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दुर्लभ अंगूर

द रेयर ऑस्ट्रेलियन वाइन यू मेव नेवर टू टेस्ट

तीन दशक पहले, एक पिछवाड़े के बगीचे में पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया का स्वान वैली, एक रहस्य बेल गुप्त रूप से बढ़ी। इसका बीज संभवतः एक पक्षी या पवन द्वारा पास के कैबरनेट सॉविनन दाख की बारी से, एक ऐतिहासिक शराब क्षेत्र में स्थित था, जो कि राजधानी शहर पर्थ से 18 मील अंतर्देशीय है। खोजे जाने पर, इसके रखवालों ने बेल के पेटेंट होने से पहले एक दशक को गुप्त प्रचार और प्रयोग के लिए समर्पित कर दिया था।



यह है कि साइगेन ब्लैंक, जिसे व्हाइट कैबरनेट के रूप में भी जाना जाता है और कई लोगों द्वारा सोचा जाता है ऑस्ट्रेलिया का है पहली और एकमात्र सहज स्वदेशी शराब अंगूर किस्म का जन्म हुआ।

साइगेन ब्लैंक लगभग कभी भी अस्तित्व में नहीं था। वाणिज्यिक लताओं के विपरीत, जो लगभग सभी हैं प्रत्यक्ष क्लोन माता-पिता की बेलें, रोपाई स्वाभाविक रूप से प्रचार करें जंगली में पूरी तरह से नई किस्मों में विकसित होने की क्षमता है। ये पौधे अपने माता-पिता से आनुवंशिक रूप से अलग हैं, हालांकि उनके फल में शायद ही कभी अच्छी शराब बनाने के लिए आवश्यक गुण होते हैं। दुष्ट अंकुर बेलें हर समय अंगूर के बागों में पॉप अप करती हैं, लेकिन लगभग हमेशा फट जाती हैं।

साइने ब्लैंक अंगूर अंगूर से उभरने / एंथिया मान द्वारा फोटो

साइने ब्लैंक अंगूर अंगूर से उभरने / एंथिया मान द्वारा फोटो



हालांकि, भाग्य ने ऑस्ट्रेलियाई लोन को प्रभावित किया। यह 1989 में बगीचे के स्टीवर्ड सैली मान द्वारा खोजा गया था, जिन्होंने पाया कि यह गेरू-पतवार की गंदगी के पैच में बढ़ता है। सैली, एक तीसरी पीढ़ी के विजेता और पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के सबसे प्रभावशाली और महत्वपूर्ण ओनोलॉजिस्ट और विटुरिस्क्रिस्टर्स में से एक, डोरहम मान की दिवंगत पत्नी हैं।

डोरहम और सैली की बेटी एंथिया मान और सह-विजेता ने कहा, 'मेरी माँ ने घर में बगीचे में एक दाख की बारियां देखीं, न कि दाख की बारी में, और यह वास्तव में इसे बचा लिया।' मान वाइनरी

सैली ने मान्यता दी कि बेल के विशिष्ट पत्ते किसके थे कैबरनेट परिवार। लेकिन अंगूर का प्रकार यह बड़ा होगा यह एक रहस्य था। संभावना है कि वे अच्छी शराब का उत्पादन करेंगे सबसे अच्छा पतला था।

'हमें बहुत बड़ा आश्चर्य हुआ जब [बेल] ने फल लगाया ... दाख की बारी में सब कुछ रंग बदलने लगा और यह बात सफ़ेद बनी रही,' एंथेया। “हमें पता था कि हमारे पास कुछ ऐसा था जो थोड़ा दिलचस्प था। लेकिन विभिन्न प्रकार की असली लकीर यह है कि यह एक प्यारा शराब अंगूर निकला। इसमें चालाकी और शोधन है जैसे कोई अन्य नहीं। '

Denise Teo द्वारा प्रुनिंग / फोटो से पहले साइज ब्लैंक लताओं

Denise Teo द्वारा प्रुनिंग / फोटो से पहले साइज ब्लैंक लताओं

साइगेन ब्लैंक को गुलाब की पंखुड़ियों, मसालेदार सेब और तुलसी की बनावट के बराबर दिखाने के रूप में वर्णित किया गया है Semillon या मार्सने ।

प्राप्त करने हेतू प्लांट ब्रीडर्स राइट्स , डोरहम मान को गुप्त रूप से प्रचार करने के लिए मजबूर किया गया था कि सैली प्यार से 'उसे' बेल बुलाती है। 1999 में, उन्होंने विभिन्न प्रकार के वाणिज्यिक अधिकारों को बनाए रखने के लिए आवेदन किया, जिसे परिवार ने साइगने ब्लैंक या 'व्हाइटैन' करार दिया। यह उनके मूल स्वान घाटी और कैबरनेट के फ्रांसीसी मूल के लिए एक श्रद्धांजलि है।

अपने पसंदीदा वाइन के पीछे का सच

साइगने ब्लैंक ने मान की संपत्ति से सिर्फ एक बार अपना रास्ता बनाया। 2001 में, परिवार ने दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के लाइमस्टोन कोस्ट में पोर्ट रॉब एस्टेट को अपनी संपत्ति पर कुछ लताओं को लगाने और उसमें से एक सूखी, सफेद टेबल वाइन बनाने के लिए एक विशेष लाइसेंस प्रदान किया। वाइनरी 2009 में मुड़ा, और लताओं को हटा दिया गया।

दोराहाम मान ने डेनिस टेओ द्वारा बोतलों / फोटो का निरीक्षण किया

दोराहाम मान ने डेनिस टेओ द्वारा बोतलों / फोटो का निरीक्षण किया

आज, मान की नौ एकड़ की एक एकड़ से थोड़ी अधिक जमीन साइगेन ब्लैंक में लगाई गई है। ऑस्ट्रेलिया की केवल स्वदेशी अंगूर की विविधता के द्वारपाल (एक अंकुर की बेल से उगाए गए और एक ऑस्ट्रेलियाई नस्ल या संकर के रूप में परिभाषित नहीं) केवल 7,000 बोतलों की उपज में उगते हैं, पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन । इसमें से, उत्पादन का एक तिहाई सिगने ब्लैंक स्पार्कलिंग के लिए समर्पित है। बॉटलिंग से शून्य खुराक प्राप्त होती है, लीज़ पर 20 महीने की आयु होती है और कुल 2। वर्षों के बाद जारी की जाती है। मान कहते हैं कि परिणामी शराब 10-15 साल के बीच की हो सकती है।

अंगूर क्लोन क्या हैं?

मदिरा सभी हाथ से उठाए गए, हाथ से डिसगार्डेड और हाथ से लेबल वाले होते हैं। मैनन्स प्रत्येक वर्ष 1 अगस्त को अपने मामूली चखने वाले कमरे को खोलते हैं और एक बार वाइन को बेचने के बाद दरवाजे बंद कर देते हैं, आमतौर पर आठ या दो महीने बाद।

एंजेला मान द्वारा स्पार्कलिंग सिगने ब्लैंक / फोटो की चिल्ड बोतलें

एंजेला मान द्वारा स्पार्कलिंग सिगने ब्लैंक / फोटो की चिल्ड बोतलें

साइने ब्लैंक क्या कभी फिर से पकड़ लेगा मान संपत्ति के बाहर अज्ञात रहता है। लेकिन ऐसे देश में जो जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को महसूस करता है, एक देशी अंगूर जो ऑस्ट्रेलिया की जलवायु और मिट्टी में पैदा हुआ है और जिसका एक समाधान हो सकता है।

'हमने उत्तरोत्तर सिरका के एक क्षेत्र को स्वच्छ प्रसार सामग्री के उत्पादन के लिए समर्पित किया है, ताकि हम एक उपयुक्त नई परियोजना में विविधता को शामिल करने की स्थिति में हों,' एंथिया कहते हैं।

अभी के लिए, मान्स 30 साल से अधिक पहले सैली मान के बगीचे में पाए जाने वाले अंगूरों की क्लोनल प्रतियों से अपने स्वयं के अनूठे वाइन तैयार करने के लिए सामग्री हैं।

सैली का सितंबर 2018 में निधन हो गया।

'साइगेन ब्लैंक हमारे लिए अब और भी खास है कि हम उसे खो चुके हैं,' एंथिया कहते हैं। सैली एक महत्वपूर्ण विरासत को पीछे छोड़ती है, जो कि ऑस्ट्रेलिया की एकमात्र देशी शराब अंगूर की किस्म है, उसकी व्हाइट कैबरनेट, उसके परिवार द्वारा पोषित है।

'हम एक सप्ताह पहले सिर्फ 2020 साइगेन ब्लैंक फल संसाधित करते हैं,' एंथिया कहते हैं। 'इस समय, वाइनरी सुंदर, सुगंधित सुगंध के साथ भरी हुई है।