कार्ल फ्रांज़ विलियम्स कॉर्पोरेट सीढ़ी पर चढ़ रहे थे जब 2000 की शुरुआत में कुछ ब्रांडिंग अनुसंधान ने उन्हें तेजी से बढ़ते मिश्रण व्यापार के बीच में वर्ग बना दिया।

दोनों दुरूह रुझानों और कॉकटेल और बार्टिंग के समृद्ध इतिहास से स्माल, येल स्नातक की सच्ची कॉलिंग स्पष्ट हो गई: वह एक मिक्सोलॉजिस्ट था।

एक बार प्रसिद्ध अल्मैक के डांस हॉल में, विलियम्स की 67 ऑरेंज स्ट्रीट मोमबत्ती की रोशनी और ठोस मिश्रण के साथ रैगटाइम-युग में वापस आती है।

यद्यपि उनके घन दिन दूर की स्मृति हैं, फिर भी विलियम्स अपने कॉलेज के अतीत के बारे में याद करते हैं। बुद्धि के लिए: उसका मैनहट्टन आफ्टर डार्क कॉकटेल। 'यह येल में मेरे वरिष्ठ वर्ष को वापस लाता है,' विलियम्स याद करते हैं, 'जब हम बिरादरी के भाई बंदरगाह, धूम्रपान करने वाले सिगार और हमारे वायदा के बारे में सपने देखने के लिए इकट्ठा होंगे।' पोर्ट, एक फोर्टिफाइड वाइन, वर्माउथ के लिए बैठता है, वह बताते हैं, 'और मैंने अनुपात के साथ प्रयोग किया जब तक कि सिगार के धुएं में मसालेदार राई के लिए एक बिटवाइट नोट नहीं मिला।'

मैनहट्टन के बाद से

पकाने की विधि शिष्टाचार कार्ल फ्रांज विलियम्स, प्रोप्राइटर, 67 ऑरेंज

1 औंस सिगार का धुआँ संक्रमित वुडफ़ोर्ड रिजर्व बॉर्बन (नीचे दी गई रेसिपी)
1 औंस वुडफोर्ड रिजर्व बॉर्बन
& frac12 औंस कैंटन जिंजर लिकर
& frac12 औंस बेनेडिक्टिन
& frac12 औंस पोर्ट
अंगोस्टुरा बिट्स के डैश
1 ब्रांडी लथपथ चेरी

बर्फ के साथ मिक्सिंग ग्लास में चेरी को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं। ठंडा होने तक हिलाएं: ग्लास की साइड्स टच करने के लिए ठंडी होनी चाहिए। एक ठंडा कूप या मार्टिनी ग्लास के नीचे चेरी रखें और मिश्रित सामग्री में डालें।

बाघ स्मोक के साथ बाउंस की जानकारी देना

सिगार और विलियम्स सोनोमा जैसी जगहों से लगभग $ 100 के लिए ऑनलाइन उपलब्ध पॉलिसिंस द्वारा द स्मोकिंग गन विथ पॉलीसाइंस के साथ बुर्बन को संक्रमित करने का सबसे अच्छा तरीका है। यह हाथ से चलने वाला उपकरण चाय जैसे मक्खन, चॉकलेट, यहां तक ​​कि सलाद जैसे असामान्य खाद्य पदार्थों में हिकॉरी, सेब की लकड़ी या गैर लकड़ी के स्वादों को लगाने के लिए शांत धुएं का उपयोग करता है। विलियम्स एक बार में एक पूर्ण बोतल को संक्रमित करते हैं, जो कम से कम एक महीने तक रहता है।

STOVETOP उपकरणों पर बॉक्वान को धूम्रपान करना

बड़े गिलास बेकिंग डिश
बेकिंग डिश की तुलना में एल्यूमीनियम शीट पैन
उच्च शक्ति वाला लाइटर या ब्लोकोरच
टिनफ़ोइल के 2 गज (लगभग)

एक बड़े ग्लास बेकिंग डिश में वुडफोर्ड रिजर्व बोरबॉन की पूरी बोतल डालो, जो सतह क्षेत्र को अधिकतम करता है। डिश को ऊपर और थोड़ा बड़ा एल्यूमीनियम शीट पैन के एक तरफ रखें। बेकिंग डिश के बगल में शीट पैन पर सिगार रखें। एक उच्च शक्ति वाले लाइटर या ब्लोकोरच का उपयोग करके, सिगार के अंदर तम्बाकू प्रज्वलित करें। सिगार के धुएं को छोड़ने के लिए जल्दी से आग की लपटों को छोड़ दें, फिर धुएं को अंदर रखने के लिए टिनोफिल की पर्याप्त परतों के साथ पूरे पैन को कवर करें। ढके हुए व्यंजन को 30 मिनट के लिए सेट होने दें, फिर 15 मिनट के अंतराल पर चखें जब तक कि बूरबोन में तंबाकू की सुगंध न हो और एक स्मोकी ऑफ्टेस्ट छोड़ दें। बोतल में अप्रयुक्त स्मोक्ड बोरबॉन लौटाएं।

द कॉकटेल ऑफ़ द मंथ, द एंक्लेरेशन अगेन, >>> के लिए विलियम्स का नुस्खा पढ़ें