एक शांत, आधुनिक सेटिंग में, एग्जीक्यूटिव शेफ सैम हेजन समकालीन अमेरिकी व्यंजनों को ताजा, स्थानीय रूप से सुगंधित सामग्री पर उच्चारण के साथ प्रदान करता है।

गंतव्य की बोतलें:

चिल्ला ईगल 1992 कैबरनेट सॉविनन (ओकविले)
हेनरी जेर 1985 क्रोस पैरंटौक्स प्रीमियर क्रूज़ (वोस्ने-रोमानी)
हेनरी बोनो 1978 सेलेस्टिंस रिज़र्व (शैत्यूनेफ़-डु-पपी)

वेरिटास की शराब की सूची 75,000 बोतलें मजबूत हैं, जो कि संस्थापक पार्क बी। स्मिथ के निजी सेलरों से ली गई हैं। कैलिफ़ोर्निया, बोर्डो, बरगंडी और चेटेनेउनफ़-डु-पप के चयनों को सोम्मेलियर रूबेन सैनज़ रामिरो द्वारा सावधानी से खेती की गई है।

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रूबे सनज़ रामिरो के साथ क्यू एंड ए

शराब के प्रति उत्साही: क्या आप किसी रेस्तरां में अपनी सबसे बड़ी शराब का वर्णन कर सकते हैं?

रुबेन सैनज़ रामिरो: जब मैं 18 साल का था और रिबेर डेल डुएरो में रहता था, तो मेरा एक दोस्त वाइन का एक बड़ा प्रेमी था। एक दिन, मैं बहुत भाग्यशाली था जब वह 1986 वेगा सिसिलिया Único का आदेश दिया। हम बैठ गए और पूरी तरह से चुप्पी साध गए। मुझे याद है कि दो घंटे के दौरान शराब कैसे बदल गई। यह असाधारण था, दुनिया की सबसे बड़ी मदिरा में से एक।

हम: अब पीने या पीने के लिए आपकी पसंदीदा शराब कौन सी है?

RSR: अभी हमारे पास एक शानदार विन डी पेस डेस कोट्स रॉमसिलन में डॉमिन मैटासा से हैं। यह ग्रेनेश ग्रिस और मैककैबु का मिश्रण है, जो कैटलन क्षेत्र की दो अंगूर की किस्में हैं जिनका व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। मुझे लगता है कि यह क्षेत्र की विशेषता है, जिसमें गहन खनिज और अम्लता है। माटासा विग्नरों की एक नई लहर का हिस्सा है, जो साबित करता है कि रूसिलोन शीर्ष वाइन बना सकता है।

हम: आप एक अद्भुत भोजन और शराब के अनुभव के लिए कहां जाते हैं?

आरएसआर: मुझे कैटेलोनिया में तट पर जाना बहुत पसंद है। आप समुद्र तट पर अविश्वसनीय रूप से ताज़ा और अच्छी कीमत वाला समुद्री भोजन प्राप्त कर सकते हैं, जहाँ आप मछली पकड़ने की नाव को दिन के कैच में देख सकते हैं। यह एक महान खिंचाव है, बहुत ही सरल और प्रामाणिक है। खाने में बहुत आराम है, और आप कांच से स्थानीय मदिरा या शेरी पीते हुए बार से बार में कूदते हैं। यह जीवन का एक सुखद तरीका है।