मूल बातें

ऊबड़-खाबड़, मिट्टी जैसा और कुरकुरा: वाइन में 'देहाती' का क्या मतलब है?

क्या आपने कभी किसी को वाइन को 'देहाती' कहते हुए सुना है और आपको पता नहीं है कि इसका मतलब क्या है? अक्सर, इस शब्द का उपयोग ऐसी वाइन के लिए किया जाता है जो विशिष्ट अंगूर की किस्म के अनुरूप असभ्यता, मिट्टी जैसापन और प्रामाणिकता का एहसास कराती है। इसमें उस पॉलिश और परिष्कार की कमी हो सकती है जो अक्सर अधिक सुरुचिपूर्ण वाइन से जुड़ी होती है, इसके बजाय एक कच्चा और सरल आकर्षण प्रदान करती है।

देहाती वाइन में आम तौर पर उच्च स्तर होता है अम्लता उनके मुकाबले धनी समकक्ष और मजबूत (और संभवतः हल्के से किरकिरा) के साथ एक कुरकुरा प्रकार का चरित्र प्रदर्शित करते हैं टैनिन , टेरोइर की सच्ची भावना के साथ। इन देहाती-शैली वाली वाइन के बारे में कम जानकारी है ओक उम्र बढ़ने और विभिन्न पोस्ट-किण्वन तकनीकें जो अन्य स्वाद प्रदान करने और टैनिन को वश में करने में मदद करती हैं; वे स्थान, जलवायु और मिट्टी के बारे में अधिक बात करते हैं जिससे अंगूर के बगीचे और फलों के बारे में बात होती है। यह स्विस आल्प्स में एक पांच सितारा रिसॉर्ट में गर्म गर्म टब में बैठने के विपरीत, गिरे हुए पत्तों और पेड़ों की जड़ों से भरे उबड़-खाबड़ और ऊबड़-खाबड़ रास्ते के माध्यम से एक ठंडे, बादल वाले दिन में पैदल यात्रा करने जैसा है। ये वाइन अक्सर प्रदर्शित होंगी खुशबू और जंगली या सूखे जामुन, जड़ी-बूटियों और विभिन्न मसालों के स्वाद और एक प्रचलित मिट्टी जैसा रंग है।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: वाइन में 'मिट्टी' का क्या अर्थ है?

देहाती वाइन का एक उत्कृष्ट उदाहरण चियांटी है, विशेष रूप से उन पारंपरिक उत्पादकों से जो इसे बनाए हुए हैं पुरानी दुनिया उनकी वाइन के लिए शैली. तीखा चेरी, सूखी जड़ी-बूटियाँ, तम्बाकू और धूल भरे टैनिन के स्वाद के साथ चियांटी वाइन अपने मजबूत आकर्षण के लिए प्रसिद्ध हैं। Chianti में तीव्र अम्लता इसे उन सभी स्वादिष्ट इतालवी व्यंजनों के लिए एकदम सही जोड़ी बनाती है जिनमें एक विशेषता होती है Marinara सॉस , चूँकि प्रत्येक में अम्लता दूसरे को संतुलित करती है। (यही कारण है कि चियांटी इतनी शानदार है पिज़्ज़ा रात्रि वाइन विकल्प.)

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: Chianti और Chianti Classico के लिए एक शुरुआती मार्गदर्शिका

क्रु ब्यूजोलैस एक और शराब है जिसमें देहातीपन झलकता है। इसके हल्के, फलयुक्त और आसानी से पीने वाले साथी के विपरीत, ब्यूजोलैस नोव्यू , इन छोटा -आधारित वाइन अक्सर चमकीले लाल-फलों के स्वाद, जीवंत अम्लता और एक विशिष्ट खनिज और कुरकुरे किनारे के साथ टेरोइर-संचालित अंडरटोन प्रदर्शित करते हैं। यह वाइन का एक और उदाहरण है जो स्थानीय स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जैसे कि Coq Au विन या एक पूरी तरह से तैयार चारक्यूरी बोर्ड।

तो, अगर बड़ी, शक्तिशाली और भव्य वाइन पसंद है नापा कैब्स या ऑस्ट्रेलियाई शिराज क्या आपका जैम हल्का, कुरकुरा और खुरदुरा है ऑस्ट्रेलियाई ज़्वेइगेल्ट हो सकता है कि यह आपकी गली के ऊपर न हो। लेकिन वह देहाती ज़्वेइगेल्ट शराब की भावनाएँ उत्पन्न कर सकता है जिसके बारे में आप कभी नहीं जानते थे कि आपके पास है। इसका पता लगाने का एकमात्र तरीका यह है कि इस तरह की वाइन को एक बार चखें और देखें कि यह आपको कैसा महसूस कराती है।