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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

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चोरिज़ो,

पकाने की विधि: पॉट-रोस्टेड पोर्क चोरिज़ो और क्लैम के साथ

यह उत्साही व्यंजन कोरिज़ो के मसाले और क्लैम की मिठास से शादी करता है। निर्माता फ्रैंक मैकलेलैंड और क्रिस्टी मैथेसन ने सलाह दी कि 'पोर्क को रात भर में घर का बना हुआ सूखा सूखा रगड़ अवशोषित करने दें', अतिरिक्त स्वाद के लिए, 'हम इसे पोर्क शोल्डर के साथ बनाते हैं, जिसे कभी-कभी पोर्क बट कहा जाता है, इसलिए यदि आपका बटर इसे बटर कहता है, तो डॉन 'इसे खरीदने से डरें नहीं। 'वाइन सोमवार से: फ्रैंक मैक्लेलैंड और क्रिस्टी मैथेसन द्वारा मौसमी मेनस के साथ सरल वाइन पेयरिंग।' © 2008, द हार्वर्ड कॉमन प्रेस की अनुमति से उपयोग किया गया।

¼ कप नमक
Sugar कप ब्राउन शुगर
1 चम्मच लाल मिर्च कुचल
1 चम्मच जमीन जीरा
1 चम्मच जमीन allspice
4 पाउंड पोर्क कंधे
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 प्याज, diced
2 लीक, आधा, धोया और diced
2 गाजर, छील और diced
2 अजवाइन डंठल, diced
5 लहसुन लौंग, कटा हुआ
½ कप गोल्डन किशमिश
1 बोतल (750 मिली) सूखा गुलाब
1 कप चिकन या सब्जी शोरबा
1 कोरिज़ो लिंक, छोटे टुकड़ों में काट लें
18 लिटलेनेक क्लैम, rinsed
2 चम्मच ताजा मेंहदी, बारीक कीमा
2 चम्मच ताजा अजवायन
2 बड़े चम्मच बारीक ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद
नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च

नमक, ब्राउन शुगर, लालमिर्च, जीरा, और एलस्पाइस मिलाएं। पूरे सूअर का मांस पर मिश्रण रगड़ें। उबले हुए पोर्क को एक कटोरे में रखें और प्लास्टिक रैप के साथ कसकर कवर करें। रात भर फ्रिज करें। खाना पकाने से 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से पोर्क निकालें।

ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें।



पोर्क को कटोरे से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। 3 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े भुना हुआ पैन गरम करें। वनस्पति तेल जोड़ें और 1 मिनट के लिए गरम करें। सूअर का मांस पैन में जोड़ें और इसे सभी पक्षों पर भूरा करें, अक्सर मोड़, कुल मिलाकर लगभग 4 मिनट। पैन से सूअर का मांस निकालें और एक तरफ सेट करें।



गर्मी को मध्यम तक कम करें, प्याज डालें और 3 मिनट के लिए लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाएं। गाल, गाजर, और अजवाइन और सॉस या 3 मिनट जोड़ें। लहसुन और किशमिश डालकर 1 मिनट तक पकाएं। गुलाब शोरबा, और कोरिज़ो जोड़ें और सूअर का मांस पैन में लौटें। ढाई घंटे के लिए ढककर पकाएं।

ओवन से निकालें और आराम करने के लिए एक सेवारत थाली पर पोर्क रखें। मध्यम गर्मी पर पैन रखें और अजमोद, दौनी, अजवायन, और अजमोद के 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। 3 and से 4½ मिनट के लिए ढककर पकाएं (या जब तक क्लैम न खुले)। मसाला के लिए स्वाद और अगर वांछित नमक और काली मिर्च जोड़ें। पट्टिका पर पोर्क के चारों ओर क्लैम की व्यवस्था करें।



पोर्क और क्लैम्स के ऊपर कोरिज़ो-किशमिश शोरबा का एक कप लड्डू। शेष शोरबा को एक छोटे से सेवारत कटोरे में रोस्टिंग पैन से डालें। पोर्क को व्यापक-रिमेड कटोरे में परोसें, केंद्र में सूअर का मांस का एक टुकड़ा, पक्षों के चारों ओर टकराते हुए, और शीर्ष पर लदी हुई शोरबा भूनें। शेष 1 बड़ा चम्मच अजमोद के साथ गार्निश। 6 को परोसता हैं।

वाइन की सिफारिश: मैक्लेलैंड और मैथेसन एक 'पूर्ण शरीर वाले गुलाब [जो] पूरे मसाले के रैक, एक हल्के लाल रंग के फ्लेवर और एक सफेद रंग की खनिजता को शामिल करते हैं, इसलिए यह एक ऐसी डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिसमें इस तरह की विविधता होती है स्वाद। ”