क्षेत्रीयता। यह ऑस्ट्रेलियाई वाइन में मौजूदा buzzwords में से एक है, जब से उद्योग के निर्देशों को 2025 रिपोर्ट करने के लिए कम से कम वर्ष जारी किया गया है। कीमतों में गिरावट के एक दशक और मिश्रित वाइन की ओर एक रुझान का मुकाबला करने के रूप में हेराल्ड, रिपोर्ट 'क्षेत्रीय नायकों' का हवाला देती है कि 'वाइन कहीं से भी नहीं मिलती है - कहीं से भी वाइन मिलती है - क्षेत्र और के बीच एक स्वच्छ एसोसिएशन को बढ़ावा देकर उपभोक्ताओं के लिए रुचि बनाए रखना। वैराग्य और / या शैली। ” हाँ। इस तरह की जम्हाई-उत्प्रेरण मार्केटिंग-स्पीच व्यवसाय प्रबंधकों, बैंकरों और आपकी जेब से अधिक धन को बाहर निकालने की कोशिश करने वाले एकाउंटेंट के लिए सहायक हो सकती है, लेकिन उपभोक्ता के रूप में आपके लिए वास्तव में इसका क्या मतलब है?

कम से कम कैबेरनेट सॉविनन के संबंध में, इसका मतलब है कि शराब शैलियों की एक विस्तृत श्रृंखला, मोटे तौर पर अंगूर की उत्पत्ति से संबंधित है। कैबेरनेट सॉविनन ऑस्ट्रेलिया में दूसरी सबसे अधिक रोपित रेड-वाइन अंगूर है, जो महाद्वीपीय संयुक्त राज्य अमेरिका के आकार में फैले 70,000 एकड़ से अधिक दाख की बारियों के लिए जिम्मेदार है। और लॉन्ग आइलैंड में उगाए जाने वाले काबरनेट सॉविनन का स्वाद नपा वैली केबरनेट की तरह ही होता है, पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के कैबरनेट्स ब्रासो के लोगों से बहुत कम मिलते-जुलते हैं, यार्रा वैली के लोग मैकलेरन वाले से अलग हैं, और इसी तरह। यह मिट्टी और जलवायु का एक साधारण मामला है जो जगह-जगह से अलग है, एक अवधारणा इतनी पुरानी है कि फ्रांसीसी ने बहुत पहले इसके लिए एक शब्द गढ़ा था - टेरोयर।

ऑस्ट्रेलियाई कैबरनेट स्पेक्ट्रम के बजट अंत में, टेरोएर एक नॉनफैक्टर है। वाइनमेकर आम तौर पर कई अलग-अलग क्षेत्रों से बहुत आसानी से फैशन-ड्रिंकिंग मिश्रणों का उपयोग करते हैं, एक की ताकत का उपयोग करके दूसरे में कमजोरियों को दूर करने के लिए। एक शांत जलवायु से कुरकुरा, शाकाहारी सामग्री का एक छींटा सिर्फ एक गर्म, अंतर्देशीय क्षेत्र से मोटी, जैमिनी शराब लेने के लिए आवश्यक हो सकता है, या थोड़ी सी उच्च-अल्कोहल शराब दूसरे की दुबली संरचना में मांस जोड़ सकती है।

इसके उदाहरणों में 'दक्षिण पूर्वी ऑस्ट्रेलिया' से काबरनेट सॉविनन की सर्वव्यापी बोतलों में लगभग हर अमेरिकी रिटेलर पर फर्श-स्टैक पाया जा सकता है - जो कि न्यू साउथ वेल्स, विक्टोरिया, तस्मानिया और अंगूर उगाने वाले राज्यों को शामिल करता है। दक्षिण ऑस्ट्रेलिया और क्वींसलैंड के हिस्से। यह पीने योग्य, फलयुक्त सामान है
आरामदायक कीमतों पर - और बेहतर उदाहरण आलोचकों से सर्वश्रेष्ठ खरीदें प्रशंसा अर्जित करते हैं (साइडबार देखें)। लेकिन ये मदिरा विशिष्ट रूप से दैनिक पीने वालों के दायरे से परे हैं, जिसमें विशिष्टता, जटिलता, लंबाई और उम्र के साथ सुधार करने की क्षमता है। उन विशेषताओं की तलाश करने वाले काबरनेट प्रेमियों को और अधिक विशिष्ट क्षेत्रों से खट्टे मदिरा को लेने की जरूरत है। यहाँ प्रमुख संभावनाओं और हाल ही में समीक्षा की गई वाइन की एक वर्णमाला का विस्तार है।

बारोसा

बरोसा का सर्वश्रेष्ठ

97 पेनफोल्ड्स 2004 ब्लॉक 42 कालीमना कैबेरनेट सौविग्नन (ब्रौसा घाटी) $ 225। यह अविश्वसनीय रूप से अंधेरा है, जो कि सबसे पुराना (1886 में रोपित) सामान हो सकता है, जो दुनिया में लगातार कैबरनेट बेल का उत्पादन कर सकता है, जो उत्तरी बरोसा घाटी के कालीमना भाग में स्थित है। यह विशेष चयन-मुख्य विजेता पीटर गैगो इसे 'कैबरनेट का असंबद्ध सार' कहता है - अन्य वर्षों में यह केवल शीर्ष यात्राओं में बोतलबंद है (1964 से, केवल 2004 और 2004 के बाद) यह पेनड्र्स बिन 707 कैबरनेट सॉविनन की रीढ़ है। मिन्टी, हर्बल नोट्स एक जटिल, संतुलित पूरी उपज के लिए चॉकलेट और कैसिस के साथ संयोजन करते हैं। फल के घनत्व के बावजूद, भारीपन या अत्यधिक वजन की बिल्कुल कोई समझ नहीं है, और जबकि टैनिन मिडपेलेट पर मलाईदार दिखाई देते हैं, वे भद्दी खत्म पर एक रेशमी चमक में फैन करते हैं। लगभग 500 मामलों का उत्पादन किया। 2012-2030 पिएं। फॉस्टर वाइन इस्टेट्स द्वारा आयातित।

शिराज के लिए बेहतर जाना जाता है, बारोसा की गर्म जलवायु भी कैबेरनेट सॉविनन को पूरी तरह से मिटा देती है। कभी-कभी बहुत अधिक, विविधता की सूक्ष्म जटिलताओं को खोना और पकाए गए फलों के सुगंध और स्वाद के साथ इसकी ट्रेडमार्क संरचना को नरम, मटमैली शराब में बदलना। शीर्ष उदाहरण बड़ी समृद्धि और शक्ति के साथ मामूली मामूली हर्बसनेस को मिलाते हैं, और अक्सर ईडन घाटी जैसे थोड़े कूलर वर्गों से खट्टा होते हैं।

अन्य महान ब्रॉसा कैब्स शांत पकने वाले तापमान के उत्पाद हैं, जो कि वैरिएटल चरित्र के बेहतर प्रतिधारण की अनुमति देते हैं। 2004 का विंटेज विशेष रूप से सफल रहा, जिसमें विक्टिरसिस्ट रॉब गिब्सन ने इसे 'ब्रास्सा कैबरनेट के लिए एक महान वर्ष' कहा।

शीर्ष मदिरा:
· पेनफोल्ड्स 2004 ब्लॉक 42 कलिम्ना कैबरनेट सॉविनन (97, $ 225)
· ग्रांट बर्ज 2004 शद्रक कैबरनेट सॉविनन (93, $ एनए)
एल्डर्टन 2004 एशमेड सिंगल वाइनयार्ड कैबरनेट सॉविनन (92, $ 79)
· हेंशके 2003 सिरिल हेंसके कैबर्नेट सॉविनन (92, 100 डॉलर)
रॉकफोर्ड 2003 राइफल रेंज कैबरनेट सॉविनन (92, $ NA)
औपनिवेशिक एस्टेट 2004 विदेशी काबर्निट सॉविनन (92, $ 33)

क्लेयर वैली
ऊंचाई में अधिक और अधिक दिन-रात के तापमान के अंतर के अधीन, क्ले वैली कैबरनेट्स, बैरोसा की तुलना में अतिरंजना के लिए कम प्रवण हैं। हालांकि ज्यादातर अमेरिकी शायद कैबर्नैट सॉविनन की तुलना में क्ले वैली रिस्लीन्ग से अधिक परिचित हैं, लेकिन यह किस्म क्लेयर के अनुकूल लगती है, ऐसी वाइन का उत्पादन करती हैं जो शास्त्रीय रूप से संतुलित हों, जिसमें समृद्ध कैसिस फल और फर्म टैनिन के लिए तंबाकू ओवरटोन शामिल हैं। माइक्रोक्लाइमेट और उत्पादकों की विविधता के कारण विंटेज गुणवत्ता के बारे में यह बताना मुश्किल हो जाता है कि जिम बेरी की द बेन्बॉर्नी ने रिकॉर्ड (2002) के सबसे अच्छे वर्ष में उत्कृष्ट प्रदर्शन किया, जबकि वेकफील्ड एस्टेट 2001 (एक गर्म वर्ष) 2002 में ग्रहण करती है।

शीर्ष मदिरा:
जिम बैरी 2002 द बेन्बॉर्नी कैबरनेट सॉविनन (93, $ 140)
वेकफील्ड एस्टेट 2001 सेंट एंड्रयूज़ कैबरनेट सॉविनन (93, $ 50)
· ग्रोसेट 2004 गैया (90, $ 52)
वेकफील्ड एस्टेट 2004 कैबरनेट सॉविनन (90, $ 17)
वेकफील्ड एस्टेट 2002 सेंट एंड्रयूज़ कैबरनेट सॉविनन (90, $ 50)

Coonawarra
यह वह क्षेत्र है जिसे सही मायने में आस्ट्रेलियन कैबरनेट का घर कहा जा सकता है, जिसमें कई दशकों तक चलने वाले जटिल और अगम्य कैबर्नेट्स के उत्पादन का ट्रैक रिकॉर्ड है। Coonawarra के प्रसिद्ध टेरा रोस्सा मिट्टी एक चूना पत्थर रिज को ओवरले करते हैं जो उत्कृष्ट जल-धारण क्षमता प्रदान करता है, हालांकि सिंचाई का आदर्श है। जलवायु महासागर से निकटता द्वारा संचालित होती है, हालांकि यह कभी-कभी वसंत ठंढों के अधीन रहती है - 2007 में कटे हुए कटोरे में 70 प्रतिशत तक की पैदावार होती है। शीर्ष वर्षों में, वाइन पके, केंद्रित और संतुलित होते हैं, पुदीना फल अक्सर टकसाल या नीलगिरी के पात्रों द्वारा चिह्नित किया जाता है। कम वर्षों में, या कम ईमानदार उत्पादकों से, कि हरी धार का उच्चारण किया जा सकता है।

शीर्ष मदिरा:
विंस कोनोवार्रा एस्टेट 2004 जॉन रिडोच कैबरनेट सॉविनन (93, $ 45)
· जिम बैरी 2005 फर्स्ट इलेवन कैबरनेट सॉविनन (92, $ 60)
· काट्नुक 2002 ओडिसी काबर्नेट सॉविनन (92, $ 60)
कोनावारा के बाल्नेव्स 2002 कैबेरनेट सौविग्नन-मर्लोट (91, $ 28)
जैकब का क्रीक 2003 सेंट ह्यूगो कैबरनेट सॉविनन (91, $ 33)
पार्कर कोनावारा एस्टेट 2004 टेरा रॉसा फर्स्ट ग्रोथ कैबरनेट सॉविग्नन-मर्लोट (91, 70 डॉलर)
पेनेल एस्टेट 2004 चेरत्सी (91, $ 65)
पेनली एस्टेट 2004 रिजर्व कैबर्नेट सॉविनन (91, $ 65)

लैंगहॉर्न क्रीक
ऑस्ट्रेलियाई वाइनमेकिंग लीजेंड वुल्फ ब्लास लैंगहॉर्न क्रीक काबर्नेट के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, जो उन्होंने 1970 के दशक में शानदार वाइन की एक श्रृंखला के साथ मानचित्र पर रखा था। लेकिन अन्य दक्षिण ऑस्ट्रेलिया वाइन क्षेत्रों के पैनच और नमकीन पानी की कमी के कारण, Langhorne Cabernets को अक्सर अन्य वाइन के साथ मिश्रित किया जाता है, जैसे कि उच्च अंत में भेड़िया Blass का ब्लैक लेबल Cabernet-Shiraz, या हार्टलैंड का कम खर्चीला 2005 Cabernet सॉविनन, जो Langhorne क्रीक फल का मिश्रण करता है। चूना पत्थर के तट से एक गुड़िया के साथ। हल्की जलवायु, गहरी जलोढ़ मिट्टी और पर्याप्त पैदावार के फलस्वरूप आम तौर पर फल-चालित और नरम रूप से संरचित कैबरनेट होते हैं।

शीर्ष मदिरा:
जॉन के ब्लेंड 2003 व्यक्तिगत चयन कैबेरनेट सॉविनन (93, $ 50)
· लेक ब्रीज़ 2002 कैबरनेट सॉविनन (91, $ 22)
ब्लिसडेल 2005 फ्रैंक पॉट्स रेड वाइन (90, $ 27)

मार्गरेट नदी
मार्गरेट नदी में जीतना केवल 30-विषम वर्षों में वापस चला जाता है, जॉन ग्लैडस्टोन्स के 1960 के दशक के जलवायु और विट्रीकल्चर में अग्रणी शोध के परिणामस्वरूप। तीन तरफ मिर्च महासागर की धाराओं के साथ, मार्गरेट नदी में एक दृढ़ता से समुद्री जलवायु है, जिसने बोर्डो और कैबरनेट सॉविनन और मेरलोट के शुरुआती रोपण की तुलना की। आज, इस क्षेत्र ने अपने प्रदर्शनों की सूची में चारदोन्नय और रिस्लिंग को शामिल किया है, लेकिन इसकी सबसे बड़ी ताकत अभी भी कैबरनेट सॉविनन है, जो अमीर फल के लिए महान जटिलता और चालाकी दिखा सकता है। सबसे अच्छे उदाहरण पके-पुराने बोर्डो से मिलते जुलते हैं, लेकिन नरम टैनिन द्वारा चिह्नित हैं।

शीर्ष मदिरा:
मॉस वुड 2004 कैबरनेट सॉविनन (93, $ 75)
· वासे फेलिक्स 2003 हेइट्सबरी (93, $ 50)
इवांस एंड टेट 2003 द रिजर्व काबर्नेट सॉविनन (92, $ 30)
· लिउविन एस्टेट 2002 आर्ट सीरीज़ कैबरनेट सॉविनन (92, $ 45)
· केप मेंटेले 2002 कैबरनेट सॉविनन (91, $ 45)
हॉवर्ड पार्क 2004 लेस्टन कैबरनेट सॉविनन (91, $ 20)

मैकलारेन वाले
मेसोक्लामेट्स और विविध स्थलाकृति की अपनी भीड़ के साथ, मैकलेरन वेले कैबर्नेट्स के बारे में सामान्यीकरण करना मुश्किल है, लेकिन अधिकांश भाग के लिए वे बरोसा की गर्म, अधिकता और कॉनवारा की अधिक जड़ी-बूटी वाली मदिरा के बीच कहीं गिर जाते हैं। फल अंधेरा और कुछ समय चॉकलेट हो सकता है, लेकिन उज्ज्वल अम्लता (प्राकृतिक या जोड़ा) द्वारा संतुलित रहता है। टैनिन नरम होते हैं, कभी-कभी शराब के स्तर के साथ होते हैं जो 15 प्रतिशत तक पहुंच सकते हैं। प्रीमियम कैबर्नेट क्षेत्रों में, यह वह है जो वर्तमान में हिरन के लिए सबसे धमाकेदार पेशकश करता है, जिसमें कई शीर्ष रेटेड वाइन $ 30 या उससे कम के लिए खुदरा बिक्री करते हैं।

शीर्ष मदिरा:
चैपल हिल 2005 द एपोस्टल कैबरनेट सॉविनन (92, $ 30)
क्लेरेंडन हिल्स 2004 सैंडाउन कैबरनेट सॉविनन (92, $ 65)
· शिंगलबैक 2004 कैबरनेट सॉविनन (92, $ 22)
जोसेफ 2003 मोडा कैबरनेट सॉविनन-मर्लोट (91, $ 48)
टेपेस्ट्री 2004 कैबरनेट सॉविनन (91, $ 22)
· वेन थॉमस 2005 कैबरनेट सॉविनन (91, $ 22)

यारा घाटी
हालाँकि, शायद अपने चारोद्नेय और पिनोट नोइर के लिए आज बेहतर जाना जाता है, स्विस आप्रवासी परिवारों ने पहली बार 19 वीं शताब्दी में यारा में कैबरनेट उगाना शुरू किया, एक परंपरा जिसे 1960 के दशक के उत्तरार्ध में ही फिर से जागृत किया गया जब माउंट मैरी और बेली कारोडस के जॉन मिडलटन के रूप में अग्रणी थे। Yarra येरिंग को इस क्षेत्र में अपनी अनूठी जलवायु द्वारा आकर्षित किया गया था। ठंड के मौसम में औसत गर्मी का तापमान बोर्डो या बरगंडी की तुलना में कम होता है - जो साइट के सर्वोपरि चयन को महत्वपूर्ण बनाता है, और विंटेज भिन्नता के प्रभावों पर जोर देता है। 'आपको कैबर्नेट के लिए उत्तर का सामना करना पड़ रहा है,' डोमिनिक पोर्टेट कहते हैं, जिन्होंने 2000 में अपनी यारा वैली वाइनरी शुरू की थी। कई यारा वैली कैबरनेट में अलग-अलग हर्बल घटक होते हैं, जो बंद वर्षों में वनस्पति क्षेत्र में वीर कर सकते हैं, फिर भी वाइन के लिए अद्भुत जटिलता ला सकते हैं। पके हुए vintages में। 2004 के वाइन में से कुछ अच्छे हैं, लेकिन शेष 2003 के लिए देखो- 'शायद सबसे अच्छा कैब वर्ष है जो मैंने यहां देखा है,' वाइनमेकर रॉब डोलन के अनुसार - और 2005 के नए आगमन।

शीर्ष मदिरा:
यारा येरिंग 2004 ड्राई रेड वाइन नंबर 1 (92, $ 75)
कोल्डस्ट्रीम हिल्स 2004 रिजर्व काबरनेट सॉविनन (90, $ एनए)
· स्टिक्स 2003 कैबरनेट सॉविनन (90, $ NA)

इन प्रमुख नामों के अलावा, ऑस्ट्रेलिया के अन्य कई क्षेत्र कैबेरेट को सफल बना रहे हैं, जो एडिलेड से लेकर रॉटनबुल तक हैं। केवल एक शराब पर छूट न दें क्योंकि यह यहां विस्तृत क्षेत्रों में से एक से नहीं आती है। लॉन्गव्यू, एडिलेड हिल्स में, 2005 और 2006 दोनों में अपने डेविल्स एल्बो वाइनयार्ड से टॉप-नॉट कैबर्नेट्स बना। रैटनबुलली, टेरा रोवेसा मिट्टी के साथ, जैसे कि कोनावारा में पाए जाने वाले, अप-एंड-आने वाला क्षेत्र है जिसमें हिल स्मिथ परिवार दोनों शामिल हैं। (यालुम्बा के मालिक) और जीन-मिशेल कैज़ेस ने निवेश किया है। दोनों प्रयासों से मैवसन (हिल स्मिथ परियोजना) के उत्साहजनक परिणाम मिले हैं, जिसमें 90 अंक और सर्वश्रेष्ठ खरीद शामिल है, जबकि अधिक महंगे टप्पनप्पा ने अपने पहले विंटेज में 89 अंक हासिल किए।

विक्टोरिया के बेंडिगो क्षेत्र में बाल्गोनी एस्टेट और वॉटर व्हील से दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के लिए वाइन की तलाश है। पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के फ्रैंकलैंड नदी और महान दक्षिणी क्षेत्रों से फ्रैंकलैंड एस्टेट, वेस्ट केप होवे और हॉवर्ड पार्क से उत्कृष्ट कैबरेनेट आते हैं। ऑरेंज और सदर्न हाइलैंड्स जैसे ऑफबीट लोकेशन्स में भी विश्वसनीय कैबरेनेट पाया जाएगा।

'मैंने हाल ही में तस्मानिया से एक महान स्वाद लिया है,' सैन फ्रांसिस्को में द जुग शॉप के रिटेलर चक हेवर्ड ने मुझे इस कहानी के बारे में बताया। दुर्भाग्य से, वह जिस शराब का जिक्र कर रहा था, वह है- डॉमिन ए के प्रमुख कैबरेनेट सॉविग्नॉन- जो वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात नहीं किया जाता है, लेकिन यह ऑस्ट्रेलियाई कैबरनेट की चौड़ाई को दर्शाने में मदद करता है। कैलिफोर्निया कैब या अतिप्राप्त बॉरदो के विकल्प की तलाश करने वाले प्रेमी उपभोक्ताओं के लिए, ऑस्ट्रेलिया के विविध कैबर्नेट्स अवसर के एक पूरे नए महाद्वीप का प्रतिनिधित्व करते हैं।

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