प्रगतिशील विजेताओं को चिली के सबसे पुराने अंगूर के बागों की एक शानदार पगडंडी दिखाई दे रही है, जिसमें कैरेगन, सिंसॉल्ट, पेस, मस्कट और रिस्लीन्ग जैसे अंगूरों से पात्र की बोतल मदिरा पर इरादा है। यह पहले से अविकसित विरासत दाखलताओं से नई मदिरा की एक रोमांटिक कहानी है।

पिछले दिसंबर में, मार्सेलो रेटामल और मैं बीच में एक एकान्त जैतून के पेड़ के नीचे बैठ गए मार्टिनो की ओर से 112 वर्षीय सांता क्रूज़ डे ग्वारिलह्यू दाख की बारी। वहां, हमने स्वादिष्ट सूखी-खेती, पुराने बेल के सिनॉल्ट्स का एक स्वाद चखा। पूरी तरह से प्रभावित होकर, मैं डी मार्टीनो के सबसे लंबे समय के विजेता, रेटामल में बदल गया, और कहा, 'ये चिली की वाइन नहीं हैं जिन्हें ज्यादातर लोग जानते हैं।'

इट्टा वैली में ग्वारिलियू और पड़ोसी मौले घाटी में कॉउक्लेस और सौजल जैसे स्थान, जहां कारिग्नन राजा है, देश के दक्षिणी वाइन क्षेत्रों में जाने से पहले चिली वाइन के नक्शे पर सिर्फ ब्लो थे, जिसमें बीओ बीओ शामिल थे।

लेकिन चिली के दक्षिण से निकलने वाली दर्जनों वाइन का स्वाद लेने के लिए कई मील के दायरे में बंधने के बाद, रिटामल और डेरेक मोसमन कन्नप जैसे लोगों की राय, संस्थापक गेराज शराब कंपनी दोनों चिली के 'देशभक्त' अंगूर के बागों को पुनः प्राप्त करने के कट्टर पैरोकारों की वैधता है।

उनका मानना ​​है कि चिली, कैबेरनेट सॉविनन और कार्मेनेयर जैसी किस्मों के लिए जाना जाता है, जो उत्तर में मैपो, राफेल और कोल्चगुआ घाटियों जैसे अच्छी तरह से सिंचित स्थानों में पनपते हैं, विकल्प के साथ बहने लगे हैं।

ये नए अवसर एक पुनर्जागरण के रोमांस के साथ आते हैं। वे चिली के वाइन के क्रैडल से हिलते हैं, जहां स्पेनिश ने पहले 1551 में अंगूर लगाए थे।

देश की विनियस जड़ों पर वापस जाना, यहां तक ​​कि छोटी मात्रा में वाइन बनाने के लिए जो कभी भी वाणिज्यिक डायल नहीं कर सकती हैं, बड़ी और छोटी वाइनरी के लिए एक प्रमुख कदम है। हाल ही में पाँच साल पहले, सैंटियागो, चिली की राजधानी के दक्षिण में चार से सात घंटे तक मौल, इटाटा और बीओ-बीओ क्षेत्रों- का इस्तेमाल मुख्य रूप से बल्क टैंकर, टेट्रा पैक और गुड़ के फिलिंग स्टेशन के रूप में किया जा रहा था।

'फसल थी, और फिर अंगूर को एक बड़े विजेता के स्वामित्व वाले एक बड़े ट्रक में ले जाया गया,' अपने परिवार की वाइनरी चलाने के लिए चौथी पीढ़ी के हिस्से सेबस्टीन डी मार्टिनो कहते हैं। 'किसानों को मौके पर नकद पैसे दिए गए [पैसे प्रति पाउंड], इसे ले लो या छोड़ दो। इसी तरह से इसने बहुत लंबे समय तक काम किया। ”

यह दक्षिण में एक नया बॉलगेम है, क्योंकि विजेता सात बार वे शीर्ष अंगूर के लिए इस्तेमाल करते हैं। इसके अलावा, मदिरा अच्छे हैं और, कुछ मामलों में, महान हैं।

उदाहरण के लिए, इट्टा से सिनसॉल्ट आमतौर पर ताजा और पुष्प शैली में होते हैं। माउले के अधिकांश कैरिगनस रैसी हैं, लाल-फल सुगंध और स्वाद प्रदान करते हैं, और उज्ज्वल प्राकृतिक अम्लता के अधिकारी हैं।

País (मिशन अंगूर), जो लंबे समय से चिली के अंगूर पदानुक्रम के निचले स्थान पर है, अब इसका उपयोग बहुत किया जा रहा है जैसे Gamay फ्रांस में है। País से बने कुछ वाइन हल्के और आसान होते हैं, जैसे Beaujolais Nouveau, जबकि अन्य अधिक घने, भावपूर्ण और देहाती होते हैं। बियाओ से इट्टा और रिस्लींग्स ​​के मस्कट के लिए, उनकी तीखी अम्लता, पुष्प सुगंध और वैरिएटल स्वाद पुरानी दुनिया में वापस आ गए।

आइए माउल, इटाटा और बीओ बीओ पर एक नज़र डालें, प्रमुख उपज़ोन पर ध्यान देने के साथ, वाइन और लोगों और उनके पीछे की जीत की सिफारिश की। ध्यान रखें कि जिन वाइन का उल्लेख किया गया है, वे संयुक्त राज्य में आयातित 'हल्के ढंग से' हैं, जिसका अर्थ है कि वे दुकानों और रेस्तरां में खोजने के लिए एक चुनौती होगी। लेकिन यह समय और अधिक बाजार जोखिम के साथ बदल सकता है।

VIGNO के सदस्य, बाएं से दाएं: अरनॉड हियरु (ओडफजेल) डेरेक मोसमन कन्नप (गैराज वाइन कंपनी) एंड्रिया लियोन (लापोस्टोल) क्रिस्टियान कार्रास्को (मिगुएल टॉरेस) एंड्रेस सानचेज (गिलमोर) फेलिप गार्सिया / मैट विल्सन द्वारा फोटो

माउले: ऑन द मूव

आकार और आयतन के लिहाज से चिली का सबसे बड़ा शराब क्षेत्र, माउले भी दक्षिणी तिकड़ी का सबसे गर्म और सूखा स्थान है। लगभग 10 साल पहले शुरू हुई, कुछ प्रमुख विजेताओं और विजेताओं ने अपने पिकअप ट्रकों पर कुछ हज़ार अतिरिक्त मील लगाने से नहीं डरते थे, मौले के पुराने, सूखे-खेत वाले कार्निगन को पुनर्जीवित करना शुरू कर दिया, बेलें लंबे समय तक ज्यादातर थोक में इस्तेमाल की जाती हैं।

आज, Cauquenes, Melozal और Sauzal के शहरों के आसपास, जिन क्षेत्रों को खतरा था और कुछ मामलों में, यह पिछले जनवरी जनवरी में गंभीर जंगली आग से झुलस गया था, Carignan दाख की बारियां 100 साल पहले या उससे अधिक समय के लिए लटकी हुई अम्लता के साथ प्रचंड मदिरा है। इन वाइन के साथ, एसिड जोड़ने के सामान्य गर्म-जलवायु अभ्यास की कोई आवश्यकता नहीं है।

यदि आप आसपास खरीदारी करते हैं, तो स्थापित उत्पादकों की तरह मौले कारिगन ओडजेल , अधूरा , मोरन , मिगुएल टोरेस , लापोस्टोल और गैराज वाइन कं, पिछले कई दिनों में उत्कृष्ट रहे हैं।

माउले में उत्तर की ओर, लोकोमिला, विला एलेग्रे और सैन जेवियर सबज़ोन की पसंद से बहुत अच्छे कैरिगन का उत्पादन होता है गिलमोर , समुंद्री जहाज तथा बाउचॉन फैमिली वाइन , दूसरों के बीच में।

मैट विल्सन द्वारा Sauzal, Maule Valley / Photo में अपनी पुरानी लताओं के बीच Nivaldo Morales

यह सुनिश्चित करने के सबसे सुरक्षित तरीकों में से एक कि माउल वैली कारिग्नन सूंघने के लिए होगा, यह जाँचने के लिए है कि यह 16 समान विचारधारा वाले विजेताओं के सहयोग का हिस्सा है या नहीं Vignadores de Carignan , या VIGNO।

2009 में स्थापित, समूह, जिसके कई सदस्य भी इसका हिस्सा हैं स्वतंत्र विंटर्स का आंदोलन (MOVI), की आवश्यकता होती है कि इसकी मदिरा कम से कम 65 प्रतिशत कैरिगन हो, कम से कम 30 साल पहले लगाए गए सूखे खेत की बेल से ओलों (ज्यादातर दाख की बारियां बहुत पुरानी हैं) और उनकी कटाई की तारीख के कम से कम दो साल बाद जारी की जाती हैं।

MOVI के संस्थापकों में से एक, मॉसमैन का कहना है, 'ये वाइन चिली के शुष्क आंतरिक भाग पर कब्जा कर लेते हैं।' एक कुंद बोलने वाला कनाडाई प्रवासी, जिसकी पत्नी, पिलर मिरांडा, गैराज की विजेता है, मॉसमैन माउले के पुनरुत्थान का एक प्रमुख चालक बन गया है।

गैराज का 2014 का वैग्नो कैरिगनन मेरे मौल के दौरान सबसे अच्छी कोशिशों में से एक था। यह सूखे मसाले की सुगंध और ताजा टमाटर और लाल बेर के जायके के साथ भरी हुई है। आधुनिक माउले कारिगन की शुद्ध, सटीक अभिव्यक्ति के लिए, इस शराब को एक गोली दें।

जबकि कारिग्नन मौले के स्वर्गारोहण के पीछे की प्राथमिक शक्ति है, यहाँ बहुत सारे País भी हैं। यह देखने के बजाय कि यह सभी थोक उत्पादन में या गुड़ में, गैराज जैसी वाइनरी में जाते हैं, करीब देस फोस तथा प्लग , और तथाकथित 'प्राकृतिक' वाइन के छोटे पैमाने पर उत्पादकों की तरह गोंजालेज बस्ती , रेनन कैनकिनो तथा डेविड मार्सेल फ्रांस के लिए, अब Maule País को यू.एस.

क्रिस्टियन सिपुलेवेडा, बाउचॉन फैमिली वाइन में विजेता, जंगली विल्स द्वारा घिरा हुआ / मैट विल्सन के साथ फोटो

अधिक दिलचस्प उदाहरणों में से एक है बाउचन्स पेस साल्वाजे (वाइल्ड पेस), जो पेड़ों से मिलते-जुलते मानव रहित बेलों पर उगाए गए अंगूरों से बना है। बाउचॉन ने हाल ही में विजेता वाइनमेकर, क्रिस्चियन सिपुलेवाडा ने मुझे ये बेलें दिखाईं, जो स्क्रब ब्रश से निकलती हैं। फसल, उन्होंने समझाया, सीढ़ी पर आयोजित किया जाता है।

इन जंगली लताओं को देखने के बाद, हमने एक सफेद पैरी का स्वाद चखा। शराब किण्वित और मिट्टी के अम्फोरा में वृद्ध है, और रंग में लगभग तन है। इसमें तटस्थ सुगंध और एक तीखा, थोड़ा नमकीन स्वाद प्रोफ़ाइल है।

'यह एक महान शराब होने का मतलब नहीं है, संपत्ति पर इन पुरानी लताओं के प्रति कुछ चिंतनशील है,' सिपुलेवेद कहते हैं। लाल País Salvaje रसदार है और देहाती प्रकृति और País करने के लिए आम tannins दिखाता है।

मैट विल्सन द्वारा सर्दियों में मौले कैरिगन / फोटो

इटाटा: रैग्स टू रिचेस

उस अकेला जैतून के पेड़ के नीचे एक पिकनिक टेबल पर बैठे, मुझे जल्दी से एहसास हुआ कि चिली के सबसे सम्मानित विजेताओं ने इट्टा के बारे में इतना क्यों कहा। यह खूबसूरत वाइन देश है, जहां रोलिंग पहाड़ियों और माइक्रोवल के साथ जहां अंगूर जैसे कि मस्कट, पेस और सिंसॉल्ट सदियों से मौजूद हैं।

पश्चिमी इटाटा के कोएलेमु खंड में, जो प्रशांत तट से लगभग 12 मील की दूरी पर स्थित है और इसमें ग्वारिलह्यू शामिल है, परिदृश्य रसीला है, एक औसत वर्ष में 40 इंच से अधिक वर्षा के लिए धन्यवाद। दो से तीन बार और न ही माईपो वैली को क्या मिलता है।

इटा के पुनरुद्धार के पीछे डी मार्टिनो अग्रणी में से एक रहा है। हाल ही में, वाइनरी पसंद हैं सेंट पीटर , Koyle , कारमेन , पहाड़ों और अन्य लोग पार्टी में शामिल हो गए हैं।

चिली वाइन पीने के 4 अच्छे कारण

'डी मार्टिनो कहते हैं,' यहाँ बहुत सारे पुराने बेल के अंगूर हैं, जिनमें से अधिकांश को बहुत लंबे समय तक अनदेखा किया गया था। 'लेकिन जलवायु एकदम सही है, आपको सिंचाई करने की आवश्यकता नहीं है, अंगूर के बाग सभी घोड़े की नाल हैं, कोई भारी मशीनरी नहीं है और शायद ही कोई लोग हैं। ऐसा लगता है कि आप शराब को पुराने तरीके से, हाथ से बना रहे हैं। ”

ग्वारिलहुए (GWAR-ee-lee-way) में मेरे दिन के दौरान, मैंने कारमेन (कारमेनो), मॉन्टेस (बाहरी सीमाएं), सैन पेड्रो (लॉस डेस्पिडोस) और डी मार्टिनो से सिंसॉल्ट का स्वाद चखा, जिसकी शराब किण्वित है और पुराने एम्फ़ोरा में पुरानी है। बुला हुआ टीनाजस ।

चिली के प्रमुख प्रयोगकर्ताओं में से एक, रेटाल कहते हैं, 'टीनाजस में रेड वाइन बनाना आसान नहीं है।' “अगर कुछ गलत होता है, तो आपको सिरका मिलता है। जामुन अंदर जाते हैं, आप उस पर एक शीर्ष डालते हैं, कोई आंदोलन या पंच डाउन नहीं होता है, और 20 दिन बाद यह किण्वित होता है। आप शराब निकालते हैं, इसे दूसरे टीना में डालते हैं, फिर आप बचे हुए टुकड़ों पर स्टंप करते हैं और नए टीनाजा में मिलाते हैं। आप इसे एडोब के साथ कवर करते हैं, जहां यह सात महीने खर्च करता है। अक्टूबर में, आप इसे बिना सल्फाइट और बिना किसी परिशोधन के बोतल देते हैं। '

पैट्रिकियो मेंडोज़ा (बाएं) और फेलिप गार्सिया, इटा वैली के सैन निकोलस खंड में एक नई परियोजना में भागीदार हैं / मैट विल्सन द्वारा फोटो

ठंडी जलवायु वाले पश्चिमी इटाटा के विपरीत, चिलियान और एंडीज रेंज के पास घाटी का पूर्वोत्तर भाग ज्यादा गर्म है। सैन निकोलस के उपक्षेत्र में, मैंने वाइनमेकर फेलिप गार्सिया के साथ पेट्रिकियो मेंडोज़ा के साथ एक नए प्रोजेक्ट में समय बिताया।

मेंडोज़ा, वानिकी उद्योग से एक रिटायर, एक छिपे हुए दाख की बारी का मालिक है जो 120 साल पहले कार्निगन और अन्य लाल अंगूरों के रूप में लगाया गया था जिसमें गार्नाच और मौरवड्रे शामिल हैं।

दोनों मिलकर मेंडोज़ा के पिड्रा लिसा दाख की बारी से बहुत सी मदिरा बनाते हैं, जो ग्रेनाइट के ऊपर बैठती है। मुझे उनके वैरिएंट मॉरवेर्ड और गार्नाच बहुत पसंद थे, जबकि पांच-अंगूर, ब्रिगेडो नामक कारिगन-वर्चस्व वाला मिश्रण रसदार, मसालेदार और शैली में बेहतर माउले कारिग्नन्स के समान है।

MOVI के अध्यक्ष गार्सिया कहते हैं, 'इट्टा में जो हो रहा है वह वास्तव में अच्छा है, और यह मदिरा से परे है।' 'एक मुक्त बाज़ार समाजवाद है जो छोटे किसान की मदद कर रहा है। इटाटा में अंगूर जिसकी कीमत 80 से 100 पेसो प्रति किलो होती थी [लगभग 5 सेंट ए पाउंड] अब 500 सेस है। माउले में, अच्छे कार्निगन की कीमत अब 650 पेसो प्रति किलो है। यह एक उत्पादक का जीवन बदल सकता है। '

कौन जानता है, शायद Piedra लिसा Mourvèdre या कोयल के डॉन Cande Cinsault या मस्कट के घूंट चिली शराब क्या है के बारे में अपनी धारणा बदल सकते हैं? उन्होंने मेरे लिए किया।

वियाना एमिलियाना के विजेता नोइलिया ऑर्ट्स 1980 के दशक में फाल्के क्विट्राल्मन में मुल्केन, बायो बायो / मैट मैट विल्सन द्वारा लगाए गए बेलों से रस्म रिस्लिंग कर रहे हैं।

बियो बीओ: ए रिवर रन थ्रू इट

मुल्केन में फिन्का क्विट्रालमैन में एक पठार के ऊपर, मैंने नदी को देखा जो इस शांत, घुमावदार, बारिश वाले क्षेत्र को अपना नाम देती है। मापो भाषा में 'नदी' का मतलब है, और प्रशांत क्षेत्र में जमा की गई मात्रा के अनुसार बीओ बीओ चिली की सबसे बड़ी है।

Quitralman संपत्ति, पहली बार 1986 में लगाए गए, संस्थापक के स्वर्गीय जोस गुइलियास्ति का गौरव और खुशी थी, एमिलियाना वाइनयार्ड और परिवार का एक हिस्सा जो नियंत्रण करता है Concha y Toro दुनिया की सबसे बड़ी शराब कंपनियों में से एक।

इस पर बेलन एक 'ड्राई-फार्मेड वाइनयार्ड' के लिए मापुचे शब्द, अन्य फलों के साथ 750 एकड़ में उगने वाले अंगूर हैं। दोनों दक्षिणी शंकु (Concha y Toro के स्वामित्व में) और एमिलियाना फिनका क्विट्रालमैन का उपयोग अन्य वाइन के अलावा रिस्लीन्ग बनाने के लिए करते हैं।

मोटोस रियोस द्वारा बनाया गया कोनो सुर, जर्मनी और ऑस्ट्रिया से रिस्लींग्स ​​की याद दिलाता है। पत्थरों, टेंजेरीन और अनानास के सुगंध और स्वाद के साथ पैक किया गया, रुलोस डेल ऑल्टो (उच्च, शुष्क-खेती की बेलों के लिए नाम) शायद चिली का सबसे अच्छा रिस्लीन्ग है।

“यह मेरे अंकल जोस का स्थान था। वह यहाँ प्यार करता था, ”एलेजांद्रो मितारकिस कहते हैं, जो एमिलियाना के लिए विपणन और संचार में काम करता है।

फिन्का क्विट्रालमैन की मेरी यात्रा से पहले, साथ ही नेग्रेत में विना अगस्टिनोस की दाख की बारियां, मैंने बीओ बीओ की वाइन के बारे में बहुत कम सोचा था। लेकिन यह देखते हुए कि कैसिंल के साथ कैरिगन और इट्टा के साथ मौले में क्या हो रहा है, क्या जल्द ही यहां से रिस्लीन्ग को खोजा जा सकता है?

हो सकता है, क्योंकि जब जुनून किसी लाभ को मोड़ने की इच्छा (या ज़रूरत) को रौंद देता है, तो अच्छी बातें हो सकती हैं। चिली का दक्षिणी पुनरुद्धार इसे सिद्ध करता है।