही तरीका है, और राज्य के कुछ कोनों में अंगूर के बागों के लिए शुष्क खेती एक व्यवहार्य वास्तविकता है, जिसमें वीनस पासो रॉबल्स से नापा घाटी। जेफ न्यूटन, जिनकी कंपनी, तटीय वाइनयार्ड केयर एसोसिएट्स के अनुसार, सांता यनेज़ घाटी में दर्जनों संपत्तियों के बारे में 2,000 एकड़ जमीन है, चाल ठीक से अनुमान लगाने के लिए है कि उपलब्ध पानी से कितना फल पक सकता है। 2014 के माध्यम से, न्यूटन के ग्राहक सभ्य फसल प्राप्त करने में सक्षम हो गए हैं, और इस वर्ष के लिए संकेत अच्छे लगते हैं, जिसमें आवश्यक रूप से पानी नल पर लगता है। लेकिन फिर भी, न्यूटन कहते हैं, 2016 'वाइल्ड कार्ड' है। अगर इस सर्दी में पर्याप्त बारिश नहीं होती है, तो वे कहते हैं, दाख की बारियां सर्दियों में और पतले शूट और गुच्छों में वसंत और गर्मियों में गंभीर रूप से होने की संभावना है। न्यूटन का कहना है, '' सूखे से हमें फसल कम करने पर मजबूर होना पड़ सकता है। '' अंततः, 'हर कोई पीड़ित होगा।' और साफ़ आसमान केवल विजेताओं को परेशान करने वाली चीज़ नहीं है। राज्य के विधायक सख्त भूजल नियमों पर जोर दे रहे हैं, जिससे कैलिफोर्निया की सभी फसलों की सिंचाई को सीमित किया जा सके। इस बीच, हम जो करते हैं वह कैलिफ़ोर्नियावासी किसी से बेहतर करते हैं: बारिश के लिए प्रार्थना करें। यह उस धूप को एक साथ रखने का सबसे अच्छा तरीका हो सकता है।

क्या तुम हिस्सा हो

सूखे खेत की बेलों से बने इन सेंट्रल कोस्ट वाइन को पीने से पानी के संरक्षण में मदद करें। Boekenoogen 2013 गैरेट के वाइनयार्ड ड्रायलैंड एस्टेट Pinot Noir (सांता लूसिया हाइलैंड्स) $ 42, 93 अंक। रोमांचक परिवार के स्वामित्व वाली संपत्ति का यह सूखा-खेत वाला हिस्सा इलायची, अनार का अर्क, चेरी का रस, ओलालिबेरी, मीठी लकड़ी और एक बेकिंग क्रोइसैन की सुगंध प्रदान करता है। तालू बहुत ही फुलफिल और रेशमी टैनिन के साथ चेरी पाई, पुलीव्ड लौंग, स्टार ऐनीज़ और अधिक खमीर दिखाता है। माउंट ईडन 2012 वोल्फ वाइनयार्ड चारडनदे (एडना वैली) $ 20, 93 अंक। ब्यूटेड टोस्ट, ओकी स्मोक और एक मामूली मैंगो ट्रॉपिकलिटी इस Chardonnay पर एक दाख की बारी से एक महाकाव्य नाक के लिए अभिसरण किया जाता है जो 1976 में लगाया गया था। स्वाद की परतें भी हैं, पहले चूने का खट्टे एक बटरस्कॉच खत्म, और कुछ नमक के साथ bocoche की ओर विकसित होता है। फटा हुआ काली मिर्च। पीची कैनियन 2012 बेली ज़िनफंडेल (पासो रॉबल्स) $ 38, 93 अंक। यह क्षेत्र के अग्रणी विजेताओं में से एक कैलिफोर्निया के ऐतिहासिक अंगूर पर एक अद्वितीय और रोमांचक है। अरोमा खट्टे क्रैनबेरी, संतरे के छिलके, स्ट्रॉबेरी और सेजब्रश को याद करते हैं। यह पालक पर स्वादिष्ट और हर्बल है, जिसमें इलायची और चाय के पाक और भारतीय मसालों के साथ-साथ मोचा भी है। फॉक्सन 2013 टीनाक्वाइन विनयार्ड एस्टेट ग्रोइन ड्राइड फार्मेड चारडनै (सांता मारिया वैली) $ 37, 92 अंक। वाइनमेकर बिली वैथेन के लिए यह सूखा-खेत वाला अंगूर का बाग़ अक्सर चुनौतीपूर्ण होता है, लेकिन इस विंटेज ने काम किया, जो सफेद-रॉक खनिज द्वारा रेखांकित सेब के फूल, नाशपाती, शहद और मीठे नींबू की उज्ज्वल और पकी सुगंध दिखा रहा है। जीवंत तालू एक नाशपाती-त्वचा कड़वाहट और पर्याप्त अम्लता के साथ चूना सोडा और चाक फ्लेवर दिखाती है, जो मुंह को गहरा खत्म कर देती है। मिनसियन-यंग 2012 एस्टेट सिराह (पासो रॉबल्स) $ 26, 88 अंक। एक वाइन का यह सूखा-खेत वाला व्हॉपर, जिसे 10% कूनोइज़ और 10% मौरव्ड्रे के साथ बढ़ाया जाता है, ब्लूबेरी, पाइन सैप और मशरूम की समृद्ध सुगंध प्रदान करता है। यह तालू में संतुलन कायम करने के लिए जैमी, पके फल, टैनिन और थोड़ी अम्लीयता के साथ तालू के साथ तालू पर बहुत रसीला साबित होता है। यह उन लोगों के लिए है जो चालाकी के लिए शक्ति पसंद करते हैं।