'जब कोई मुझसे पूछता है कि एक कुली और एक स्टाउट के बीच क्या अंतर है, तो मैं उन्हें जो जवाब देता हूं वह 'हां' है,' जॉन मैलेट, संचालन के उपाध्यक्ष ने कहा बेल की शराब की भठ्ठी कलामज़ू, मिशिगन में। 'दोनों के वेन आरेख पर अतिव्याप्ति की एक अविश्वसनीय मात्रा है।'

पोर्टर्स और स्टाउट्स दोनों गहरे रंग के एल्स हैं, लेकिन दोनों शैलियों के बीच अंतर हैं। इन भेदों पर शराब की भठ्ठी नुस्खा विकास और बीयर इतिहासकारों द्वारा ऑनलाइन बार्ट्स पर बारस्टूल पर बहस की गई है।

'आमतौर पर, मुझे लगता है कि पोर्टर्स अधिक गोल, नरम और अधिक स्पष्ट चॉकलेट चरित्र के साथ होते हैं,' मैलेट कहते हैं। U.S. में सबसे बड़े शिल्प ब्रुअरीज में से एक, बेल का वर्तमान में एक पोर्टर और एक स्टाउट है, जो इसके वर्ष-भर के लाइनअप में है। सिएरा नेवादा ब्रूइंग कंपनी पोर्टर और स्टाउट दोनों बनाता है।

सबसे आम बीयर शैलियाँ, समझाया

एक अन्य महत्वपूर्ण अंतर यह है कि बीयर के ऊपर फोम है, मैलेट कहते हैं। जब एक गिलास में डाला जाता है, तो एक कुली में आमतौर पर एक भूरे रंग का सिर होता है, जबकि एक स्टाउट में एक सफेद सिर होगा।

'जो मुझे इंगित करता है वह यह है कि रंग भुने हुए जौ से लिया जाता है, और इसमें अधिक अम्लीय गुणवत्ता भी होगी,' वे कहते हैं। 'मेरे लिए, एक स्टाउट की एक बानगी है।'

इसके अतिरिक्त, अधिकांश पोर्टर्स स्टाउट्स की तुलना में मेल्वोलर होते हैं, जो अक्सर अधिक मजबूत होते हैं।

“सभी स्टाउट कुली के प्रकार हैं। लेकिन सभी पोर्टर्स स्टाउट नहीं हैं। केवल मजबूत वाले, ”इतिहासकार रॉन पैटिंसन ने 2015 की एक विशेषता में लिखा था सभी बीयर पत्रिका के बारे में ।

उन्होंने शैलियों के बारे में कुछ लोकप्रिय मिथकों और गलत धारणाओं को खारिज कर दिया, इस धारणा के अनुसार कि केवल अंतर भुना हुआ जौ है, जो कुछ कहते हैं केवल स्टाउट में प्रकट होता है। ऐसा नहीं है, पैटिंसन कहते हैं। उस विश्वास का इतना हिस्सा प्रक्रियाओं, करों और उपलब्ध सामग्रियों में उलझा हुआ था।

पोर्टर्स और स्टाउट्स दोनों गहरे रंग के एल्स हैं, लेकिन दोनों शैलियों के बीच अंतर हैं। इन भेदों पर शराब की भठ्ठी नुस्खा विकास और बीयर इतिहासकारों द्वारा ऑनलाइन बार्ट्स पर बारस्टूल पर बहस की गई है।

हालाँकि, जैसा कि बीयर विकसित होती है और शराब बनाने वालों ने शैली पर अपनी मुहर लगा दी है, पानी भी हल्का हो गया है।

2019 पर महान अमेरिकी बीयर महोत्सव (GABF) प्रतियोगिता, भूरा पोर्टर श्रेणी में स्वर्ण पदक जीता सिगार सिटी मादुरो ब्राउन एले। शराब की भठ्ठी इस बीयर को अंग्रेजी शैली की भूरी रंग की शराब के रूप में पहचानती है, हालांकि, गैब पर एक अलग श्रेणी है।

“मादुरो ब्राउन अले अंग्रेजी भूरी शैली की एक अधिक मुखर व्याख्या है। यह कुछ अमेरिकी तत्व भी हो सकता है, “सिगार सिटी ब्रूइंग में वेन्मास्टर वेन वंबल्स कहते हैं। उन्होंने कहा कि जब शराब की भठ्ठी एक श्रेणी में बीयर में प्रवेश करती है, तो उन्हें दिशानिर्देशों की समीक्षा करने और सबसे उपयुक्त फिट होने वाले बियर खोजने की आवश्यकता होती है।

'कई बार, [मादुरो] वास्तव में अंग्रेजी ब्राउन एले श्रेणी में फिट बैठता है, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हम किसके दिशानिर्देशों का नेतृत्व कर रहे हैं,' वे कहते हैं। '2009 में बीयर के लिए मेरा मूल इरादा अंग्रेजी नट ब्राउन एले बनाना था जिसमें अनाज के उपयोग से अधिक प्रमुख नोट हैं। शैली की कुछ और पारंपरिक व्याख्याएं। अधिकांश समय, अधिक मुखर भुना हुआ माल इस बियर को अंग्रेजी भूरी कुली श्रेणी में और अधिक वर्ग के लिए भूमि का कारण बनता है, विशेष रूप से जीएबीएफ और विश्व बीयर कप दिशानिर्देशों के आधार पर। '

उस वर्ष GABF की भूरी कुली श्रेणी में तीसरा स्थान शहद द्वारा पीसा गया कुली का बना, जिसके द्वारा बनाया गया केप मई पक कंपनी फिर भी, शहद बीयर की भी अपनी श्रेणी है।

रिच, रोस्टरी अमेरिकन स्टाउट्स टू ड्रिंक नाउ या सेलर फॉर नेक्स्ट विंटर

बाल्टिक पोर्टर नामक एक शैली भी है, जो एक ठंडा-किण्वक लेगर का उपयोग करती है ख़मीर क्रिस्पर, कम फल स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए। बाल्टिक पोर्टर्स शराब में मात्रा (एबीवी) के मुकाबले अपने समकक्षों की तुलना में अधिक होते हैं।

गिनीज की सफलता के लिए धन्यवाद, यकीनन दुनिया का सबसे लोकप्रिय स्टाउट, पोर्टर्स सामान्य चेतना में काफी हद तक गौण हैं। हालांकि, कुछ अद्भुत उदाहरण हैं, जैसे डेस्च्यूट्स ब्लैक बट पोर्टर, ग्रेट लेक्स एडमंड फिट्जगेराल्ड और फुलर के लंदन पोर्टर।

गहरे रंग के मल्च कॉफी और चॉकलेट के फ्लेवर को विकसित कर सकते हैं, और पोर्टर्स और स्टाउट्स दोनों को अक्सर एक अतिरिक्त स्वाद किक के लिए वास्तविक कोको और जावा के साथ लगाया जाता है। हाल ही में, हार्पून ब्रूइंग कॉफी पोर्टर के लिए डंकिन के साथ भागीदारी की, और दुष्ट ब्रेवरी को उसके चॉकलेट स्टाउट के लिए लंबे समय से मनाया जाता है।

पारंपरिक? ज़रुरी नहीं। आपके कांच के योग्य नवाचार? पूर्ण रूप से।